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水煎包，也有叫生煎包。最好是皮薄餡多，外焦里嫩。 我也是首次嘗試，因?yàn)槲覀兤匠２⒉灰悦媸碁橹鳎砸采俪?，以前也是外面買些回來吃，但放袋里一提回家，皮也不脆了。第一次做得挺成功，煎得很好。第二次 做的時(shí)候焦了。時(shí)間太短?；鹛??？磥恚胍龅煤贸缘拿朗?，用心是成功的關(guān)鍵一步。 這個(gè)配方來息孟老師，有肉有菜。各方面的調(diào)料，我試了一下，什么都剛剛好，其實(shí)做什么都是由一個(gè)經(jīng)驗(yàn)得出的。 最近人晃晃忽忽的。做事老出錯(cuò)。奶瓶放鍋里煮水消毒，自己卻跑去睡覺，睡到一半聞到塑料燒焦味。跑到廚房一看，嚇傻了。奶瓶化成水，一屋的煙，差點(diǎn)著大 火。嚇得我一晚沒睡踏實(shí)，第二天醒來還后怕。結(jié)果第二天煮蛋開了大火，人又跑去玩電腦。一會(huì)兒想起來。水煮蛋已經(jīng)成烤蛋了。厚鍋底的不銹鍋居然還活著，能 用。嗚～～～我是不是更年期啦。還是腦殘了，很恐怖吔。不要啊。我還年輕，嚇人也不帶這樣的，我最近也沒做錯(cuò)什么事啊。老天怎么給我這些個(gè)警告啊。 【水煎包】 份量：10個(gè) 材料： A、肉餡材料：1、豬肉餡150克，鹽1/2/小匙，水3大匙。 2、調(diào)味料：醬油1大匙，姜泥1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，白麻油2大匙。 B、蔥3根、胡蘿卜50克，大白菜葉（根部不要）200克，泡發(fā)香菇適量熟白芝麻適量。 C、包子皮材料：水135克，酵母3克，中筋面粉250克，細(xì)糖10克，色拉油5克 D、面粉水：水100克，中筋面粉5克。 做法： 1、大白菜加一點(diǎn)鹽捏去水份。 2、豬肉餡加鹽1/2/小匙，水3大匙打上勁。 3、加入姜泥。加入調(diào)味料，拌勻。 4、加入白菜和香菇。 5、拌勻后加入香蔥。 
6、制作包子皮：包子皮材料混合均勻，先攪散，再用手揉成光滑的面團(tuán)，進(jìn)行第一次發(fā)酵，至2倍大。 7、取出滾圓分成同等分量10分。 8、用面棍搟成中間厚點(diǎn)，邊薄點(diǎn)的圓皮，包入肉包，收口。 9、包子包好后室溫發(fā)酵10分鐘，調(diào)制面粉水， 10、鍋內(nèi)放2勺油，擺上包子，倒入面粉水，包子上淋一匙油，撒些芝麻，蓋上鍋蓋，用中火開始加熱。 11、約10分鐘后，鍋人發(fā)出響聲，掀起鍋，包子底部煎至金黃即可。 12、將水煎包倒扣盤上即可。 
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