酒鬼&醋醰子─ 梅酒和水果醋DIY

 

其實(shí)這酒及醋的作法都很簡單...... 梅子酒就是再制酒，酸酸甜甜的很好喝，而且做法很簡單，把青梅、冰糖，放在米酒里浸泡就成了。
泡酒之前請先準(zhǔn)備容器，盡量用玻璃或陶瓷器比較衛(wèi)生。然后買梅子，買容器容量的一半那么多的梅子即可。
梅子的熟度不一，如果要腌酸梅，較綠較硬的青梅可用來腌脆梅，較黃較軟的黃梅可用來腌Q梅。泡梅子酒則青梅黃梅皆可，青梅泡的酒較清，黃梅泡的酒較香。  
買了梅子后，再買半量的大塊冰糖和一倍半的酒。也就是說，梅子、冰糖、酒的重量比等于2：1：3。這個(gè)比例泡出來的酒很烈，不太甜，可依個(gè)人口味自行調(diào)整。
用來浸泡梅子的酒都是無色的蒸餾酒，也是自家蒸餾的酒，但蒸餾后還經(jīng)過樺木炭過濾，無色無味，我覺得最適合泡酒。我很怕苦，梅子本身已經(jīng)很苦了，再加上米酒的苦味，雖然有冰糖我還是不太愛喝。老公超愛喝…
開始泡酒前，梅子要洗凈并徹底晾干。蒂頭用牙簽挑掉，不然可能會藏水，或在浸泡時(shí)脫離梅子，飄在酒液里，很難看。
梅子酒的做法：
1.將青梅洗凈掠干
2.放入玻璃瓶內(nèi)....放入米酒或米酒頭　冰糖　
3.酒要蓋過梅子，而糖則是視個(gè)人口味來放入
4.梅子醋的作法其實(shí)與梅子酒同.....只是將酒改為陳年醋，
5.梅子酒放愈久愈香也愈好喝哦~~而醋的部分，我也都放一年左右才開罐來喝

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