一位在行業(yè)內(nèi)做了五十年的釀酒師為何要在晚年時候建酒莊？走遍全國各大產(chǎn)區(qū)，他為何會選址于蓬萊？是什么樣的情懷讓他要立足于本土，釀造中國特色的葡萄酒？帶著這些問題，中國葡萄酒信息網(wǎng)的記者走訪了陳澤義。

　　記者：陳總，您好，請先介紹一下澤義酒莊的情況好嗎？
　　陳澤義：澤義酒莊是2009年注冊成立的，酒莊建設(shè)從2011年6月18日正式動工，規(guī)劃占地100畝，目前一期工程正在建設(shè)，生產(chǎn)車間剛剛完成，主體建筑還在興建中，計劃今年5月正式投入生產(chǎn)。目前，葡萄基地采用與周邊農(nóng)戶合作的方式，品種以赤霞珠為主，隨著酒莊建設(shè)的完善，自營基地也會逐步擴(kuò)大，葡萄品種也會增加。

　　記者：作為技術(shù)型專家，您一直活躍在業(yè)內(nèi)。以您的年齡，如今也該安享晚年了，為何還要不辭辛苦來建一座酒莊呢？
　　陳澤義：我今年70歲了，在葡萄酒行業(yè)做了整整50年，可以說是經(jīng)歷了葡萄酒產(chǎn)業(yè)在中國發(fā)展的整個歷程，從上個世紀(jì)七十年代末葡萄酒的興起，八十年代經(jīng)濟(jì)改革的影響，九十年代干紅熱的瘋狂，到近十幾年，半汁酒退市，通化、民權(quán)、昌黎假酒風(fēng)波，進(jìn)口酒沖擊，中國葡萄酒業(yè)走到今天太不容易。為什么產(chǎn)業(yè)會走得如此艱難，歸根結(jié)底是質(zhì)量問題，沒有好的產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)業(yè)就不會穩(wěn)定健康發(fā)展，又談何出路和未來？為何沒有好的產(chǎn)品質(zhì)量，難道中國就不能生產(chǎn)出像法國一樣的好酒嗎？不是的，問題的關(guān)鍵是現(xiàn)在的葡萄酒產(chǎn)業(yè)走得太急，過于追求利益的最大化，沒有把產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位，建酒莊的初衷很簡單，建一個能生產(chǎn)出中國優(yōu)質(zhì)酒的酒莊，讓國外人也看看，中國葡萄酒不比進(jìn)口的差！

　　記者：酒莊為何選址蓬萊？
　　陳澤義：作為釀酒師，我?guī)缀踝弑榱酥袊挟a(chǎn)葡萄酒的地方，就自然條件而言，蓬萊產(chǎn)區(qū)并不是國內(nèi)最優(yōu)秀的地方，但這里有它獨有的特點，海洋性氣候，丘陵地勢，通透的沙礫土壤，可以賦予葡萄酒不一樣的風(fēng)格，尤其適合白葡萄生長。自然條件是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的因素，但不是絕對因素，做出好酒的關(guān)鍵因素是人，重要的是用心，是遵循葡萄酒釀造的自然規(guī)律。酒莊選址于蓬萊，與當(dāng)?shù)貪庥舻钠咸丫莆幕諊泻艽箨P(guān)系。澤義酒莊定位明確，這是一個可以帶著親朋好友來吃、喝、玩、住的地方，一個可以真正體驗酒莊文化的場所。蓬萊是人間仙境，旅游名城，與旅游相結(jié)合也將是酒莊將來發(fā)展的一大特色吧。

記者：建酒莊是一個投資長見效慢，需要耗費精力和財力的項目，您是怎么規(guī)劃的？難道真的是為了一個夢想嗎？
　　陳澤義：的確是這樣，在中國目前有兩種資本會投向酒莊，一種是行業(yè)內(nèi)的企業(yè)，這包括國內(nèi)的大企業(yè)和國際上知名的葡萄酒生產(chǎn)商；另外一種是游資，近幾年，葡萄酒投資熱的興起帶動了許多大資本進(jìn)入葡萄酒領(lǐng)域，建酒莊就是其中一項。而作為中國釀酒師建自己的酒莊，澤義酒莊算是第一家了。酒莊的建設(shè)并不是我一個人的事情，我們有個很好的協(xié)作團(tuán)隊，這也是酒莊的核心所在，大家都有一個共同的愿望，生產(chǎn)出屬于中國自己的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，讓酒莊可以在中國的葡萄酒發(fā)展歷史上留下篇章。也許十年后這個酒莊才能贏利，也許需要更久一點，沒有關(guān)系，澤義酒莊就是想做百年酒莊，既使我等不到那一天，但酒莊是我的驕傲，是一個中國釀酒師的夢想。

　　記者：澤義酒莊的優(yōu)勢在哪里？
　　陳澤義：澤義酒莊在蓬萊，論實力和規(guī)模比不過君頂酒莊，論名氣也無法與拉菲相比，澤義酒莊最大的特點是踏實的釀酒技術(shù)和穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，我會將畢生所學(xué)用于酒莊酒的釀制，從中國釀酒師的角度，釀出適合中國人喝的葡萄酒。酒莊酒每年的產(chǎn)量一定不會太高，我們會統(tǒng)一釀酒葡萄采收標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守葡萄酒生產(chǎn)的自然規(guī)律，為釀制好酒嚴(yán)控原料關(guān)。還會根據(jù)產(chǎn)區(qū)的葡萄原料的特點，研究葡萄酒應(yīng)有的風(fēng)格，在消費者心目中逐步建立起屬于澤義酒莊的風(fēng)味。

　　記者：酒莊建設(shè)是目前的熱門話題，尤其是蓬萊產(chǎn)區(qū)，您如何看中國的酒莊發(fā)展？
　　陳澤義：近幾年，酒莊酒發(fā)展快速，高端市場的形成離不開酒莊酒的帶動，尤其是國內(nèi)幾家成熟酒莊的運(yùn)作，如今已看到了實效，這更增添了許多酒莊投資人的信心，于是，國內(nèi)各大產(chǎn)區(qū)均興起一股建酒莊的熱潮，這對國內(nèi)葡萄酒消費成熟將是一個很好的促進(jìn)。酒莊通常會跟旅游結(jié)合，這是傳播葡萄酒文化很好的一個契入點，在文化的承載下，酒莊酒已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了普通消費酒的范疇。酒莊建設(shè)在中國也就有近十年的發(fā)展歷史，不像歐洲國家，提起一個酒莊往往上百年。因此酒莊的興建和酒莊酒的推廣在未來幾年，必然會遇到一些問題，比如價格，渠道，推廣等。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，興建酒莊將是未來五年行業(yè)發(fā)展的主流，也許會延續(xù)更長一段時間。

　　記者：近年來進(jìn)口酒增長很快，您如何看進(jìn)口酒對中國市場的沖擊？酒莊酒會成為阻擊進(jìn)口酒的主力嗎？
　　陳澤義：進(jìn)口葡萄酒越來越多地進(jìn)入中國市場，對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)來說，絕對是件好事。首先，這種市場的轉(zhuǎn)移會給中國市場帶來多元化的選擇，消費者選擇的余地越大，對葡萄酒的了解就會越深；其次，借市場推廣普及葡萄酒文化與常識，從這個角度看，同樣會加深消費者對葡萄酒的認(rèn)識，促進(jìn)消費成熟。在消費者的心目中，進(jìn)口酒一直被看成是高端酒的象征，而國內(nèi)酒莊酒作為高端產(chǎn)品的代表，會被消費者拿來與進(jìn)口酒進(jìn)行比較，在一番較量后，消費者必然會做出正確的選擇，所以說，葡萄酒的質(zhì)量很重要，酒莊酒除質(zhì)量有嚴(yán)格要求外，風(fēng)格特色也將是最大的競爭點。

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