原料：小公雞一只、蟲(chóng)草花30克

調(diào)料：生姜一小塊、小蔥2棵、鹽、料酒、香油

做法：

1、小公雞洗凈,瀝干水分；

2、蟲(chóng)草花沖洗一下，用冷水浸泡至軟；

3、雞剁成小塊；

4、姜切片，蔥切絲；

5、雞塊加入蔥姜；

6、加適量鹽；

7、加料酒；

8、加香油；

9、拌勻，冷藏腌制30分鐘；

10、盛入寬大的容器；

11、入開(kāi)水鍋，隔水蒸制25分鐘左右，至雞肉熟透，關(guān)火。

溫馨提示：

1、蒸雞需要選擇肉質(zhì)嫩的雞，否則不易蒸熟，而且口感欠佳；

2、雞清洗之后，一定要瀝干水分；

3、蟲(chóng)草花先要用水沖掉表面的浮塵，然后用冷水泡發(fā)；

4、蟲(chóng)草花不必久泡，否則營(yíng)養(yǎng)流失；

5、蒸雞的盛具要選擇大一點(diǎn)的，這樣容易迅速受熱，而且均勻；

6、清蒸無(wú)需添加過(guò)多調(diào)味，這樣才能凸顯雞和蟲(chóng)草花的鮮美醇香。