因?yàn)閮?nèi)陸備受關(guān)注的食品安全問(wèn)題，供港食品的可靠性逐漸引起了內(nèi)陸消費(fèi)者的關(guān)注，特別是產(chǎn)銷兩旺的供港蔬菜——一種在內(nèi)陸種植、專供香港市場(chǎng)的高品質(zhì)蔬菜。這些供給香港市民的“放心菜”中，有1/3產(chǎn)自云南。

從2007年開(kāi)始，云南優(yōu)質(zhì)的農(nóng)業(yè)資源就吸引了大量外資，一批供港蔬菜基地在云南生根發(fā)芽。這些基地不僅為香港市場(chǎng)提供了大批鮮蔬，還帶動(dòng)了周邊農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

6月10日落幕的第20屆昆交會(huì)上，蔬菜依舊是最大宗的出口成交商品之一。與此同時(shí)，隨著橋頭堡戰(zhàn)略的實(shí)質(zhì)性推動(dòng)，滇港之間的農(nóng)產(chǎn)品合作得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。

對(duì)于在供港蔬菜基地工作的農(nóng)民們而言，蔬菜熱銷帶來(lái)的不僅是更多的酬勞，還有完全不同的種植理念。

供港蔬菜基地的“工人”們

村民們把自家的田地租給蔬菜種植基地，又受雇于基地，稱為蔬菜生產(chǎn)流水線上的工人。

6月14日，凌晨6點(diǎn)45分。初升的陽(yáng)光灑在陸良縣小前所村，驅(qū)散籠罩地頭的一層薄霧。40歲的計(jì)建林站在地頭，一身綠色迷彩服，腳上的高筒膠鞋擦得干干凈凈。他悠閑地摸出一支香煙點(diǎn)燃，吐出陣陣煙霧。計(jì)建林的身邊，是十五六個(gè)同村的村民，大家都望向面前那一大片綠油油的菜地。

同往常一樣，計(jì)建林簡(jiǎn)短地分工后，眾人就快步下田散開(kāi)，除草、施肥、澆水，仔細(xì)檢查蔬菜的生長(zhǎng)狀況。村民們知道，腳下這些經(jīng)過(guò)精心培育，長(zhǎng)得飽滿肥嫩的綠菜是在市場(chǎng)上買不到的。采摘以后經(jīng)過(guò)檢測(cè)，它們將被搬上冷柜車，直運(yùn)香港。

計(jì)建林是小前所村蔬菜基地的一名種植技術(shù)員，他帶領(lǐng)的種植小組負(fù)責(zé)六七十畝菜地的栽種工作。2007年建立蔬菜基地時(shí)，他們都把自家的田地租給基地，換取每畝每年750元（后漲至950元）的租金。之后，農(nóng)民們接受了蔬菜公司開(kāi)出的薪酬待遇，成為了供港蔬菜流水線上的工人。

春播豆苗，夏種菠菜，秋栽芥藍(lán)，冬植菜心。云南四季皆宜的氣候，以及優(yōu)良的水土空氣，使得蔬菜易于生長(zhǎng)，基地里總是一片忙碌的景象。除了每月1200元的基本工資外，種植工人們能領(lǐng)到計(jì)件工資和加班費(fèi)，多勞多得。一個(gè)月下來(lái)，每個(gè)人的收入都在2000元上下，個(gè)別干得多的，能拿到3000元。

“這種活計(jì)，以前是想都想不到的?！背蔀榉N植技術(shù)員之前，計(jì)建林是一名輾轉(zhuǎn)于各建筑工地的泥瓦工，偶爾在家?guī)兔Ω牲c(diǎn)農(nóng)活，每月只能領(lǐng)到1000元左右的工錢?！岸也皇敲總€(gè)月都拿得到錢的，經(jīng)常有老板拖欠工資不發(fā)，這個(gè)月的工就白做了?！爆F(xiàn)在，種植基地每個(gè)月的15日準(zhǔn)時(shí)發(fā)薪，從不拖欠，收入也比先前多了一些。他對(duì)這份工作感到滿意。“比以前好了些，收入很穩(wěn)定。關(guān)鍵是離家近，不用出遠(yuǎn)門，還有空照顧家里、管管小孩?！?/P>

冷庫(kù)管理員張正華，是3個(gè)孩子的父親，每一批采摘下來(lái)的新鮮蔬菜，經(jīng)過(guò)他的雙手進(jìn)庫(kù)儲(chǔ)存、出庫(kù)裝車，再發(fā)往香港。成為工人前，他也在家忙農(nóng)活，還經(jīng)營(yíng)了一段時(shí)間收購(gòu)生豬的小生意?！澳切r(shí)候生意不好做，生豬市場(chǎng)差、風(fēng)險(xiǎn)大，種地也要看收成，賺不到多少錢。家里小孩要讀書(shū)，還要養(yǎng)老人，花銷很大，存不下錢來(lái)?！?/P>

張正華說(shuō)，做工人的最大好處，就是由基地承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，自己只管干活?！斑@幾年干旱，如果是自己種地，肯定賺不到錢。但在基地干活，公司照常發(fā)工資?！币?yàn)槊τ诜N菜，他已經(jīng)放棄了收豬的生意。有時(shí)天色漸晚，在基地吃完晚飯后，他還要加班趕工，直到頂著滿天星光回家。

在冷庫(kù)干了近5年后，今年3月，張正華花了10多萬(wàn)元，蓋了一間100多平方米的新房，一家人告別了幾十年前建的老瓦房?！霸诖謇?，賺錢了，大家都蓋新房子?！彼靡獾卣f(shuō)，蓋房的錢都是這些年攢下來(lái)的。

遠(yuǎn)銷海外的鮮蔬

陸良的田園蔬菜基地全年產(chǎn)量可達(dá)3000多噸，遠(yuǎn)銷中國(guó)香港、英國(guó)、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家和地區(qū)。

對(duì)供港蔬菜的源頭實(shí)施強(qiáng)制監(jiān)控，是2007年的事。

國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)文，自2007年4月1日起，供港澳蔬菜嚴(yán)格實(shí)施標(biāo)識(shí)、鉛封和備案管理，并對(duì)供港澳蔬菜實(shí)施批批監(jiān)裝和查驗(yàn)。沒(méi)有備案基地或條件不符合要求的加工收購(gòu)企業(yè)，將一律被取消供港澳蔬菜資格。6個(gè)月后，所有供港蔬菜必須來(lái)自注冊(cè)的蔬菜基地。

與此同時(shí)，一家名為“香港百利高食品公司”的供港蔬菜銷售公司來(lái)到云南，開(kāi)始構(gòu)筑他們的出口蔬菜產(chǎn)銷藍(lán)圖。

“根據(jù)當(dāng)時(shí)的新規(guī)定，公司要具備銷售供港蔬菜的資格，就必須建立自己的供港蔬菜基地，并且在檢驗(yàn)檢疫部門辦理備案。行內(nèi)人都說(shuō)，云南山水好，是個(gè)種蔬菜的好地方，所以我們到這里為蔬菜基地選址?！惫疽晃粊?lái)滇的工作人員說(shuō)。

考察、選址的過(guò)程并不簡(jiǎn)單。蔬菜種植基地的空氣、土壤和水源的品質(zhì)都很重要，缺一不可，周圍不能有大型化工廠、垃圾處理廠等污染源。港商對(duì)環(huán)境的要求十分嚴(yán)格，相比之下，交通是否便利、基礎(chǔ)設(shè)施是否完善，倒是次要的參考標(biāo)準(zhǔn)。

彩云之南，風(fēng)和日麗，遠(yuǎn)道而來(lái)的種植專家們無(wú)不贊嘆這里良好的氣候。但對(duì)土壤和水源的質(zhì)量檢測(cè)，他們?nèi)宰屑?xì)、嚴(yán)苛。每一個(gè)選址地點(diǎn)的土壤和水源樣本都被分別送往內(nèi)陸、香港的不同檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)內(nèi)容涉及礦物質(zhì)含量、重金屬含量等等。

經(jīng)過(guò)三次嚴(yán)格檢測(cè)，結(jié)果都達(dá)到國(guó)家規(guī)定種植無(wú)公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)后，陸良縣最終在種植基地選址的較量中勝出。2007年9月，陸良田園食品有限公司注冊(cè)成立，投資100萬(wàn)美元新建育苗大棚13畝，鋼架種植大棚310畝，自主租地種植基地800畝，并安裝了自動(dòng)化的節(jié)水噴灌設(shè)施。

一個(gè)月后，經(jīng)云南省出入境檢驗(yàn)檢疫局植檢處考核小組實(shí)地考核，陸良田園蔬菜基地順利獲批“供港澳蔬菜基地”。

蔬菜基地負(fù)責(zé)人吳訓(xùn)科說(shuō)，為了試驗(yàn)種植效果，基地試種了近30種進(jìn)口的非轉(zhuǎn)基因蔬菜，并最終確定了近10種長(zhǎng)勢(shì)最好的蔬菜作為主要種植品種。“云南的種植期較長(zhǎng)，每年可以種植5-7季蔬菜，基地產(chǎn)量很大，菜品也好，在香港市場(chǎng)很受歡迎。盡管運(yùn)輸成本高，收益還是很可觀的。”

2008年，建成不久的蔬菜基地開(kāi)始為北京奧運(yùn)會(huì)供應(yīng)蔬菜。2011年，該基地被列為“農(nóng)業(yè)部蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園（創(chuàng)建）”。目前，陸良的田園蔬菜基地全年產(chǎn)量可達(dá)3000多噸，產(chǎn)值2000多萬(wàn)元，除香港外，鮮蔬還遠(yuǎn)銷英國(guó)、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家。

與此同時(shí)，云南省供港蔬菜種菜基地?cái)?shù)量也在逐年增加，每年供港蔬菜總量保持在50萬(wàn)噸以上，目前已超越傳統(tǒng)供港蔬菜大省廣東，成為全國(guó)供港蔬菜數(shù)量最多的省份。

嚴(yán)苛的源頭追溯機(jī)制

所有的蔬菜生產(chǎn)記錄，都將被錄入公司的“質(zhì)量科追溯管理體系”。出了問(wèn)題，可以迅速地追究到責(zé)任者。

近年來(lái)，供港蔬菜內(nèi)銷的現(xiàn)象越來(lái)越多，打著“供港蔬菜”標(biāo)識(shí)的蔬菜頗受內(nèi)陸消費(fèi)者的歡迎，一些供港蔬菜銷售公司也開(kāi)始實(shí)施內(nèi)銷計(jì)劃。

目前，市場(chǎng)上有售的高價(jià)蔬菜有這么幾種：無(wú)公害蔬菜，需要經(jīng)過(guò)認(rèn)證，農(nóng)藥的殘留量、重金屬和亞硝酸鹽等含量符合國(guó)家規(guī)定的蔬菜；綠色蔬菜，對(duì)于農(nóng)藥的殘留量、重金屬和亞硝酸鹽等含量比無(wú)公害蔬菜要求更為嚴(yán)格，在上市前一周內(nèi)不可施肥噴藥；有機(jī)蔬菜，根據(jù)歐洲標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，必須經(jīng)過(guò)國(guó)際有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)的蔬菜。

相比之下，供港蔬菜并沒(méi)有專門的認(rèn)證體系。供港蔬菜的品質(zhì)由出入境檢驗(yàn)檢疫部門把關(guān)，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)按照香港食物安全中心采用的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)參考國(guó)際食品法委員會(huì)擬定的最高殘余限量，僅農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)就有3300多項(xiàng)，并且經(jīng)常修訂，公布有關(guān)限量。而在內(nèi)陸，該項(xiàng)限量的標(biāo)準(zhǔn)僅為807項(xiàng)。

作為供港蔬菜備案基地，陸良蔬菜基地每年的農(nóng)藥使用情況都必須向檢驗(yàn)檢疫部門通報(bào)，接受監(jiān)督。每隔3個(gè)月，基地都將按照內(nèi)陸及香港地區(qū)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)土壤、空氣和水源進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果達(dá)標(biāo)，方可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

從播種開(kāi)始，供港蔬菜就有著完善的“信息檔案”。在陸良田園食品有限公司的田間管理表上，記錄著每塊菜田一年內(nèi)的種植情況。其中，每一季蔬菜從播種到采收，何時(shí)噴藥、農(nóng)藥名稱、使用量、稀釋倍數(shù)、防治對(duì)象和施藥人，都一一記錄在案，施肥情況也有著同樣詳細(xì)的記錄。

蔬菜基地負(fù)責(zé)人吳訓(xùn)科說(shuō)，蔬菜采摘前，要先確保已過(guò)農(nóng)藥安全隔離期，基地還要選擇五點(diǎn)取樣，進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢驗(yàn)合格方能采摘。采摘時(shí)，每個(gè)菜筐都要填寫(xiě)一份“采收追溯牌”，包括產(chǎn)品名稱、采摘人員、田號(hào)和采收日期。

為了確保蔬菜的可追溯性，經(jīng)過(guò)保鮮加工，包裝好的每件蔬菜成品上還將貼上“成品標(biāo)識(shí)”，注明菜名、凈含量、加工生產(chǎn)日期、加工工號(hào)和采收田號(hào)?！熬瓦B蔬菜的包裝材料，也要符合出入境檢驗(yàn)檢疫部門的標(biāo)準(zhǔn)要求，要無(wú)毒無(wú)害，還要有檢驗(yàn)結(jié)果單來(lái)證明?！睆堈A說(shuō)。

此時(shí)的蔬菜還不能發(fā)貨，公司質(zhì)檢員將按5%的比例對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，抽檢合格率達(dá)100%的產(chǎn)品才能裝車出廠。運(yùn)輸使用的冷柜車內(nèi)裝有溫度跟蹤儀，全程記錄運(yùn)輸過(guò)程中的溫度變化，確保長(zhǎng)途運(yùn)輸不影響到菜品質(zhì)量。

所有的蔬菜生產(chǎn)記錄，都將被錄入公司的“質(zhì)量科追溯管理體系”，存檔6個(gè)月，作為追溯依據(jù)。吳訓(xùn)科說(shuō)，運(yùn)抵香港之前，蔬菜還將受到包括出入境檢驗(yàn)檢疫局在內(nèi)的多個(gè)部門的數(shù)次檢測(cè)。

“這套可追溯機(jī)制比一些國(guó)家的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)格。比如我們出口到泰國(guó)的蔬菜，出境后就與我們無(wú)關(guān)了。供港蔬菜則是直到最終上架銷售時(shí)，香港食環(huán)署還將對(duì)蔬菜進(jìn)行抽查，任何一個(gè)環(huán)節(jié)檢測(cè)出問(wèn)題，都可直接追溯至種植基地，追究具體某個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任。”

正是靠著嚴(yán)格的可追溯機(jī)制，云南生產(chǎn)的供港蔬菜逐漸占據(jù)了1/3香港市民的餐桌，也贏得了大量?jī)?nèi)陸消費(fèi)者的青睞。

在種菜中重新學(xué)種菜

蔬菜基地帶來(lái)的種植技術(shù)人員，給周邊的農(nóng)戶傳播著全新的種植技術(shù)和理念。

供港蔬菜的第一批食用者，是在基地打工的村民們。吃著自己種出來(lái)的優(yōu)質(zhì)蔬菜，大家贊不絕口?！斑@就是香港人吃的菜哇，以前哪見(jiàn)過(guò)長(zhǎng)得這么漂亮的菜？口感真不一樣，滑嫩！”

蔬菜基地帶來(lái)的種植技術(shù)人員，給周邊的農(nóng)戶傳播著全新的種植技術(shù)和理念。計(jì)建林說(shuō)，跟著廣東來(lái)的師傅學(xué)，才發(fā)現(xiàn)自己當(dāng)初根本不懂種菜，“想著菜長(zhǎng)快些，就只知道施肥；看到有蟲(chóng)了，就上街買瓶藥來(lái)噴，也不管這藥會(huì)不會(huì)殘留，對(duì)人的害處有多大。”

經(jīng)過(guò)兩年的學(xué)習(xí)，計(jì)建林已掌握了蔬菜基地所有的種植技術(shù)。作為公司的種植技術(shù)員，他被派往附近的村莊，向與公司合作種植的農(nóng)戶們傳授種植技術(shù)?，F(xiàn)在再遇蟲(chóng)害，他會(huì)提醒村民們使用公司檢測(cè)過(guò)毒性的農(nóng)藥，將農(nóng)藥按比例稀釋，并叮囑噴藥的最佳時(shí)間。

吳訓(xùn)科說(shuō)，公司還與附近的農(nóng)戶展開(kāi)合作，公司提供種子和技術(shù)指導(dǎo)，種植出的蔬菜由公司負(fù)責(zé)收購(gòu)。合作種植的面積最多時(shí)達(dá)上千畝，農(nóng)戶種出的蔬菜合格率達(dá)70%至80%?！斑@兩年陸良總的種植面積還在增加，收購(gòu)量也在逐步上升?！?/P>

處于上升勢(shì)頭的，除了蔬菜種植業(yè)，還有滇港兩地的農(nóng)業(yè)合作?！兜岣酆献?011年度報(bào)告》指出，隨著滇港合作不斷深化，農(nóng)業(yè)成為滇港合作的重點(diǎn)。在面向西南開(kāi)放橋頭堡戰(zhàn)略的推動(dòng)下，香港作為云南農(nóng)產(chǎn)品走向世界的平臺(tái)，作用得到了進(jìn)一步深化。

2011年7月1日，云南省楚雄博弘進(jìn)出口貿(mào)易有限公司獲批供香港鮮活產(chǎn)品出口集中報(bào)關(guān)資格。這是云南省第一家、全國(guó)第三家獲得集中報(bào)關(guān)資格的非深圳企業(yè)，打破了原先由云南企業(yè)負(fù)責(zé)供貨、深圳企業(yè)負(fù)責(zé)出口的產(chǎn)業(yè)鏈。香港蔬菜市場(chǎng)上第一次出現(xiàn)了來(lái)自云南的企業(yè)和商標(biāo)。

此外，云南省農(nóng)業(yè)廳與裕華國(guó)產(chǎn)百貨有限公司簽署備忘錄，后者將有望成為云南優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品在港銷售或經(jīng)港外銷的“基地”，雙方將共同推進(jìn)從上游供貨商到第三方專業(yè)物流到出口銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，共同致力于推動(dòng)云南與香港兩地農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷領(lǐng)域的進(jìn)一步合作和發(fā)展。

為進(jìn)一步拓展農(nóng)產(chǎn)品外銷，并確保農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量和安全，云南省將在全省大力開(kāi)展蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建，推進(jìn)出口備案基地建設(shè)，其中將在80個(gè)縣建設(shè)1000萬(wàn)畝外銷蔬菜基地。2012年1月17日云南省商務(wù)工作會(huì)議上，云南省商務(wù)廳廳長(zhǎng)熊清華提出，要在全省盡快建成20個(gè)支撐200億美元進(jìn)出口額的外向型出口加工基地，建設(shè)一批出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)。

對(duì)于居住在供港蔬菜基地附近的村民們而言，這或許是新生活的開(kāi)始。“以前種田閑了就會(huì)打打牌、吹吹牛，現(xiàn)在村里有三分之一的人都在基地干活，還有合作種菜的，大家都在忙。剩下的人誰(shuí)好意思閑呢？”張正華說(shuō)。

計(jì)建林也比做泥瓦工時(shí)忙了許多，附近不少人來(lái)找他學(xué)種菜，讓他頗感自豪?！俺嘶乩锏氖拢菹r(shí)還會(huì)碰到附近村里的人，請(qǐng)我去他家看看菜要怎么種?！北M管按照他的方法種菜，成本要高出一倍，但經(jīng)他指點(diǎn)過(guò)的菜明顯賣相好，在市場(chǎng)上銷得快。

計(jì)建林說(shuō)，假如有一天公司搬走了，不再搞蔬菜基地了，他也會(huì)跟村民們一起繼續(xù)種菜。“我們自己種，只要方法得當(dāng)、不偷懶，種出來(lái)的菜不會(huì)比基地的差，也能賣個(gè)好價(jià)錢。”