• 做　　法：蒸

• 口　　味：咸鮮味

• 難　　度：初中水平

• 人　　數(shù)：3人份

• 準備時間：數(shù)小時

• 烹飪時間：<30分鐘

• 主料

• 小麥面粉4杯

• 輔料

• 酵母粉2.5湯匙

  卷心菜1/3個

  胡蘿卜1根

  香菇10朵

  木耳（水發(fā)）1小把

  蟹味菇1盒

  魔芋絲1包

  雞蛋2個

  蝦皮1把

  食鹽2勺

  雞精1勺

  姜適量

  香油適量

  牛奶1杯

  水1/3杯

  白糖2小勺

  魚露適量

  白胡椒適量

面：4杯面（allpurposeflour），1杯牛奶+1/3杯水，2.5teaspoon酵母（yeast），2tablespoon糖（估計可以減）

餡兒：洋白菜1/3個，胡蘿卜1根，香菇10朵左右，木耳一小把，蟹味菇一盒，魔芋絲一包，雞蛋2個，蝦皮少許。

調(diào)味兒：香油多些，魚露少許，姜末少許，鹽兩勺，雞精一勺，白胡椒

成品大概40多個素包子

做法：

面：糖和酵母加在溫牛奶牛奶和水中，激活一下酵母，把面和牛奶水放入面包機，dough檔，連揉帶發(fā)一共兩小時左右，到呈現(xiàn)小蜂窩狀

餡兒：洋白菜切碎，胡蘿卜，香菇，木耳用foodprocessor打成碎，蟹味菇和魔芋絲簡單切切，雞蛋多放油炒散；把餡兒混勻，放香油，魚露，姜末，鹽，雞精，白胡椒調(diào)味。開包

蒸：包好的包子放入蒸鍋醒15分鐘左右，包子會變得松軟飽滿。冷水上屜蒸，素的大概上氣8分鐘左右。蒸好以后不能馬上掀蓋子，稍微冷了以后再開蓋

用牛奶和面，包子會白一些。包子第一次發(fā)酵要足才能發(fā)的飽滿，蒸好以后不要馬上開鍋，否則剛發(fā)好的包子會遇冷迅速回縮。