磨刀石與刻刀：「工欲善其事，必先利其器。」這句老生常談，小孩都懂。磨刀是最關(guān)鍵的部份，要是傻傻地拿刀就刻，刻不動(dòng)倒還好，一旦走刀滑刀，只怕要進(jìn)醫(yī)院縫傷口了。我用的磨刀石有三種，由左至右分別為：粗砥石(粗)、油石(中)與天然砥石(細(xì))。粗砥石用來(lái)整形，油石磨利，天然砥石磨光，要按順序分別研磨。這么麻煩，其目的在于使刀在使用的過(guò)程中更「聽(tīng)話(huà)」，也可以降低危險(xiǎn)。補(bǔ)充一點(diǎn)，磨刀石的表面一定要「完．全．平．整」，這樣才能磨出適合的刀。家里常用的磨石要是有凹陷(術(shù)語(yǔ)叫「龍船」)，建議換一塊新的?？痰队靡话阕痰毒托?，但材質(zhì)要選用「高速鋼」的，其他材質(zhì)的很難用(易卷或崩口)，不知道為什么，還是留給金屬材料專(zhuān)家家來(lái)解釋吧！   2. 磨刀石浸水：浸水的目的在于使磨刀所產(chǎn)生的熱度降低，減少粉塵，也使磨刀石的粒子不容易脫落。天然砥石不用浸，它的質(zhì)地很細(xì)，拿起來(lái)很重，也不吸水。  3. 磨去刀鋒：刻刀不論新舊，首先都要把刀鋒抵住石面前后磨，去掉看不見(jiàn)的缺口，使刀鋒呈現(xiàn)完全直線(xiàn)，這樣磨完后刀角才夠銳利，刻銅才能如意。  4. 粗磨一：目的在於整形，確定刻刀的角度。用砂輪機(jī)整形也可以，好用就好。注意刀刃的兩面角度要平均且刀口平整，施力才容易。正面磨或側(cè)面磨都可以，效果差不多。  5. 粗磨二：注意刃面要平整，要磨到刃角起「毛邊」，那是形成刀鋒且具備切割力的特征，然后反面磨掉毛邊，刀子基本上已經(jīng)會(huì)傷人傷銅了，要小心。  6. 油石中磨：確定角度后把刀磨利，刃面較光滑好用。至此刀子算是可以用了。  7. 天然砥石細(xì)磨：磨完刀后，用一快3000號(hào)的細(xì)砂布(五金行有賣(mài))「倒拉」幾次，就像理發(fā)店拿剃刀在砂布上帶幾下，使刃面更光滑。切銅的時(shí)候，碎屑應(yīng)聲而落，完全不沾刀。用天然砥石的目的也一樣，磨完后刃面像鏡子，可以照自己。  8. 試刀鋒：我拿沒(méi)長(zhǎng)幾根毛的大腿試刀的鋒利程度，犧牲色相「露毛」演出，不想看的請(qǐng)轉(zhuǎn)頭，哈哈！根據(jù)我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，要「吹毛可斷」才算好刻。輕輕在毛根推，毛發(fā)被輕易鏟倒就及格了。還是那句老話(huà)：「請(qǐng)．一．定．要．?。模 惯€沒(méi)上工先受傷，別說(shuō)我沒(méi)提醒你。 
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