這樣吃蔬菜不好

　　1、很多人做菜，習(xí)慣爆炒，但是爆炒的蔬菜油脂多，鹽分多，這樣一來，蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的危險(xiǎn)，鹽分過多則容易造成血壓增高。

　　2、還有人喜歡吃燉菜，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能非常不耐熱，遇熱就會(huì)逃跑，若經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮這些保健成分會(huì)損失一大半，甚至更多。

　　那么，蔬菜怎么吃最健康呢？

　　 焯拌蔬菜營(yíng)養(yǎng)高。

　　其實(shí)，蔬菜只要不用過多的油脂炒，烹調(diào)的時(shí)間不是特別長(zhǎng)，怎么吃都不錯(cuò)。如果一定要說哪種食用方法最好，那就是焯拌。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時(shí)間，減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失，另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低；另外采取焯水涼拌的方式也會(huì)使我們補(bǔ)充更多的綠葉蔬菜，從而補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)素；從健康養(yǎng)生的角度講，更適合體質(zhì)怕冷、腸胃不好、容易腹脹的人群，也降低了夏季腸炎高發(fā)的危險(xiǎn)。

　　全素食就真的健康嗎？

　　現(xiàn)在有一部分人群選擇了全素食，女性居多。殊不知女性肌膚的健康很大程度上都是取決于血?dú)獾某渥?，而肉類中血紅蛋白是其中最關(guān)鍵的因素，血紅素中的鐵離子承擔(dān)了為人體細(xì)胞提供氧氣的重要責(zé)任，如果沒有足夠的鐵來制造血紅蛋白，處于身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣供應(yīng)，細(xì)胞功能低下，皮膚自然 就不能紅潤(rùn)動(dòng)人，還會(huì)產(chǎn)生貧血狀況，皮膚憔悴，彈性差。

　　除了鐵之外，鈣和鋅也是素食者需要重視的。雖然蔬菜中也含有不少的鈣，但對(duì)于我們的每日所需還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而蔬菜中草酸和鞣酸還會(huì)抑制鈣的吸收，所以建議素食者一定要保證豆制品和奶制品的攝入充足。

　　另外，由于蔬菜中普遍缺鋅，素食者長(zhǎng)期缺鋅會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)脫落，食欲不振，指甲脆薄等，建議適量吃些瘦牛肉、魚蝦類、雞鴨肉，每天的攝入總量不超過100克對(duì)身體健康是非常有好處的。