蒜爆魚--3步搞定流行多年的蒜爆魚

魚肉雪白鮮嫩

很原始的感覺但是卻一點(diǎn)點(diǎn)的腥味都沒有

再配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁

滋味鮮美得鮮美的總讓人惦記！

其實(shí)蒜爆魚別的地方也有，做法都是各有各招

記住這3步就都能輕松搞定：鮮活的鯉魚收拾好放清水里煮5分鐘

撈在盤子里澆上調(diào)味料汁、大蒜碎~~

然后再潑上用辣椒花椒炸的熱油，上桌~

蒜爆魚

原料：鯉魚1條

配料：大蒜、干辣椒、花椒，鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油

制作流程：

準(zhǔn)備：

1、鯉魚買時(shí)讓賣家?guī)椭ジ蓛赭[、內(nèi)臟、腮，拿回家將魚腹內(nèi)的黑膜及殘留的所有內(nèi)臟都去掉，然后再反復(fù)的沖洗干凈。

2、去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著切上一刀，就會看到橫切面上的魚肉中都有個(gè)小白點(diǎn)，用指甲掐住那個(gè)小白點(diǎn)，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。

    還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。魚的兩面都有腥筋，抽掉它是魚肉不醒的關(guān)鍵。

3、最后將魚身兩面都均勻的化開幾刀，方便煮熟也方便入味。

制做：

1、鍋里放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮

2、大火煮開后，再煮5分鐘即可關(guān)火（一斤多點(diǎn)的魚我煮了8分鐘，時(shí)間有點(diǎn)長了）

3、煮魚的時(shí)間可以準(zhǔn)備配料，將大蒜瓣切成細(xì)碎粒狀，干辣椒剪成長條狀

4、將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然后澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調(diào)拌好的汁

5、最上面再均勻的撒上一層大蒜碎
6、鍋內(nèi)倒入稍多一點(diǎn)的油，熱后放入花椒、干辣椒小火炒香

7、要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放

8、然后趁熱，輕且快速的潑在魚上即可

溫馨提示：

1、煮魚最好是開鍋后再把魚放進(jìn)去，那樣煮好后會比較好看

2、沒有海鮮醬油，用少量的生抽加蠔油代替也行

3、魚最多煮5分鐘，時(shí)間長了魚肉開花厲害，鮮美度也會降低的

4、熬制的花椒辣椒油要小心的潑在蒜粒上，不要淋，大面積瞬間的熱能將蒜碎的香味燙出

鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，還可防治動脈硬化