唐初的政治家
魏征據(jù)傳是個十分孝順的人。他母親多年患咳嗽氣喘病，魏征四處求醫(yī)，但無甚效果，使魏征心里十分不安。這事不知怎的讓
唐太宗李世民知道了，即派御醫(yī)前往診病。御醫(yī)仔細地望、聞、問、切后，處方書川貝、杏仁、陳皮、法夏等味中藥?？蛇@位老夫人的性情卻有些古怪，她只喝了一小口藥汁，就連聲說藥汁太苦，難以下咽，恁你磨破嘴皮子地勸說，可她就是不肯再吃藥，魏征也拿她沒辦法，只好百般勸慰。
第二天老夫人把魏征叫到面前，告訴魏征，她想吃梨。魏征立即派人去買回梨，并把梨削去皮后切成小塊，裝在果盤中送給老夫人。可老夫人卻因年老，牙齒多已脫落，不便咀嚼，只吃了一小片梨后又不吃了。這又使魏征犯了難。他想，那就把梨片煎水加糖后讓老夫人喝煎梨汁吧。這下可行了：老夫人喝了半碗梨汁湯還舐著嘴唇說：好喝!好喝!魏征見老夫人對煎梨汁湯頗喜歡，但光喝梨汁湯怎能治好病呢?因此他在為老夫人煎煮梨汁湯時就順手將按御醫(yī)處方煎的一碗藥汁倒進了
梨子湯中一齊煮汁，為了避免老夫人說苦不肯喝，又特地多加了一些糖，一直熬到三更。魏征也有些疲憊了，他閉目養(yǎng)了下神。等他睜開眼揭開藥罐蓋，誰知藥汁已因熬得時間過長而成了糖塊，魏征因怕糖塊口味不好，就先嘗了一點，感到又香又甜，他隨即將糖塊送到老夫人處，請老夫人品嘗，這糖塊酥酥的，一入口即自化，又香又甜，又有清涼香味，老夫人很喜歡吃。魏征見老夫人喜歡吃也心中樂了，于是他就每天給老夫人用中藥汁和梨汁加糖熬成糖塊。誰知老夫人這樣吃了近半個月，胃口大開，不僅食量增加了，而且咳嗽、氣喘的病也好了。
魏征用藥和梨煮汁治好了老夫人的病，這消息很快傳開了，醫(yī)生也用這一妙方來為病人治病療疾，收到了好的效果。人們就稱它梨膏糖。
梨膏糖，以雪梨或白鴨梨和中草藥為主要原料，添加冰糖、橘紅粉、香檬粉等熬制而成。主治咳嗽多痰和氣管炎、哮喘等癥，味甘易服，療效顯著。
配方
雪梨或白鴨梨1000克，貝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30 克，冰糖500克，橘紅粉30克，香檬粉30克。
制作流程
1、煎液：將雪梨或白鴨梨洗凈切碎，與7種中草藥一起，投入搪瓷大藥罐內(nèi)，加入適量的水，用火煎煮，每隔20分鐘將汁液取出一部分，再加水繼續(xù)煎煮。這樣，連續(xù)取汁液4次。
2、濃縮：將4次取出的液汁倒入搪瓷鍋內(nèi)（不能與金屬器皿接觸），用旺火燒開，然后再改用
文火熬煎。當鍋內(nèi)液汁濃縮至稠時，加入冰糖粉，并不斷攪拌至黏稠狀，再加入橘紅粉和香檬粉，繼續(xù)進行攪拌；當用筷子可以挑起并能拉成絲，即可停火，在整個熬煎過程中，火力應(yīng)逐漸減小。
3、劃切：將經(jīng)濃縮的黏稠液倒入涂過熟菜油的搪瓷盤內(nèi)，稍涼后壓平，厚度為5-6毫米，然后，用薄刀片劃切成長寬均為5-6厘米見方的小塊（一般不切透），待涼透時，即為梨膏糖。
4、包裝：出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小塊，兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外，還需用無毒塑料薄膜封嚴。
編輯本段上海梨膏糖-近代發(fā)展
梨膏糖有本幫（
上海）、蘇幫、杭幫、楊幫之分，而
老城隍廟的梨膏糖均為本幫。清
咸豐四年（1854年），首家梨膏糖商店設(shè)在老城隍廟的廟前大門石獅子旁，店號“朱品齋”。清
光緒八年（1882年），在老城隍廟西首晴雪坊旁邊開設(shè)了以“
永生堂”為店號的梨膏糖商店。清光緒三十年（1904年），在老城隍廟北面又開設(shè)了一家“德生堂”，專制專售梨膏糖。 上海歷史上最早的賣梨膏糖的是
城隍廟里的“朱品齋”，創(chuàng)建于清成豐五年。據(jù)傳朱家擁有祖?zhèn)髅胤?，而且用料地道、精心配制，所以“朱品齋”開設(shè)以后，生意一直十分
興隆，其梨膏糖和藥梨膏深受大眾歡迎。起初，“朱品齋”由朱老太坐鎮(zhèn)，她能根據(jù)顧客的咳嗽聲來判斷病情，對癥下藥，配售梨膏糖。后來，“朱品齋”的生意由她兒子朱慈興接手，注冊了“朱老太”商標。朱慈興為了迎合當時上海大都市消費者的需要，他開始研究專制高級梨膏糖。此種梨膏糖里除含有止咳化痰藥料外，另外再加入
人參、
鹿茸、
玉桂、
五味子、
刺五茄、
靈芝等貴重補品，一經(jīng)推出就廣受好評。他還接受定制，每劑以25斤為一料，以定制為主，專為公館幫服務(wù)，對癥下藥，電話聯(lián)系，送貨上門，也可作為禮品送人。當年京劇名家
裘盛戎、
李慕良等特愛吃“朱品齋”的梨膏糖，一買十幾盒，成了“朱品齋”的老主顧，使梨膏糖、藥梨膏成為集禮品休閑治病為一體的高檔食品。
最具有本幫賣梨膏糖經(jīng)營特色的是當時在老城隍廟晴雪坊的“永生堂”梨膏糖店，其創(chuàng)辦于清光緒八年?！坝郎谩背鍪鄹黝惱娓嗵?，并且店主張銀奎父子還開創(chuàng)了現(xiàn)做現(xiàn)賣的賣糖方式，行話稱為“挫木”，又叫“文賣”。他們在糖攤前放只炭爐，爐上放一只熬制梨膏糖的大紫銅鍋，賣糖者左手拿一根長竹爿，不斷地在紫銅鍋內(nèi)攪動，使鍋內(nèi)的糖不粘底，右手拿一把尺把長的扁鐵挫，將藥料用鐵挫挫成藥末，一堆堆地堆在一小木盤中，待鍋內(nèi)的糖熬到一定的程度，便將藥末倒入鍋內(nèi)，攪拌熬制成藥梨膏糖。
上海梨膏糖-發(fā)展現(xiàn)狀
上海梨膏糖食品廠始終保持保持行業(yè)的領(lǐng)先地位，主要靠“推陳出新”四個字。自九十年代以來，在原市委副書記
夏征農(nóng)“推陳出新”題詞的鼓舞下，用了近四到五年時間將一個從原始生產(chǎn)作坊式的企業(yè)改變成具有全國超一流水準的自動化生產(chǎn)企業(yè)。產(chǎn)品在原有止咳梨膏糖的基礎(chǔ)上，又發(fā)展了
胖大海梨膏糖、
羅漢果梨膏糖；在高檔產(chǎn)品方面開發(fā)了人參梨膏糖和靈芝梨膏糖。尤其是被
豫園商城并購以后，企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展產(chǎn)生了翻天覆地的變化。企業(yè)的產(chǎn)值從1999年的184萬元到2004年的670萬元，利潤從1999年的18萬元發(fā)展到2004年的165萬元。廠里還成立了推陳出新科研小組，形成了各類專業(yè)人才，每年至少有4個新產(chǎn)品推向市場，6－8個新包裝上市。企業(yè)還通過了
HACCP認證。這一切不僅該廠成為全國梨膏糖行業(yè)的龍頭老大，而且使老城隍廟梨膏糖這一地方特色產(chǎn)品煥發(fā)新的光彩。 梨膏糖廠從新產(chǎn)品開發(fā)、銷售渠道的拓展和包裝設(shè)計三方面著手，夸大經(jīng)營。新品開發(fā)方面，推出了一些品嘗型梨膏糖，在傳統(tǒng)梨膏糖中添加松仁、玫瑰、豆沙、
茶葉等口味，將梨膏糖從一種藥理型食品拓展到所有人都能吃的食品，無形中拓展了消費群面。在銷售渠道方面，大量增加
旅游集散中心的銷售點，擴大梨膏糖作為旅游紀念食品的影響。在包裝方面，將之定位在有現(xiàn)代感，卻不失傳統(tǒng)風味的包裝，有禮品、旅游紀念品的氣派的包裝。梨膏糖本身是一種非常傳統(tǒng)的產(chǎn)品，但如果仍然保持幾十年不變的包裝風格，顯然不合現(xiàn)代人的審美觀念。現(xiàn)在的梨膏糖包裝非常有喜慶特色，送禮很氣派，在封面上標注有“傳統(tǒng)老字號”的字樣和“老城隍廟”圖案，保留了“老”的元素，非常適合旅客購買，作為
上海旅游紀念的特產(chǎn)。 自從新包裝上市，銷售量明顯上升，我們也從中嘗到了甜頭，更加注重包裝設(shè)計，從包裝上體現(xiàn)產(chǎn)品的特色，通過包裝打贏了翻身仗。
企業(yè)經(jīng)營的信念就是，企業(yè)靠守是守不住的，不發(fā)展就不能生存。企業(yè)要發(fā)展，就一定需要制訂目標。梨膏糖廠在制訂目標的時候不會擔心做不到，目標是企業(yè)發(fā)展的方向，有了正確的目標是第一步，能不能做到要靠后面的努力，但絕不能因為擔心做不到就不制訂目標。就目前，近期目標是拓展海外市場，尤其是華人比較集中的海外市場。這些人對傳統(tǒng)的中華食品比較感興趣，應(yīng)該是可以做的一塊市場。在國內(nèi)，過去的
目標群體通常是老年人，而現(xiàn)在，要將發(fā)展方向放在現(xiàn)代的年輕人身上。只有抓住年輕人，才能抓住未來的市場。因此，將加大廣告宣傳力度，讓—更多年輕人了解并熟悉梨膏糖。
在產(chǎn)品開發(fā)方面，梨膏糖廠會突破梨膏糖的系列產(chǎn)品，推出一些已在目前市場上絕跡的中華傳統(tǒng)糖果。由于該廠有很悠久的歷史，在50年代曾經(jīng)推出過一些非常經(jīng)典的傳統(tǒng)糖果，這些糖果是現(xiàn)代人沒有見過的。因此利用工廠原本的中式糖果方面的優(yōu)勢，利用現(xiàn)代人對新產(chǎn)品的好奇心理，推出這些“老瓶裝新酒”的產(chǎn)品。
