醬五花肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜 醬五花肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克 醬五花肉的特色：味咸香，肉松爛，色金紅。 教您醬五花肉怎么做，如何做醬五花肉才好吃1.切蔥成段，切姜成片。2.將五花豬肉切成500克左右的方塊，放入清水內(nèi)泡3小時(shí)，再在滾水中焯一下，撈出刮凈殘毛和污穢。 3.鍋內(nèi)加清水燒開，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟時(shí)撈出，將湯盛至盆內(nèi)。 4.以鐵箅子墊在鍋底，將肉擺在鍋的四周，中間留一空心，倒入原湯，加入鹽，醬油，蔥，姜和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到湯汁稍黏時(shí)，放入糖色煮;肉熟時(shí)，用鐵勾取出放在盤上，等到肉皮朝下，刷上湯汁，凝后即為成品。 |
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