花椒雞丁的做法

　

花椒雞丁

健脾開胃　

雞腿2只約400克；青椒1只；紅椒1只；花椒10克；干辣椒25克；姜片20克；蔥段15克；大蒜片10克；

醬油2湯匙（30ml）；料酒1湯匙（15ml）；糖1茶匙（5克）；香油1茶匙（5ml）；鹽適量；雞精少量；油50克；鮮湯50克；

很多食物的氣味讓我們著魔，以至于味道反而成為其次，但是還有一些食物，我們記住的是它的味道，而它的香味卻被我們遺忘?；ń繁闶沁@樣。

 

做法和步驟

• 1

  將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成1.5厘米見方的塊；用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘；干辣椒剪成段待用；青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用；鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用；
  
• 2

  鍋中留2湯匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；放入姜片、蔥段、大蒜片炒香；
  
• 3

  放入炸過的雞丁一起炒；加入1茶匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙糖、雞精、鮮湯； 加入青椒、紅椒炒勻；湯汁收干后，淋入1茶匙香油起鍋。
  
• 4

  很多食物的氣味讓我們著魔，以至于味道反而成為其次，但是還有一些食物，我們記住的是它的味道，而它的香味卻被我們遺忘?；ń繁闶沁@樣，一說到花椒，很多人的舌頭便開始條件反射地震動起來，想起那令我們觸電般的麻，但是大部分人卻忘卻了花椒的香味。
  
  
• 5

  我想我們錯失了很多單獨欣賞花椒的機會，如同錯失了很多生活中的美好。媽媽在做拍黃瓜的時候，喜歡放一點點花椒末，我說：“清清爽爽的菜，干嘛還要放花椒?！彼f：“一點點的花椒，沒有麻味，但是很香，不信你試試。”脆嫩清淡的黃瓜真是花椒最好的舞臺，那一點點的花椒真的——很香。
  

飲食特點

花椒有特殊的芳香，能去腥，能促進食欲，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)花椒還能使血管擴張，從而覺有降低血壓的作用。

 

飲食禁忌

無