另外，定義陳皮為成熟果皮似乎也有問題，別處的陳皮大概多是用紅橘皮制作的，但據我所知新會陳皮卻有所不同。

　　　    新會陳皮按采收加工時間分為：柑青皮、微紅皮和大紅皮（一般簡稱青皮、黃皮、紅皮）。五邑地區(qū)人及港澳人曬陳皮基本是不用紅皮（成熟果皮）的，而是用青皮或黃皮，因為紅皮，皮厚，剝皮容易破碎，糖份高，苦澀味輕，容易生蟲，不耐保存。而青皮皮薄、好剝皮、耐保存。當地民眾一般認為青皮和黃皮宜作藥用，符合本草“苦辛”的定義，而紅皮糖份高，湯液甜香，更適宜做糖水和烹調，當然也可以入藥。這在當地基本是常識。這是當地人經長期采收、儲藏、食用的歷史經驗，逐漸形成的傳統(tǒng)。香港客商常明確要求不要紅皮，他們最喜歡購柑青制做陳皮（陳青皮），著名美食家蔡瀾也說要薄皮。我注意到在當地同一市場，新鮮柑青皮是１８—２５元一斤，而后出柑紅皮只有１２元一斤，可見當地人的偏好。不清楚正宗新會陳皮中青皮與紅皮的比例，不過正宗產地的的產量并不大，估計連本地客商的需求都滿足不了。

　　　本地人用青柑制作陳皮是符合現代科學生化分析的，以橙皮甙為標準，青皮最高（2.5-4.5％），大紅皮最低（1.5-3.0％）。黃酮含量及總含量，也是柑青皮﹥微紅皮﹥大紅皮。

　　　不過新會柑青皮的采收為農歷立秋至寒露（８初－１０月初），比一般所說的青皮（7～8月采收）稍晚，但新會在地理上是很南方的。

　　　本草書說，陳皮、青皮功效不同，陳皮理脾胃之氣，燥濕化痰；青皮理肝氣，消積化滯。陳青皮的功效又怎么樣呢？

      五邑、港澳地區(qū)民眾這種使用陳皮的情況與傳統(tǒng)本草是完全不同的，甚至相反，傳統(tǒng)的藥材陳皮分級，１９９５年前分七個等級，紅皮是特級，而青皮等級最下（參見《嶺南中醫(yī)藥文庫。嶺南本草一》２５８頁）。而且我未見有本草書提及民間這種與傳統(tǒng)本草相反的，重青皮輕紅皮的使用習慣。值得注意的是，廣東另一個地道藥材化州橘紅實際也是未成熟即采制的柚青皮?？梢姼涕倨ゎ愃幉膹V東確實已經形成重青皮不重紅（黃）皮的傳統(tǒng)。


二、關于化橘紅、橘紅

      2010版《中國藥典.化橘紅》：本品為蕓香科植物化州柚Citrusgrandis‘Tomentosa’或柚Citrusgrandis(L)Osbeck的未成熟或近成熟的干燥外層果皮。前者習稱“毛橘紅”，后者習稱“光七爪”、“光五爪”。

     收載于1977年版藥典的“橘紅”實際是化州橘紅，如果按元代以前的橘皮標準論，這東西恰可以算是橘皮偽品。今化州橘紅與橘子皮無關，實際正是柚子皮，并且不是柚黃皮，而是柚青皮（未成熟即采制）。《醫(yī)心方》引《七卷經》云∶“（柚）味酢，皮乃可食，不入藥用”。陶弘景說：“柚子皮乃可食，而不復入藥用，此亦應下氣?！?雷公云∶“凡使，勿用柚皮、皺子皮，其二件用不得”。宋代藥材檢驗官寇宗奭說：“以柚皮作橘紅，是貽無窮之患也?！币灿胁煌捶?，張錫純《醫(yī)學衷中參西錄醫(yī)方?（十二）治內外中風方》種說：“廣橘紅其大者皆柚也，非橘也?！渡褶r本草經》原橘、柚并稱，故用于藥中，橘、柚似無須分別（他處柚皮不可入藥）。且名為橘紅，其實皆不去白，誠以原不宜去也。”不過他還是強調只有廣柚皮才可入藥，他處不可。

     關于化州橘紅，因為一直以來真品產量稀少、偽品眾多，化州有地處偏僻，所以明清以來的醫(yī)家、本草家?guī)缀醵紱]有弄清它的真面目，道聽途說的多。大概到了1985年吳煥先生《化州橘紅的本草研究》發(fā)表，才確定正宗化州橘紅的植物基原為有毛的化州柚。

     新中國《藥典》對橘紅的規(guī)定也變化不定。 85年版及90年版《藥典》橘紅又修改為“蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥外層果皮”，未單獨收載化橘紅。到了95年版藥典，又將化橘紅與橘紅分別收載。

　　?。玻埃保鞍妗吨袊幍?橘紅》：本品為蕓香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培變種的干燥外層果皮。秋末冬初果實成熟后采收，用刀削下外果皮，曬干或陰干。

　　　傳統(tǒng)上四川產最好（川蕓皮），因加工太煩，20世紀60年代已經絕跡，半個多世紀以來有名無貨，名存實亡。以后人工更貴，估計再也不會有真正的橘紅出現在市場上了。不明白藥典保留這條為何？也不說明情況。橘紅已無，藥店給付的只能是橘皮，按現在藥典規(guī)定，開方橘紅，給化橘紅是給偽品。那當然只能是給橘皮了，開橘紅給橘皮也有問題，若按藥典標準，那給的不算合格品，頂多算不去白的次品?，F在藥典中是沒有“橘皮”條的，今后演變估計就是“橘紅”特指“橘皮”了。

　　　最近我到藥店買藥，有一味橘皮，結果在濟源堂買的明顯不是橘皮（后來與同仁堂的藥比對，應該是枳殼），在同仁堂買的確實是橘皮，但我從收款員與抓藥工的對話中知道，他給我的是“橘紅”，實際上就是橘皮，沒有除內白層的橘皮。

　　　其實廣東民間取橘紅（青）的方法很簡單，因為廣東香料陳皮是整塊皮的，水泡軟后用刀很容易就把內白層完全刮掉，即古醫(yī)書所說的橘皮“湯浸去瓤”，講究的食家用陳皮時都必須這么處理陳皮的。但藥材橘皮已經切片，沒法這么處理的。其實孫真人《千金要方》說：“凡橘皮、吳茱萸、菽等，入湯不口父咀。”

　　　值得注意的是，2010版藥典中，陳皮、橘紅、化州橘紅的性味歸經基本完全相同：辛、苦，溫。歸肺、脾經。都是“理氣寬中（健脾），燥濕化痰?！?BR>
　　　這與傳統(tǒng)本草書所說是不同的，大有意圖統(tǒng)一柑橘柚皮類藥物功效的意思。有些傳統(tǒng)人物對此是有意見的，比如金世元老先生就認為橘紅、化州橘紅在性狀、氣味、功能、主治都不同，不應該混用。我覺得這大概是現代藥學一個早已得到公認的原理影響下的結果——即成份相近作用近似的原理。

　　　若按現在藥典的意思來看，橘皮（橘紅）、柑皮（陳皮）、橙皮（前兩者主要檢驗橙皮苷）、柚皮（化橘紅）大概功效都是一樣的。這確實嗎？如果確實，醫(yī)家倒省事不少，如果不確實，醫(yī)家以為可互相代用，麻煩也不少。

     我們可以看到，橘皮這種天下尋常之物，經過２０００年的演化，結果最出名道地藥材都不是橘皮——新會陳皮是柑皮、化州橘紅是柚皮，另一個與傳統(tǒng)大相徑庭的是，這兩種道地藥材當地民間都是重青皮而不重紅皮，中藥材的歷史變異之大可見一斑。好在它們終究還未出古人所謂的“橘柚”之類。


三、關于枳實與枳殼

    　　大約宋代以前，枳實與枳殼都是指枳果的皮殼，是同一種東西，這個學界基本沒有什么異議，《本草經集注》：“（枳實）去其核，只用皮，亦炙之?！敝怨诺滂讱そ需讓?，是因為商品藥材確實是帶瓤和核的半邊果實，不過使用前要去除瓤和核而已。由于古典枳實產地在河內（今黃河以北河南焦作地區(qū)），又是秋天九月、十月采，顯然是成熟的果實制作。而現在《藥典》規(guī)定的枳實與枳殼是有一定區(qū)別的。

     　　2010版《中國藥典.枳殼》：枳殼（Zhiqiao ）為蕓香科植物酸橙Citrus aurantium L.及其栽培變種的干燥未成熟果實。7月果皮尚綠時采收，自中部橫切為兩半，曬干或低溫干燥。注：栽培變種主要有黃皮酸橙Citrusaurantium‘Huangpi’、代代Citrusaurantium’Daidai’（又名回青橙，是酸橙的變種。即蘇枳殼）、朱欒Citrusaurantium‘Chuluan’（即葡萄柚，又稱西柚，蕓香科，原產地西印度群島。即溫枳殼）、塘橙Citrusaurantium‘Tangcheng’。

    　　枳實為蕓香科植物酸橙Citrus aurantium L.及其栽培變種或甜橙CitrussinensisOsbeck的干燥幼果。5～6月收集自落的果實，除去雜質，自中部橫切為兩半，曬干或低溫干燥，較小者直接曬干或低溫干燥。注：栽培變種同枳殼。值得注意的是枳實比枳殼的規(guī)定多了“甜橙CitrussinensisOsbeck的干燥幼果”。

      　　甜橙是什么？甜橙又名廣柑、新會橙、廣橘。原產中國南方及亞洲的中南半島。從生物學角度看，有學者認為我們日常所吃的甜橙其實是酸橙在華南的變種。在世界柑橘生產中，甜橙占的比例最大，年產量約占橘類總產量的2/3。在柑橘類中，甜橙品種最豐富，全世界品種達400個以上。按成熟期可分為早、中、晚熟。一般分普通甜橙、臍橙和血橙。也就是說，按現在的《藥典》規(guī)定，橘的幼果“個青皮”不能作為枳實使用，而廣泛栽培的甜橙的幼果是可以做為枳實來使用的，因為甜橙的未成熟落果是如此的眾多，這或許是現在很多中醫(yī)人認為枳實大多是“偽品”的原因。

　　　《藥典》的這個規(guī)定，從經濟學的角度看，恐怕甜橙幼果喧賓奪主成為枳實的主流大概是遲早的事，畢竟甜橙的栽培面積廣大，某些基地動則幾十萬畝、上百萬畝，而這種幼果對于果農來說只是廢物利用，除了加工人工，幾乎可以視為零成本，專門栽培的枳實如何能與之競爭？
　　　另外，估計未成熟橙果與未成熟橘果相互“偽品”的情況在藥材業(yè)內應該也是常見的。


（１）    學界對古典的藥材枳實原植物的相關討論

     　　古典的藥材枳實的原植物是什么？學術界基本同意，宋代以后，本草、方書中的枳實主要為酸橙的幼果，其近成熟的果實為枳殼（某些方書的所說的枳實、枳殼則未必），現在的《藥典》基本就是取用這一觀點。但對于宋代以前枳實的原植物是什么，學界還有所爭論。

     　　謝宗萬先生認為宋代以前藥用的枳實為蕓香科枸橘的成熟果實。理由主要有三條：

    　　一是北宋《本草圖經》中的“汝州枳殼”（河南臨汝）和“成州枳實”（甘肅成縣，黃河以南，西安以西）二圖，二者葉全為三小葉組成的復葉，且多刺，“成州枳實”且花果并存，這些特點，均與蕓香科植物枸橘Ｐｏｎｃｉｒｕｓｔｒｉｆｏｌｉａｔａ（Ｌ．）Ｒａｆ．的形態(tài)相吻合。（注：有一個問題是，為什么最著名的商州枳殼沒有圖？商州比成州離東京開封還近三百多公里）。

     　　二是從古今柑橘類植物的自然地理分布來看，也只枸橘這個比較耐寒的種，其分布才能夠達到上述北緯33．80-34．2℃的地區(qū)。（注：實際上還有香橙，有學者推測古代酸橙也有可能分布很北）。

     　　三是《本經》云枳實“生河內”（謝宗萬先生認為是今河南焦作地區(qū)，已經在黃河以北），符合“江南為橘，江北為枳”的古語。

    　　對于“橘逾淮而北為枳”，謝先生是從果樹嫁接的角度來解釋的，認為古代以枳作嫁接砧木的橘，移植到淮河以北之后冬天凍死了；其砧木枳則因抗寒性強于橘而未凍死，遇春乃發(fā)生為枳，故謂之“橘逾淮而北為枳”。但是農學史家、果樹栽培史家對于如此之早的戰(zhàn)國時代是否存在橘枳的嫁接技術多持懷疑態(tài)度，因為并沒有可靠的史料支持，而以枳作為柑橘砧木則首見于明代俞貞木的《種樹書》。詳細請參見謝宗萬《論枳實,枳殼古今藥用品種的延續(xù)與變遷》。

     　　卜戌先生在《說橘話枳》中認為宋代以前的枳實就是今天的酸橙Citrus aurantium L．。理由主要如下：

    　　一、《晏子春秋》的竹簡本有：“嬰聞之，橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似。其實味不同。所以然者何?水土異也?！睆拈倥c枳“葉徒相似”一句認為橘和枳均應為橘屬Citrus植物(單身復葉)。因為枸橘為三出復葉，與橘迥然不同（注：這一論據是比較點到要害的）。

     　　二是陳藏器《本草拾遺》說：“……(枳實)既厚且辛……”。北宋《圖經本草》說枳實、枳殼為“翻肚如盆口唇狀”(未威熟果實一剖為二，干后果皮部分向外突出)?！凹群袂倚痢焙汀胺侨缗杩诖綘睢钡乃幉奶卣髋cCitrus aurantium  L．完全一致，而枸橘制作的枳實則無此特征。

    　　柑橘專家徐建國先生則更有不同觀點，認為“橘逾淮而北為枳”之“枳” 惟以香橙（C. junos Sieb. Ex Tanaka）最為切實。理由主要如下：

     　　一，從枳與橘“葉徒相似”，只“實味不同”的記載，推斷古典的“枳”不會是指三出羽狀復葉的枸橘P.trifoliata，因其樹形和葉形與橘殊異。

     　　二、橘、枳是兩個不同的名稱。據柳子明（1983）考證認為，“枳”在古文獻中曾與酸橙（C. aurantium Linn.）、香橙（C. junos Sieb. ex Tanaka）通用。然無以枳與橘通假的例子。

     　　三、葉靜淵（1958）在《中國農業(yè)遺產選集-柑橘》一書中認為，在柑橘類果樹中只有香橙（C. junos）和枸橘（P. trifoliata）才能分布到淮河以北和甘肅成縣一帶。由于現代科學研究可知，酸橙類的抗寒性不如寬皮柑橘類，那么，“枳”自然不會是指酸橙類植物，而香橙的抗寒性遠強于寬皮柑橘類。

     　　四、徐先生還論證了以“橘逾淮而北為枳”作為用嫁接法繁殖植物的證明，是很不可靠的。

        　　詳細請參見徐建國《淮南為橘淮北為枳》一文，原載《中國農史》1989年第3期。

　　　　《詩經?秦風?終南》（終南即秦嶺，商洛地區(qū)處于秦嶺山地）篇中就有“終南何有，有條有梅”的記述。東漢許慎《說文解字》說：“條，柚也，似橙而酢?！比A中農學院宋本榮教授考證之后認為，“條”為耐寒力強的“香橙”的變種。在中國古時，香橙常稱作柚，今天的日本人仍將香橙稱為柚（ユズ）。

（２）、唐宋金州、商州枳實（殼）的一種推測

　　　唐宋時代的金州、商州枳實（殼）具體是哪種植物？謝宗萬先生認為唐代的枳殼可能是枸橘Ｐｏｎｃｉｒｕｓｔｒｉｆｏｌｉａｔａ（Ｌ．）Ｒａｆ．宋代枳殼是酸橙枳殼與枸橘枳殼并存。而本人傾向認為唐宋時代的金州、商州枳實（殼）很可能是“香圓枳殼”。理由如下：

　　　一、現在的香圓枳殼，主產陜西漢中、安康地區(qū)（即唐宋時代的金州地區(qū)）。商洛地區(qū)南部的山陽縣一帶也出產（屬于古代的商州地區(qū)）主銷本省，部分銷至廣東、山東、河南、上海等地。是當地的歷史習用品。全國香圓枳殼只集中產于這一地區(qū)屬于比較特殊的情況。

　　　二、唐宋金州、商州枳實（殼）不太可能是枸橘，因為北宋蘇頌《本草圖經》明說：“近道所出者，俗呼臭橘（枸橘，別名臭橘），不堪用?！?BR>
　　　三、陜西省漢中市城固縣用作枳殼（實）的品種有香圓、枳、落葉香圓、畸形香圓、酸橙等，而以香圓為主（見《城固.柑橘志》）。陜南安康紫陽縣的香圓枳殼主要產于高橋區(qū)。見１９８９年１０月第一版《紫陽縣志》?，F在商洛地區(qū)的枳殼主要就是香圓枳殼，產于商洛南部山陽縣的馬灘、板巖、南寬坪、漫川關；鎮(zhèn)安縣的城郊、達仁、柴坪一帶。商洛地區(qū)的枸橘多栽培于庭院做籬笆用而很少見其果實入藥（見１９９０年版《山陽縣志》和金鵬輝先生的《探說枳殼》）。近陜南的四川旺蒼也產香圓枳殼。值得注意的是，以上這些地區(qū)民間基本上就直接稱香圓為枳殼。（四川旺蒼稱香圓為枳雀，雀應該是殼qiao的地方音）。今天商洛地區(qū)這種香圓制作枳殼而枸橘不制作枳殼的情況，很可能就是古老傳統(tǒng)遺風。

　　　四、北宋《本草圖經》說枳實、枳殼為“翻肚如盆口唇狀”，目前常見的枳殼中只有酸橙枳殼和香圓枳殼這種特征明顯。枸橘枳殼、宜昌橙枳殼、蟹橙枳殼（屬于小翼香橙）都沒有這種特征。但本人尚不清楚大翼香橙制作的枳殼是否具有“翻肚如盆口唇狀”的特征。

　　　五、如果唐宋的商州枳殼為香圓枳殼。其藥材形味確實“優(yōu)”于成州枳殼和汝州枳實。謝宗萬先生認為北宋《本草圖經》中的“汝州枳殼”和“成州枳實”均為蕓香科植物枸橘Ｐｏｎｃｉｒｕｓｔｒｉｆｏｌｉａｔａ（Ｌ．）Ｒａｆ．日本人田中長三郎在他的《柑橘の研究》中認為 “汝州枳殼”是枸橘，而成州枳實則是宜昌橙Cit rusichangensis Swngle。目前藥市所見的香圓枳殼直徑4-6厘米，皮厚7-13毫米，基本上是各種枳殼中皮最厚、片徑最大的，而且有濃郁的特殊香氣（香圓，既香又圓也。有馨香，且果愈陳愈香）。又有“翻肚如盆口唇狀”的特征，頂端還具有“金錢環(huán)”。唐宋時代對于柑橘之類皮藥的優(yōu)劣大概主要還是以香味來判別的，畢竟唐宋還是香料藥盛行的時代。后世的新會陳皮也是以特殊的香味出名。從以上各方面看，商州香圓枳殼確實要“優(yōu)”于成州枳殼和汝州枳實（即優(yōu)于枸橘枳殼、宜昌橙枳殼）。符合蘇頌所說“以商州者為佳”。也說明唐宋的商州、金州枳殼很可能就是香圓枳殼。

　　　六、認為唐宋的商州、金州枳殼可能是香圓枳殼也存在一個問題。就是《本草圖經》說：“枳實……如橘而小，高亦五、七尺……”。北宋一尺約為３１厘米，則樹高１.５—２.１米。而香圓是高大喬木，４０、５０年樹齡的香圓可高達６—７米。但《本草圖經》恰恰是“商州枳殼”沒有圖。蘇頌等人大概也沒有見過商州枳殼的原植物長得怎么樣，他的描寫不知是否符合實際？當時盛名的商州枳殼何以無圖？有些奇怪。

　　　七、唐代詩人朱慶余的詩《商州王中丞留吃枳殼》：“方物就中名最遠，只應愈疾味偏佳。若叫盡乞人人與，采盡商山枳殼花?！?這首詩易讓人認為當時的商州枳殼是一種美味的水果。但不論是香圓、香橙、宜昌橙、酸橙、枸橘、香櫞都不是美味的水果，基本不堪直接生食。所以詩句所說的“枳殼”或是詩人對類柑橘果實的泛指，未必就是當地當時產的藥材“枳殼”的果實。但朱慶馀是浙江紹興人，應該認識橘子，所以他說的商州“枳殼”應該也不是橘子。另外，由于香圓、枸橘之類常用來泡茶、浸酒或制作蜜餞待客，所以詩中所寫也可能是指果茶、蜜餞之類，未必是說食用水果。當然，也不能排除在那個時代商州存在一種果實味道不錯的人工改良的香圓或香橙的變種。

　　　八、目前，陜西漢中城固縣、安康紫陽縣、商洛山陽縣等地都有較大規(guī)模的柑橘種植，而且多有比較悠久的歷史。從有關資料看，城固地區(qū)也有酸橙、香橙、宜昌橙等的零星分布，紫陽還有一種有濃郁藥味的紫陽藥橘存在（分布于城關鎮(zhèn)大力灘、和平鄉(xiāng)雙坪村一帶，此品種從水果角度看并不好）。而且從氣候的歷史變遷來看，唐代前、中期是年均氣溫高于現代約2℃左右的暖濕氣候，當時的自然生態(tài)環(huán)境也遠好于現在，所以唐宋時代的商州、金州枳殼實際為何也不排除其他的可能。

　　　九、以上只是推測了唐宋商州、金州的枳殼（實），并不能說明秦漢時代的河內枳實是什么。今天各地有各種不同的枳殼（實）歷史習用品。宋代也一樣。今之視古猶后人視今。由此推測，秦漢時代的枳實應該也是各地有不同的習用品的情況比較可能。柑橘屬的植物種類眾多，很多品種不要說古人，就是今天一般的果樹專家都不易區(qū)分，除本草書所說的“枳實”為特指外，古文史中一般所謂的“枳”大多應是對風味惡劣的類柑橘果樹的泛指。

　　　十、日本正倉院現存唐代４６種藥物中沒有枳殼（實）。湖南省長沙市郊馬王堆出土的西漢古墓文物中有香橙的種子（香橙可能作熏香料使用）。

　　　十一、按現在的藥典，陜西一帶地方習用品的香圓枳殼屬于枳殼偽品。如果香圓枳殼確實是唐宋時代的所謂“商州枳殼”，則《藥典》的規(guī)定或可以商榷。

　　　楊輝《陜西地產香圓枳實枳殼品質分析評價》的研究表明，陜西地產香圓枳實、枳殼藥材,其總黃酮含量較其他基原中總黃酮含量略低。其中黃酮類成分除柚皮苷含量高于《中國藥典》規(guī)定4%外,其余蕓香柚皮苷、橙皮苷和新橙皮苷三種成分偏低;生物堿辛弗林含量低于《中國藥典》0.3%的規(guī)定;揮發(fā)油主要成分高于基原酸橙,但其他組分和含量存在差異。綜合來看，陜西地區(qū)香圓枳實、枳殼主要藥用成分和含量與《中國藥典》相近,部分指標高于其規(guī)定。但若按《藥典》質量標準來看，香圓枳殼的藥材質量的確不如酸橙枳殼。

（３）枳實（殼）的道地產地的歷史變遷

     　枳實（殼）的道地產地是哪里？《本經集注》說“生河內”，即是今黃河以北河南焦作地區(qū)，中國古以黃河以北為河內，尚志鈞先生認為河內是焦作地區(qū)南部的武陟縣。公元1201年十一月，金章宗諭工部曰：“比聞懷州有橙結實，官吏檢視，已嘗擾民，今復進柑，得無重擾民乎？其誡所司，遇有則進，無則已?！睉阎菁词墙窈幽辖棺鞲浇那哧?，說明河內陸區(qū)在相當長的歷史時期內一直有果“橙”存在，這也是古典之河內“枳”可能是橙類的證據之一。

　　　北宋《開寶本草》說枳殼“生商州”（今陜西商洛地區(qū)）。北宋《本草圖經》說“枳殼，生商州川谷，今京西江湖州郡皆有之，以商州者為佳。”北宋“京西”指今河南洛陽以西、黃河以南全境，是非常廣大的地區(qū)，這句話應該是說洛陽以西地區(qū)到處都有，《本草圖經》涉及的商州枳殼、成州枳實、汝州枳殼都屬于這一地區(qū)，基本在一條東西緯度帶上。據《宋史?地理志》載：“（陜西路）商州，望，上洛郡，軍事。崇寧戶七萬三千一百二十九，口一十六萬二千五百三十四。貢麝香、枳殼實。縣五：上洛，中。商洛，中下。洛南，中下。豐陽，中。上津。中下?！彼未短藉臼赜洝愤€有商州每年進貢枳殼三十斤的記載。值得注意的是，在唐代商州的土貢只有麝香，見唐代杜佑８０１年的《通典》：“上洛郡（貢麝香三十顆。今商州。）”而當時向朝廷進貢枳實、枳殼的是商州鄰近的安康郡：“安康郡（貢麩金五兩、乾漆六斤、杜仲二十斤、椒目十斤、黃蘗六斤、枳實六斤、枳殼十四斤、茶芽一斤、椒子一石、雷丸五兩。今金州。）”而安康郡在宋代還繼續(xù)是枳殼（實）的道地產地，《宋史?地理志》：“ 金州，上，安康郡，乾德五年，改昭化軍節(jié)度。崇寧戶三萬九千六百三十六，口六萬五千六百七十四。貢麩金、麝香、枳殼實、杜仲、白膠香、黃檗。”可見商州枳殼還是唐代８０１年之后興起的后起之秀。從８２１年朱慶余的詩《商州于中丞留吃枳殼》詩句“方物就中名最遠”可知，當時商州枳殼已經著名。

   　　  明清以來，多以江西新干縣“三湖枳殼（實）”為道地，也有藥材商人認為重慶江津枳殼密度好，含油量高，品質最好，出口多用此品，江西所產“三湖枳殼”質量僅次于重慶江津枳殼。

　　　現在江西新干縣產枳實（殼）自稱為“商洲枳殼”，易使人誤以為正是北宋《本草圖經》所說“生商州者”。江西新干縣三湖鎮(zhèn)《蔣氏族譜》載，宋徽宗宣和七年（公元1125年），三湖婁家渡上首建商洲集市，成為江南商賈進行藥材等商品交易的中轉集市。新干生產的枳殼通過商洲集市的中轉而行銷天下，久之而得“商洲枳殼”的美名。但是《本草圖經》在1125年之前的1061年已經成書, 《開寶本草》更是在974年成書，比1125年要早151年。所以《開寶本草》所說的枳殼“生商州”，與“三湖枳殼（實）”應該沒什么干系。一個“商洲枳殼”（已注冊國家地理標志保護產品），一個“商州枳殼”，一字之差，音同實異，實話說，我不得不佩服古今商家借名牟利的智謀。以后如果商洛地區(qū)真的復產“商州枳殼”，不知醫(yī)家何辨。

　　　江西新干縣“三湖枳殼（實）”１１２５年后的興起，剛好承接的是唐宋金州、商州、成州、汝州枳殼（實）的戰(zhàn)亂衰落。從公元1125年，金軍分東、西兩路南下攻宋開始。江北地區(qū)就陷入戰(zhàn)亂，到１１２７年靖康之難北宋亡。１１２９年宋高宗趙構南渡后，中原、陜西、兩淮地區(qū)為宋金反復爭奪的戰(zhàn)爭區(qū)，紹興六年（１１３６年）８月，岳飛北伐收復商州。紹興十一年(1141)宋金議和，以淮河-大散關為界，十二年(1142)宋金勘定邊界，永興軍路的商州北半入金。利州東路的金州（安康）在紹興十三年(1143)仍屬宋利州路，但已經處于宋金的戰(zhàn)爭邊緣區(qū)。在當時的戰(zhàn)亂形勢下，估計是沒有什么商人販運商州、金州枳實（殼）的，商州、金州枳實（殼）由此陷入衰落。而江西“三湖枳殼（實）”則應運而起。由此可見，在南北宋交替時代興起的“三湖枳殼（實）”，很可能恰是金州、商州、成州、汝州枳實（殼）因戰(zhàn)亂斷貨的替代品。戰(zhàn)亂之后金州、商州等地應有恢復枳實（殼）的產銷，但恐怕已經大不如前了。南宋韓彥直1178年著《橘錄》云：“枸橘，色青氣烈，小者似枳實，大者似枳殼，……近時難得枳實（可能就指商州、金州枳實），人多植枸橘于藩籬間，收其實，剖干之，以之和藥，味與商州枳實幾逼真矣?！保n彥直為南宋名將韓世忠的長子，陜西延安府膚施縣人?！堕黉洝烦捎?178年作者“知溫州”任內。）


　　　2005 年3月商洛市商州區(qū)林業(yè)局從江西省新干縣引進酸橙幼苗15000多株，開始在商州東片孝義、夜村等4個鎮(zhèn)栽植，意圖恢復歷史名產“商州枳殼”。其實商州還應該在當地野生環(huán)境中尋找是否存在本地野生或半野生的優(yōu)良枳殼種類，或能恢復古典的漢唐枳殼。

（４）其他

     　　另外，陳增岳編著的《敦煌古醫(yī)籍校證》中的唐代抄本醫(yī)方，有幾處枳殼指名要“高州”者。這個“高州”不知道是抄寫或排版的“商州”之誤，還是確指“高州”，因為無法看到抄卷的原本或影印本，目前尚無法判斷，值得進一步追究。

     　　日本漢方所用枳實主要用代代Citrus aurantium L．var．daidai Makino(=C．aurantium L．vat．amara Engl．)（又名回青橙，是酸橙的變種。）和C．natsudaidai Hayata（夏蜜柑，即酸橙？），主產日本和歌山、廣島、愛嬡等地。

     　　在宋代，柑橘皮類的藥材炮制基本是一樣的，典型的官修方書《太平惠民和劑局方》中這樣規(guī)定：“陳皮、青皮凡使∶先以湯浸，磨去瓤，曝干，麩炒入藥用?；蚣庇?，只焙干亦得?！薄拌讓?、枳殼凡使∶要陳者，先以湯浸，磨去瓤，焙干，以麩炒焦，候香熟為度?！爆F在的藥材炮制遠沒有當時的講究了。

四、關于香櫞

　　　香櫞?。玻埃保鞍妗端幍洹罚罕酒窞槭|香科植物枸櫞CitrusmedicaL.或香圓CitruswilsoniiTanaka的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，趁鮮切片，曬干或低溫干燥。香圓亦可整個或對剖兩半后，曬干或低溫干燥。香櫞的性味與歸經：辛、苦、酸，溫。歸肝、脾、肺經。功能與主治：疏肝理氣，寬中，化痰。與陳皮、橘紅、化州橘紅的性味歸經基本相同而稍異。

　　　按《藥典》規(guī)定，藥材基原應以枸櫞為主。但朱景寧、毛淑杰、李先端等人的調查表明，目前在藥材市場流通的香櫞實際主要以香圓為主，無論是資源還是市場藥材情況，枸櫞僅見云南應用較多，其它省市不多見。也即是說，香圓（C.WilsoniiＴanaka）目前不但是陜西一帶枳殼（實）的習用品，也是目前藥材香櫞的市場主流，這種變化可能與《藥典》對枳殼的規(guī)定，使香圓枳殼成為枳殼偽品有關。參見朱景寧等人《香櫞藥材品種資源及市場現狀調查報告》一文。

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　　　有關附注一：盡管柑橘屬植物是世界最重要的經濟作物之一，但該屬的分類、進化和重要栽培（雜）種的起源等問題一直未有統(tǒng)一觀點，是迄今有待解決的科學難題。以下參考《中國植物物種信息數據庫》、一些柑橘果樹著作以及陳全友的《香圓與香櫞》。

　　　香圓（C.WilsoniiＴanaka）與香櫞（學名：Citrus medica L.）的區(qū)別

　　　香圓為宜昌橙類常綠高大喬木，陜西、四川一帶民間稱為枳殼或枳雀。樹冠圓頭形，一年開花一次。果金黃色，扁圓球形至橢圓球形，果皮較光滑，果實一般250克左右。果肉汁多，味酸苦，不作水果，傳統(tǒng)上香圓用來泡茶、浸酒待客，飲后齒香久留。陜西、四川一帶多制作枳殼、枳實。香圓具耐寒、耐旱、耐瘠等特性。漢中城固有變種落葉香圓、畸形香圓等。中國植物物種信息數據庫未見介紹香圓。注意：香圓不是香橙C. junos Sieb. ex Tanaka（小喬木）。

　　　香櫞是枸櫞的別名。中國植物物種信息數據庫的分類為蕓香科 RUTACEAE　柑橘亞屬 Subgen. Citrus 香櫞 Citrus medica L.，為枸櫞檸檬類常綠灌木或小喬木，樹冠半圓頭形，一年開花多次。果檸檬黃色，卵形或長圓球形，皮粗而厚；有大小香櫞之分，大香櫞果實可達十多斤；其變種有佛手。香櫞的生長習性適于高溫多濕環(huán)境，不耐寒，顯然是起源于較南方地區(qū)。香櫞主要用于食品加工，通常被制成蜜餞。注意：香櫞（Citrus medica L.枸櫞）不是枸橘Poncirus t rifoliata Raf。

　　　枸橘，別名枳、臭橘。中國植物物種信息數據庫的分類為蕓香科 RUTACEAE　枳屬 Poncirus Raf. 枳 Poncirus trifoliata (L.) Raf.極耐寒。

　　　香橙，中國植物物種信息數據庫的分類為蕓香科 RUTACEAE 大翼橙亞屬 Subgen. Papeda Swingle 香橙 Citrus junos Sieb. ex Tanaka。小喬木。果實風味劣，味甚酸，常有苦味或異味；其果皮含有芳香氣味。耐寒。

　　　香橙不是香圓。但兩者都屬于宜昌橙類。宜昌橙類我國現有的三個種，即宜昌橙、香橙、香園。一般都不堪食用。多用制作藥材、蜜餞或供作砧木。

　　　有關附注二：朱慶馀（約公元797年——公元837），名可久，以字行，越州人（浙江紹興）。受知于張籍，登寶歷進士第（公元826年）。詩二卷。他曾游歷至長安、鳳翔、武漢、安徽等地。長慶元年秋天（公元８２１年），他自鳳翔南下，經過商州。拜訪了當時的商州刺史王公亮，《商州王中丞留吃枳殼》作于此時。王中丞，即王公亮，貞元年間登進士及第。長慶初（821——824），自司門郎中為商州刺史。《全唐詩》存詩一首：《魚上冰》。