一道色彩鮮艷的營(yíng)養(yǎng)菜---三丁炒肉碎

青豆是維生素C，A和K的良好食物來源。它包含β-胡蘿卜素（維生素A的前期形式）。維生素A是一種脂溶性抗氧化劑，有助于預(yù)防夜盲癥和其他眼睛疾病。此外，這種蔬菜包含的植物纖維還對(duì)控制血糖水平很有好處。如果患有糖尿病低血糖癥，可以在飲食中包含青豆。青豆的葉酸和維生素B6能夠調(diào)節(jié)血液中的同型半胱氨酸水平。同型半胱氨酸是一種新陳代謝過程中產(chǎn)生的中間體氨基酸。已知心臟病患者的同型半胱氨酸水平普遍較高。

    青豆中還含有大量鎂，銅，鐵，鉬和鉀。在日常飲食中包含這些礦物質(zhì)非常重要。青豆的抗炎特性還對(duì)哮喘和關(guān)節(jié)炎患者很有好處。此外，吃青豆還有助于降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

    其實(shí)對(duì)于做菜，我真感覺自已的水平非常的一般，也就只會(huì)做些簡(jiǎn)單的菜式，所以博客里的菜也比較少，怕被拍磚，但是我想可能有些還更新手的朋友們，也許就需要象我這種廚藝的做法，嘻！

    高手們請(qǐng)拍磚呵！
    今天的這道菜廚房新手一學(xué)就會(huì)，因?yàn)檫^程很簡(jiǎn)單，就把所有的材料一混合炒熟就好了，但是營(yíng)養(yǎng)卻是非常非常的豐富！而且做好后用橙子切開擺盤，絕對(duì)是新手們宴客的首選！

    炎熱的夏天，來點(diǎn)鮮艷色彩的美味吧！

    胡蘿卜素有“小人參”之稱，不但有益肝明目、通便防癌、降糖降脂、增強(qiáng)免疫功能的作用，而且含有大量的胡蘿卜素。這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A。而維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，

    玉米是“美容酸”。玉米中含有大量的不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量占34%～62%，亞油酸又稱“美容酸”，它能排除人體內(nèi)多余的膽固醇，具有預(yù)防因動(dòng)脈硬化而引起的高脂血癥。尤其是維生素E具有清除人體內(nèi)自由基的能力，而自由基是造成血管硬化的罪魁禍?zhǔn)?。玉米中所含長(zhǎng)壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下轉(zhuǎn)化成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。

    玉米的保健功能在雜食中獨(dú)樹一幟，其玉米油有降血脂、減少血小板聚集、延緩血栓形成的作用。玉米水不僅有玉米的香味，也具有利尿消炎、預(yù)防尿路感染功效。

    夏季是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)，在煮玉米時(shí)最好留些玉米須，留兩層青皮，味道和藥效都會(huì)更好。

三丁炒肉碎

    材料：

    豬肉------50克

    玉米------1根

    胡蘿卜----1根

    青豆-----150克

    馬蹄-----2個(gè)

   調(diào)味料:

    生抽、植物油、生粉、食鹽、生姜適量

制作過程：

    1、將肉洗凈切成小丁碎，加入鹽、生抽、生粉腌制一會(huì)。

    2、玉米用小刀把玉米粒切成來。

    3、馬蹄、胡蘿卜切成丁。

    4、青豆洗凈，放燒開的水里焯一下，撈出瀝干水份。

    5、將鍋燒熱，倒入植物油，加一片姜，將肉丁倒進(jìn)去翻炒至7分熟。

    6、將炒好的肉丁盛出，鍋內(nèi)加1小匙植物油，把青豆、馬蹄、胡蘿卜和玉米粒一起倒進(jìn)炒鍋內(nèi)翻炒1分鐘。

    7、倒入小半碗溫水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘至青豆煮熟。

    8、倒入炒好的肉丁翻炒。

    9、用1小匙生粉和清水拌勻成芡汁，淋入，加1小匙鹽，翻炒拌勻即可。

TIPS:

   1、加入馬蹄是讓菜口吃起來更爽口，也可以不加。

   2、青豆焯一下水會(huì)比較易熟及去掉青味。

   3、豬肉也可以換成雞肉，味道更清爽。

   4、擺盤的橙子片切法：橙子堅(jiān)切成兩半，再切簿片即可。