好久沒吃抄手了，也就是北方的餛飩，這種包著肉餡的面食，始終不太放心吃外面的。不過話又說回來，外面的也已經(jīng)沒什么能放心的了。市場(chǎng)上，還有現(xiàn)場(chǎng)制作的抄手，就賣生的，邊做給你看邊賣，這種也不便買，不如自己買點(diǎn)肉買點(diǎn)抄手皮回家包去。

每次一包就包挺多，很多年前，第一次這么包很多的時(shí)候，就把包好的它們放一塊兒冷凍起來。結(jié)果取出來用的時(shí)候，都粘一塊兒，不好分開，一分就爛，在煮的時(shí)候，一撥弄它們，也特容易破開哈。

材料：抄手皮500克、豬肉（三分肥七分瘦）300克、香蔥1小把、老姜1小塊、雞蛋1個(gè)、淀粉1小勺、香油、豬肉湯、紫菜、蟲草花、鹽、胡椒末

1、蔥和姜一起剁細(xì)；

2、豬肉剁細(xì)，加入蔥和姜、雞蛋、淀粉、鹽、香油；

3、攪拌上勁；

4、取一張皮，一角放上一小塊肉餡；

5、卷起來，用剛夾了肉餡還帶點(diǎn)點(diǎn)油的筷子在一端抹一下（或者用手指蘸涼水抹在一端）；

6、兩端一合，略按緊一下；

7、包好的抄手們；

8、紫菜花和蟲草花泡軟。煮沸一鍋水，下紫菜和蟲草花，很快煮熟；

9、下抄手，煮熟。把紫菜、蟲草花和抄手撈入碗中，加入胡椒末和少量鹽，再舀入煲好的豬骨湯。

10、剩下的抄手，排著放在托盤上，冰凍1小時(shí)；

11、取出來，根據(jù)平時(shí)的量分開放入食品袋中，冷凍存放。

    這樣存放保管的很完好，直接取出來丟入鍋中不會(huì)壞。而且每一個(gè)抄手之間不會(huì)粘連，就算不分袋放，每次取出其中一部分也不會(huì)弄破它們。呵呵，我是按每次的量放的，這樣省去分量的麻煩，直接拿出一袋就可以煮了。抄手的口感和風(fēng)味絲毫不影響喃.