白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載:“永嘉縣東三百里有白茶山?！?SUP id=cite_ref-0 class=reference>[1]陳櫞教授在《茶葉通史》中指出:“永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區(qū))，系白茶原產地。”可見唐代長溪縣(福建福鼎)已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱，能否作為起源證據還有待進一步商榷。

有的學者認為白茶始于神農嘗百草時期，湖南農學院的楊文輝先生就持此觀點。他發(fā)表的《關于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現早于綠茶。^{[來源請求]}

[編輯] 功效

白茶具有保健功效，已被人們普遍認可。《本草綱目》中稱:“白茶性寒涼，功同犀角?！?/SPAN>^{[來源請求]}研究表明白茶比綠茶更為具有抗病毒和抗細菌功效^[2]也具有更多的兒茶素、沒食子酸、可可堿以及咖啡因。^[3][4]兒茶素具有抗菌、除臭、防蛀等多種功效。而綠茶相比白茶則含有更多的氟化物，這是有損身體健康的^[5] 。

白茶具有很好的抗腫瘤功效。^{[來源請求]}