原料：面粉、水、酵母、半肥瘦肉餡、生抽、料酒、蠔油、豆瓣醬、蔥末、姜末、香油。

1. 酵母加入適量溫水里攪拌均勻。

2. 把酵母水及油加入面粉中。

3. 分次加入220克水，邊加邊用筷子攪拌。

4. 直至沒(méi)有干粉，呈絮狀。

5. 揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵40分鐘左右。

6. 發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉勻，分成小塊，這點(diǎn)包子皮分量我做了16個(gè)包子。

7. 把每小塊面團(tuán)揉圓，搟成中間厚四周薄的圓形面片。

8. 包入肉餡。

9. 右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口。

10. 包好的包子，底下墊一小塊油紙，放入蒸籠，醒15分鐘，冷水上鍋，水開(kāi)后，蒸15分鐘。關(guān)火后，過(guò)3-5分鐘，再開(kāi)蓋。

11. 餡料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用攪拌機(jī)攪的。

12. 肉餡分三次加入100克水。

13. 攪拌至肉餡完全吸收水分。

14. 加入生抽、料酒、蠔油。

15. 攪拌均勻。

16. 加入豆瓣醬攪拌均勻。

17. 加入蔥末姜末攪拌均勻。最后加入一勺香油拌勻即可。