苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽?？喙细缓攀忱w維和維生素C，是最佳抗氧化劑，能提高機(jī)體應(yīng)激能力，降低發(fā)生癌變的危險性。此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等。但有三種人要少吃苦瓜。

　　脾胃虛弱者。因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食。

　　孕婦?？喙蟽?nèi)含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。

　　低血糖者。苦瓜中含有一種類似胰島素的物質(zhì)，具有降糖功能，患有低血糖的人群也不宜長期大量食用。