豆粕，是指大豆采油過的殘渣經(jīng)過適度加熱、干燥、粉碎者。大豆粕是雞、豬、牛適口性良好的蛋白質(zhì)源。

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黃豆粕之粗蛋白質(zhì)含量約45％，其消化率高達(dá)85-92％。黃豆內(nèi)存在著非營養(yǎng)成分的urease等酵素，trypsin inhibiter，且活性很高，在生的情況下會阻礙消化率，雛雞、子豬的發(fā)育。黃豆粕經(jīng)過某種程度加熱后，成長阻礙因子即失去活性，且飼料價值提高，但視其制造工程宮之加熱條件面品質(zhì)受到影響。其指標(biāo)是使用水溶性氮素指數(shù)（NSI），ursease活性，trypsihn inhibiter含量，通常NSI 25％以下為一個指標(biāo)。牛方面，加熱不充分之urease活性高者不能使用于尿素配合飼料。

豆粕的自然屬性

1、物理性質(zhì)

顏色：淺黃色至淺褐色，顏色過深表示加熱過度，太淺則表示加熱不足。整批豆粕色澤應(yīng)基本一致。

味道：具有烤大豆香味，沒有酸敗、霉敗、焦化等異味，也沒有生豆腥味。

質(zhì)地：均勻流動性好，呈不規(guī)則碎片狀、粉狀或粒狀，不含過量雜質(zhì)。

比重：0.515?/FONT>0.65Kg/l

2、化學(xué)成份

豆粕中含蛋白質(zhì)43％左右，賴氨酸2.5％～3.0％，色氨酸0.6％～0.7％，蛋氨酸0.5％～0.7％，胱氨酸0.5％～0.8％。

胡蘿卜素較少，僅0.2～0.4mg/Kg，流胺素、核黃素各3～6mg/Kg，煙酸15～30mg/Kg，膽堿2200～2800mg/Kg。

豆粕中較缺乏蛋氨酸，粗纖維主要來自豆皮，無氮浸出物主要是二糖、三糖、四糖，淀粉含量低，礦物質(zhì)含量低，鈣少磷多，維生素A、B、B2較少。