那些熟悉而陌生的柑橘柚橙皮（上 第三稿）

（一）、陳皮與橘紅：按時(shí)間循序排列收集到的相關(guān)史料

＊橘皮時(shí)代（唐代以前）

     陳皮，最早叫橘皮?！渡褶r(nóng)本草經(jīng). 橘柚》：“一名橘皮。生南山川谷。”（尚志鈞輯本）

     東漢《金匱要略》中有“橘皮湯”、“橘皮竹茹湯方”。

     310年《肘后備急方. 卷三.治卒上氣咳嗽方第二十三》中“氣嗽不問多少時(shí)者，服之便瘥方”和“卒得寒冷上氣方”都使用了“陳橘皮”。這兩方大概是《肘后方》原有的?？梢姟耙躁愓邽榱肌睉?yīng)該自古就是這樣認(rèn)為的，年代久遠(yuǎn)。

      陶弘景《本草經(jīng)集注》（約公元４９０年）說：“此是說其皮功爾，以東橘為好，西江亦有而不如。其皮小冷。治氣乃言欲勝東橘，北人亦用之，以陳者為良?！?BR>
＊659年“枳實(shí)”“枳殼”的分化出現(xiàn)了。

     公元659年《新修本草》中沒有“陳皮”、“陳橘皮”、“ 青橘皮”出現(xiàn)。書中同時(shí)出現(xiàn)了“枳實(shí)”“枳殼”。

＊陳皮首先出現(xiàn)在食療著作中。

     唐?孟詵（公元612年—公元713年）《食療本草. 卷上.橘〈溫〉》中出現(xiàn)“陳皮”。似乎“陳皮”一詞最早還是出于食療著作中。今天陳皮在食物烹調(diào)中的社會(huì)使用量應(yīng)該也高于藥物用量。此書無“青橘皮”。

     652年《備急千金要方卷二十四解毒雜治方\陰第八.蒺藜子湯》中有“蒺藜子、蔥心青皮、赤小豆（各一升）菘菜子（二升）蒴（五升）巴豆（一枚，連皮殼上六味，咀，以水二斗，煮取八升，以淋洗腫處”，從六味藥看，其中的“青皮”應(yīng)該不是橘類“青皮”。此書“陳皮”、“橘紅”、“陳橘皮”“紅皮”都沒有出現(xiàn)。

     公元682年《千金翼方卷第十六?中風(fēng)上\諸酒第一.枳茹酒》：“主諸藥不能瘥者方∶枳茹，枳上青皮刮取其末……”此書“陳皮”、“橘紅”、“陳橘皮”“紅皮”都沒有出現(xiàn)。

＊，唐末，青皮出現(xiàn)了。

     752年《外臺(tái)秘要》中有五處出現(xiàn)“陳橘皮”，但無“陳皮”。 卷第十六.膽實(shí)熱方二首有“青橘皮”。

     唐代成都名醫(yī)咎殷約撰于9世紀(jì)上半葉的《食醫(yī)心鏡. 治卒食噎》：“以陳皮一兩，湯浸去穣，焙為末。以水一大盞，煎取半盞，熱服?！边@個(gè)可能是原文。也有“青橘皮”。他847-852年間撰寫的《經(jīng)效產(chǎn)寶》，我見到的版本中有九處“陳皮”，五處“橘紅”，但可能很多并非原文。

     過去認(rèn)為青皮是宋代才開始應(yīng)用是不對(duì)的，至少唐代就有開始零星應(yīng)用了。值得注意的是，幼果類的枳實(shí)大約也是在唐代開始出現(xiàn)的。公元659年《新修本草》中“枳實(shí)”與“枳殼”就同時(shí)出現(xiàn)，《千金》兩書和《外臺(tái)》中沒有出現(xiàn)“枳殼”一詞，但《醫(yī)心方》中枳殼出現(xiàn) 4 次。從《證類本草》的引用看，《藥性論》、《食醫(yī)心鏡》都有出現(xiàn)“枳殼”。敦煌古醫(yī)籍中也常見“枳殼”。北宋初年官修《太平圣惠方》中“枳殼”出現(xiàn)“ 696 ”次，可以認(rèn)為“枳殼”一詞正式代替之前古方的“枳實(shí)”一詞，而“枳實(shí)”一詞則演變?yōu)橛坠惖蔫坠膶Ｓ迷~。唐代“青皮”與幼果類的枳實(shí)的同時(shí)開始被應(yīng)用，意味著當(dāng)時(shí)的醫(yī)家已經(jīng)在某種藥學(xué)理論指導(dǎo)下可以“發(fā)明”藥物。

     公元992年的官修方書《太平圣惠方》用詞很標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)６８８處“陳橘皮”， “青橘皮”１８７處；沒有使用“陳皮”一詞，沒有出現(xiàn)指橘皮的“青皮”；也沒有“橘紅”一詞。

＊北宋初，“橘紅”出現(xiàn)了。

     北宋初《蘇沈良方》卷第二.五積方、卷第四.進(jìn)食散，都有“陳皮”。卷第四.木香散中有“陳橘紅”一詞。卷第二.烏頭煎丸中有“青橘皮”、“青皮”。卷第四.進(jìn)食散有“青皮”。

     北宋初期張銳的《雞峰普濟(jì)方》中，卷十六有“和胃橘紅丸”；卷二十一有“橘紅湯”。都是方名。

     1047年北宋?王兗《博濟(jì)方》三卷。以關(guān)鍵詞“陳皮”在《博濟(jì)方》中全文查詢，得到目標(biāo)匹配數(shù) 33 個(gè)。得“青皮”２９個(gè)。沒有“橘紅”一詞。

     宋蘇轍1109年《己丑除日》詩之二：“橘紅安穩(wěn)近誰傳，鬢雪蕭騷久已然?！弊宰ⅲ骸坝枧f有腹疾，或教服橘皮煎丸，經(jīng)月良愈?！?BR>
     北宋１１１８年左右完成的官修《圣濟(jì)總錄》，２００卷。書中“陳皮”出現(xiàn)４次。“陳橘皮”出現(xiàn)１１７４次?！伴偌t”出現(xiàn)２次：橘紅散和橘紅丸，也都是方名。“青橘皮”４３１處。卷第九十.虛勞心腹痞滿出現(xiàn)“青皮”一次。

     南宋名醫(yī)王璆《是齋百一選方》（1144年）有“橘紅”５處；“陳橘紅”１處。

     南宋 韓彥直1178年《橘錄?入藥》：“橘皮最有益於藥，去盡脈則為橘紅?！?BR>
     大約南宋開始醫(yī)方中就較常用“橘紅”一詞了。屬于橘皮的別稱，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的橘皮使用時(shí)都是要去白的。

     “陳皮”在本草書中首次成為獨(dú)立條目應(yīng)該是在元代?王好古1289年《湯液本草》（卷之五\果部）。也有“青皮”條目。出現(xiàn)“紅皮”一詞。

     1320年元忽思慧的《飲膳正要. 卷第三. 料物性味》也有“陳皮”條目。

     廣東一帶柑橘的種植歷史悠久。但廣陳皮的出名時(shí)代并不太久遠(yuǎn)。元代?王好古1289年《湯液本草》卷之五\果部.陳皮條目下沒有說何地的陳皮好。1320年元忽思慧的《飲膳正要. 卷第三. 料物性味》“陳皮”條目也不涉及產(chǎn)地。

     據(jù)《新會(huì)外海陳氏家譜》記載，元代至正七年（1347年）新會(huì)外海（今屬江海區(qū)外海鎮(zhèn)）陳惠甫撥田囑書中寫有“犁頭嘴，甘（柑）子田租十石”，這是他母親在元初時(shí)的奩田。這說明當(dāng)時(shí)新會(huì)至少有一個(gè)田租為十石谷（約10畝）的柑園。

     記載廣東州府（包括新會(huì)）的地方志《元大德南海志》殘本卷七《物產(chǎn).藥物》下，所列１９種藥物中并沒有橘皮類的藥物，當(dāng)然其所列藥物肯定并不齊全，因?yàn)槠渲幸矝]有列舉官桂、肉桂之類。在《物產(chǎn).果》部分記載有“柑子”條，但未見“陳皮”或“柑皮”的描述，可見廣陳皮在當(dāng)時(shí)還未成名。（元大德為1297年二月-1307年）。此書卷第六.《土貢》中也沒有提到橘皮類的東西。當(dāng)時(shí)廣東的檸檬（當(dāng)時(shí)叫里木、黎檬或宜母子）倒曾是貢品，用于制作“舍里別”（蒙古語，解渴水，西方的檸檬水不知與元代風(fēng)尚有無關(guān)系），廣東當(dāng)時(shí)有兩個(gè)種植檸檬的御果園，其一在南?？h荔枝灣。《物產(chǎn).香藥》部分提到新會(huì)上下川出名產(chǎn)白木香。

     我所見金元醫(yī)書中，沒有發(fā)現(xiàn)“廣皮”； “廣陳皮”出現(xiàn)。

＊明代初年，廣皮開始成名。

     約一百年后的明代初期1406年《普濟(jì)方》中有三處“廣皮”； “廣陳皮”一處。說明此時(shí)“廣陳皮”已經(jīng)開始成名。（陳皮目標(biāo)匹配數(shù)： 1134 ；陳橘皮目標(biāo)匹配數(shù)： 1507；橘紅目標(biāo)匹配數(shù)： 120 ；青橘皮目標(biāo)匹配數(shù)： 479，青皮目標(biāo)匹配數(shù)： 553。）

     早期都是籠統(tǒng)的稱“廣皮”； “廣陳皮”或“廣橘紅”。

     明代成于1408年的《永樂大典.十八養(yǎng).廣字.廣州府》的＜土產(chǎn)＞部分未見有陳皮、橘紅之類的東西．

     明代中期1505年劉文泰官修《本草品匯精要》＜ 卷之三十二\果部上品.果之木＞橘皮、陳皮：“（道地〕廣東”。

     明嘉靖１５２７年刻本黃佐《廣州志》卷１７《貢賦》中，新會(huì)的貢賦中有生漆、翠毛，無陳皮。

     明嘉靖戴璟修于1535年的《廣東通志》是第一部廣東通志，其卷３１.＜土產(chǎn)水利.藥之屬＞下第一第二位就是“陳皮、青皮”，但不注明具體產(chǎn)地。沒有出現(xiàn)“橘紅”。

     明嘉靖黃佐修于1561年的《廣東通志》第２３卷.＜民物志四.土產(chǎn)上.藥品＞下有“多陳皮”一說（藥品中排第４０位），但不見具體產(chǎn)地說明，應(yīng)是泛指。此書論述廣東高州府唐宋土貢中也并無陳皮、橘紅之類出現(xiàn)。

     明代后期陳嘉謨編著于公元1565年的《本草蒙筌》＜卷之七\(yùn)果部.青橘皮＞：“浙郡俱生，廣州獨(dú)勝?！薄靶虏烧呙偌t，氣味稍緩，胃虛氣弱者宜；久藏者名陳皮，氣味辛烈，痰實(shí)氣壅服妙?！?BR>
     吳地與粵地通商貿(mào)易由來已久。兩地都近海，有商業(yè)大港，主要是海上貿(mào)易。嶺南會(huì)館在(蘇州虎丘)山塘橋西，明萬歷間(1573—1620)廣州商人建設(shè)。清康熙五年重修”。見顧祿：《桐橋倚棹錄》卷六（陳嘉謨今安徽祁門二都人）。鄭若曾1562年《籌海圖編》卷十二記明副使譚綸所說：“浙人多詐，竊買絲、綿、水銀、生銅、藥材一切通番之貨，抵廣變賣：復(fù)易廣貨歸浙，……曰走廣?！睆V陳皮在橘的主產(chǎn)區(qū)江浙一帶出名大概也跟商人的宣傳有關(guān)。

     明代后期李時(shí)珍 1578年的《本草綱目》[果部第三十卷\果之二] 橘，今天下多以廣中來者為勝，江西者次之。[果部第三十卷\果之二] 柑時(shí)珍曰∶柑，南方果也，而閩、廣、溫、臺(tái)、蘇、撫、荊州為盛，川蜀雖有不及之。

     明?張浩1585年的《仁術(shù)便覽 卷四.炮制藥法》：“陳皮廣者、紅者佳。”

     明代龔?fù)①t撰于萬歷十五年（１５８７年）的《萬病回春》＜卷之五.梅核氣＞有“廣橘紅”；＜卷之二.痰飲＞有“廣陳皮”。龔?fù)①t父親龔信初刊于公元1576年的《古今醫(yī)鑒》中也出現(xiàn)了“廣皮”、“廣陳皮”、“廣橘紅”。

     郭裴、王學(xué)曾、袁昌祚等人1602年完成的明萬歷《廣東通志》卷１８.＜郡縣志五.廣州府.土產(chǎn)＞下＜果＞、＜藥＞、＜貨＞部分都沒有提到橘皮、陳皮之類東西；卷５１. ＜郡縣志３８.高州府.土產(chǎn).藥＞下“有陳皮、有橘紅”，＜果＞＜貨＞部分卻沒有提到。但無法確定此處的橘紅是指化州柚橘紅還是橘皮類橘紅。

     明代末年萬歷（1573年 - 1620年）版《高州府志.卷三.食貨.物產(chǎn).藥之屬》，其中有“陳皮”、“橘紅”、“枳實(shí)”。沒有明確提到“化州橘紅”。高州府＜物產(chǎn).果之屬＞中柚、橘、橙、香櫞都有。值得注意的是＜藥之屬＞的藥物排列次序，在前十種藥物中，只有“陳皮”出現(xiàn)（排第八），而“橘紅”排第十四，似乎當(dāng)時(shí)高州一帶的橘皮類藥材還不是名聲很響，否則會(huì)首先被提及。而且當(dāng)時(shí)的橘皮類藥材應(yīng)該是“陳皮”比“橘紅”著名，這也符合前論。（明代化州屬于高州府六縣之一）。當(dāng)時(shí)廣東一帶普遍出產(chǎn)“橘紅”，如同樣是萬歷年間的《雷州府志.卷四.地理志.土產(chǎn).藥之產(chǎn)》中也有“橘紅”，雷州就在化州的附近。

     明末李中梓撰于1637年的《醫(yī)宗必讀.本草徵要.果部.橘皮》中說橘皮“廣中最佳，福建者力?。徽惝a(chǎn)便惡劣矣，愈久愈佳?！苯榻B的幾種橘皮越往南方者越好。

     明末清初，新會(huì)地區(qū)是南明和清朝的戰(zhàn)爭(zhēng)爭(zhēng)奪區(qū)，康熙元年（１６６２年）清朝為防沿海居民接濟(jì)明朝遺臣鄭成功，下令遷海，沿海居民需向內(nèi)陸遷徙50里，加上實(shí)施海禁，百姓“養(yǎng)生無計(jì)……死者又以數(shù)十萬計(jì)……”（見《廣東新語.遷?！罚┊?dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)和商業(yè)完全處于停頓狀態(tài)。１６６９年清政府才解除這些限制。

＊１６５８年最早提到化州陳皮。這比1695年最早提及新會(huì)陳皮的的《本經(jīng)逢原》還要早３７年。

     清初1658 年喻昌的《醫(yī)門法律》＜ 卷三\中風(fēng)門.附痹證諸方. 肺痹，用紫蘇湯＞：“其陳皮雖能下氣，然必廣東化州所產(chǎn)，口中嚼試，其辣氣直入丹田者為貴。今肆中藥無道地，下氣亦非陳皮所勝矣?！?BR>
     汪永瑞１６７３年版康熙《廣州府志》卷１０.《地理二.物產(chǎn).藥材》一開始就說“藥材視他州為盛，多陳皮、橘皮、青皮……”，但不涉及具體產(chǎn)地?！兜乩矶?物產(chǎn).果》簡(jiǎn)略未提橘皮之類東西。最后的《論曰》部分也沒有提及。

     康熙二十二年（1683年）作為兩廣總督吳興祚幕賓的吳綺著作《嶺南風(fēng)物記》，其中已經(jīng)專有一文寫《化州橘紅》：“化州橘紅，在州治所廳事前一株，有百余顆。取以作藥，患痰傷食氣滯者，取少許泡湯，其效甚速?；蛟埔灾蝹缓拐哂让睢；蛟浦葜瓮馑a(chǎn)，不堪入藥。土人饋遺，皆贗物也?！钡恢宋氖欠袼慰≡鲅a(bǔ)。吳綺（1619—1694），清代詞人，江蘇江都（今揚(yáng)州）人。

     屈大均成書于１６８７以前（上限為１６８０年）的《廣東新語. 橘柚》中說到“化州有橘一株在署中，月生一子，以其皮為橘紅，瀹湯飲之，痰立釋。曩亦進(jìn)御，今為大風(fēng)所拔，新種一株，味不及?；莨识嚅偌t，售于嶺內(nèi)，而產(chǎn)署中者獨(dú)異其類?！薄　稄V東新語. 橘柚》一文提到的當(dāng)時(shí)廣東名產(chǎn)有：羅浮柑子、化州橘紅（產(chǎn)署中者獨(dú)異其類）、增城香柚（近為貪令所苦……今樹亦且盡矣）、增城荔支、四會(huì)魚凍柑（小民供億亦苦）、高要極林佛手柑、廣利墟柑橘、順德龍眼，新會(huì)蒲葵，東莞香料、甘蔗；連州、始興茶子；陽春縮砂{艸密}，瓊檳榔、椰。當(dāng)時(shí)新會(huì)并不以柑和陳皮著名，而化州橘紅卻已有相當(dāng)名氣。

     關(guān)于柑皮，此書說“凡食柑者，其皮宜陽擘，不宜陰擘，陽擘者自上而下，下者蒂也，陰擘自下而上，則性太寒，不宜入藥。其未熟而落者青皮，年久而芳烈入腦者陳皮，逾嶺得霜雪氣益發(fā)香”。

     康熙二十九年1690年《新會(huì)縣志》卷５.《物產(chǎn).藥》下有陳皮、枳殼（排第１４、１５）。《物產(chǎn).食貨略》提到“獨(dú)葵之制幾遍天下”（萬歷《新會(huì)縣志》已經(jīng)有這句），并未特別提到陳皮的名氣?！段锂a(chǎn). 果》部分也沒有提到陳皮。

＊ 1695年，新會(huì)陳皮開始被推崇。

     最早推崇新會(huì)陳皮的大概是清初三大家之一的張璐，他1695年成書的《本經(jīng)逢原.卷三.果部.橘皮》：“苦辛溫，無毒。產(chǎn)粵東新會(huì)，陳久者良。”“橘稟東南陽氣而生，故以閩粵者最勝。其逾淮而北則變?yōu)殍祝说貧馐谷?，與人之鄉(xiāng)音習(xí)俗無異?！庇终f柑皮“辛苦微寒，無毒。柑皮產(chǎn)廣東化州者最勝。與橘皮雖同為下氣之品，然性之溫寒各異?！碑?dāng)時(shí)化州陳皮也已經(jīng)出名，但醫(yī)家其實(shí)并不清楚它到底為何物，張璐認(rèn)為是柑皮，盡管不對(duì)，但至少知道它不是橘皮。張璐江南長(zhǎng)州人（今江蘇蘇州）。新會(huì)商人在全國很多地方開設(shè)新會(huì)（岡州）會(huì)館。江蘇蘇州“岡州會(huì)館”建于康熙十七年，即1678年。
新會(huì)陳皮的后起，大概也跟明清新會(huì)出了很多貿(mào)易商人有關(guān)。

     金光祖、莫慶元等人修撰，刊于1697年的康熙《廣東通志》卷２２.《物產(chǎn).廣州府.藥之屬》下并無橘皮、陳皮之類東西，《廣州府.果之屬》內(nèi)容簡(jiǎn)略也未提。《物產(chǎn). 廣州府.貨之屬》下倒有“葵扇”（明清新會(huì)名產(chǎn)），無陳皮。《高州府. 藥之屬》下有“陳皮”和“橘紅”；此外，《肇慶府.藥之屬》下也有“多陳皮”；《瓊州府. 藥之屬》下也有陳皮和青皮；廉州府和羅定州也出陳皮，可見當(dāng)時(shí)廣東各地都出產(chǎn)陳皮。在此書《物產(chǎn)》的最后部分“論曰”中列舉了一些廣東名產(chǎn)，其中提到了“增城之荔枝，化州之橘紅”。可見康熙年間，化州橘紅已經(jīng)是名土產(chǎn)。此書是康熙十四（1675）年修，康熙三十六年（1697）刻本。因三藩之亂，致使此書經(jīng)過22年才修成。

     范端昂晚年之作，約成書于雍正八年(1730)的《粵中見聞》卷２１.粵中物引言部分也提到“增城之荔子，化州之橘紅”，與1697年康熙《廣東通志》所言類同。此書卷２９《物部九.橘柚》下說∶“化州有橘一株，在署中，月生一子，以其皮為橘紅，煎水飲之，痰立消。后為大風(fēng)所拔，新種一株，氣味大異矣”。所說與1765年趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》引《粵語》“化州有橘一株，在署中，月生一子，以其皮為橘紅，瀹湯飲之，痰立消，曩亦進(jìn)御。今為大風(fēng)所拔，新種一株，味不及”。但無“曩亦進(jìn)御”一句?！痘浿幸娐?物部九.柑橘》中提到“柑皮獨(dú)入藥……年久芳烈者曰陳皮”“增城沙貝東、西洲所產(chǎn)（柑橘）……最美，產(chǎn)高要、新興者亦良。四會(huì)柑皮光滑，名魚凍柑”。未見涉及新會(huì)柑或新會(huì)陳皮。
     《粵中見聞》又云∶今售于外省之橘紅，俱是增城香柚皮偽為之。其柚皮薄小而尖長(zhǎng)，甚芬郁，不同別處所產(chǎn)，故可人。

     郝玉麟等１７３１年成書的雍正《廣東通志》第５２卷＜物產(chǎn).果＞的柑橘部分提到“化州仙橘……惟此一株……其實(shí)非橘，皮濃肉酸，不中食?！绷怼半s記”說“今廣東柑橘橙柚之皮皆充廣陳皮”。未提及新會(huì)陳皮。此部分還引〈肇慶志〉云“乳柑產(chǎn)四會(huì)上林者佳”（四會(huì)現(xiàn)今也是廣陳皮的道地產(chǎn)地）。

     １７４２年的《醫(yī)宗金鑒》也是“廣皮”、“廣橘皮”、“廣陳皮”、“廣橘紅”。

     張嗣衍修、沈延芳纂成于１７５８年的乾隆《廣州府志》卷４７.《物產(chǎn)一.果部.橘》下有“按橘皮入藥以廣陳皮為貴，出新會(huì)者最良”，但此書未提及化州橘紅；卷４８.《物產(chǎn)二.器用》中有按語“蒲葵出新會(huì)”?？滴跄觊g新會(huì)陳皮似乎未成氣候，但葵扇應(yīng)該已經(jīng)大量外銷（見上），有資料表明，清朝乾隆五年（即1740年），新會(huì)商人利用運(yùn)銷葵制品之便，將新會(huì)陳皮大批銷往外省（實(shí)際可能更早），商人對(duì)商品難免要進(jìn)行美化“宣傳”。這可能就是乾隆年間新會(huì)陳皮名聲鵲起的原因。

     葉桂 (1667——1746年)的《臨證指南醫(yī)案》中有“新會(huì)皮”２５處?！段纯瘫救~氏醫(yī)案》中“新會(huì)皮”３處。

     吳儀洛 公元1757年的《本草從新》也稱化州皮為“化州陳皮”。

     1765年趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》引 《百草鏡》：“廣東高州府化州出陳皮，去白者名橘紅，今亦罕得?！?BR>
（二）、陳皮與橘紅的前世今生

２．１陳皮、橘紅小史

     東晉以前是橘皮，因?yàn)椤耙躁愓邽榱肌保墒菛|晉３１０年左右出現(xiàn)了“陳橘皮”，進(jìn)而簡(jiǎn)稱“陳皮”（約公元７００年）。752年《外臺(tái)秘要》出現(xiàn)“青橘皮”。 1047年北宋?王兗《博濟(jì)方》有“青皮”２９個(gè)。

     北宋初《蘇沈良方》中出現(xiàn)“陳橘紅”， 北宋初期張銳的《雞峰普濟(jì)方》中有兩方的方名出現(xiàn)“橘紅”， “橘紅”在北宋似乎多出現(xiàn)在方名中。大約南宋開始醫(yī)方中就較常用“橘紅”一詞了，屬于橘皮的別稱，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的橘皮使用時(shí)都是要去白的。

     元代以前,中原地區(qū)所使用的橘皮應(yīng)該主要來自長(zhǎng)江流域。長(zhǎng)江流域從上游到下游，自古就是柑橘的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。《禹貢》就提到揚(yáng)州的貢品中有“橘柚”；橘，《說文》云:“果出江南，樹碧而冬生?！薄稜栄乓怼方蠣?wèi)橘，江北爲(wèi)枳?！秴问洗呵铩?“果之美者，江浦之橘，云夢(mèng)之柚”；《史記?貨殖傳》：“蜀漢江陵千樹橘，其人與千戸侯等?！碧拼霖曋?，江陵郡（荊州）貢橘皮；灃陽郡（湖南澧縣）、夷陵郡（湖北宜昌）、馀杭郡（今杭州）都有貢柑橘。

     張仲景所用的橘皮大概是當(dāng)?shù)厮a(chǎn)，因?yàn)楹幽夏详柕貐^(qū)自古就有橘和橙的栽培。張衡(公元78—139年)在《南都賦》中曾有"穰橙鄧桔"的句子，就是說在南陽地區(qū)的糧東有橙、鄧縣有橘。

     《本經(jīng)集注. 橘柚》就說“一名橘皮。生南山川谷，生江南?！詵|橘為好，西江亦有而不如。其皮小冷。治氣乃言欲勝東橘，北人亦用之，以陳者為良?！碧蘸刖八f的“東橘”大概是指長(zhǎng)江下游及江淮沿海一帶所產(chǎn)吧；但“西江”不清楚具體所指。大概是指長(zhǎng)江中上游一帶。古詩詞中，西江常指長(zhǎng)江，說西江橘皮“小冷”大概是因?yàn)闁|橘所處更“陽”而已，“北人亦用之”是因?yàn)楫?dāng)時(shí)南北方割據(jù)政權(quán)基本在長(zhǎng)江中游隔江而治。陶弘景這里陽地所產(chǎn)橘皮更好的觀念大概是后世南方陳皮興起的理論根源。

     到了大約明朝初期，“廣陳皮”或“廣皮”用詞出現(xiàn)。明代初期1406年《普濟(jì)方》中有三處“廣皮”； “廣陳皮”一處。說明此時(shí)“廣陳皮”已經(jīng)成名。明代中期1505年劉文泰《本草品匯精要》＜卷之三十二\果部上品.果之木＞橘皮、陳皮：“（道地〕廣東”。明代后期，廣東陳皮有兩處地方最出名：一是化州陳皮，二是新會(huì)陳皮。但前者真品產(chǎn)量極少，流通品實(shí)際多為偽品，以至明清醫(yī)家對(duì)化州橘紅的描述基本都屬于沒有見過真品的錯(cuò)誤描述（如基本沒有醫(yī)家說出化橘紅有毛的特征，醫(yī)家知道有毛是很近代的事情）。后來的時(shí)代，新會(huì)陳皮繼續(xù)原本的稱呼，而化州陳皮則演化為“化州橘紅”。

     大約２０世紀(jì)初左右時(shí)期，橘皮類藥材好以“橘紅”為總稱，如１９２４年何廉臣的《實(shí)驗(yàn)藥物學(xué)》中認(rèn)為“廣橘紅”市面上有四種：賴橘紅（化橘紅，最良）、廣橘紅（新會(huì)皮）、福橘紅（福建皮，最劣）、衢橘紅（浙江皮，亦劣）。

２．２　廣陳皮的成名之路

     陶弘景原本說橘皮“以東橘為好，西江亦有而不如。”又認(rèn)為越陽地所產(chǎn)的橘皮越好，此理論最后發(fā)展導(dǎo)致了廣皮成為道地藥材。

     明代初期“廣皮”、“廣陳皮”就已經(jīng)有一定名氣。其成名應(yīng)該還因?yàn)橘|(zhì)量好，尤其是香味佳。明代中期1505年劉文泰官修《本草品匯精要》就已經(jīng)把橘皮、陳皮的道地產(chǎn)地明確為“廣東”。明末李中梓撰于1637年的《醫(yī)宗必讀.本草徵要.果部.橘皮》中說橘皮“廣中最佳，福建者力??；浙產(chǎn)便惡劣矣，愈久愈佳?！贬t(yī)家已經(jīng)形成了橘皮越往南方者越好的觀念。清初三大家之一的張璐1695年的《本經(jīng)逢原.卷三.果部.橘皮》：“苦辛溫，無毒。產(chǎn)粵東新會(huì)，陳久者良?！庇纸忉屨f“橘稟東南陽氣而生，故以閩粵者最勝。其逾淮而北則變?yōu)殍祝说貧馐谷?，與人之鄉(xiāng)音習(xí)俗無異?！边@就更從天地陽氣的角度確立了越南方橘皮越好的“理論”，是對(duì)陶氏理論的繼承發(fā)展。之后葉桂的醫(yī)案中多用“新會(huì)皮”、“化橘紅”，對(duì)其后學(xué)者影響很大，尤其是吳越的后學(xué)醫(yī)家。

     明代，“廣皮”雖已經(jīng)有點(diǎn)名氣，但應(yīng)該還不是很出名的土產(chǎn)?！睹魇贰贩Q：“廣郡有所貢，不過葵扇（新會(huì)）、莞香（東莞）、橙、荔之屬?！?BR>
     橘皮被視為一種熱性的藥物，由此對(duì)其開皮的片數(shù)和開皮的方向也有相當(dāng)?shù)闹v究，如開皮的片數(shù)只能是陽性的單數(shù)，不能開陰性的雙數(shù)：新會(huì)陳皮是開三瓣；化橘紅是開五瓣或七瓣（五爪橘紅或七爪橘紅）?！侗静菥V目拾遺》引用的《嶺南雜記》也說化橘紅：“其皮厘為五片七片，不可成雙”；新會(huì)皮開皮的方向是從柑果的尾部（陰部）開劃，不能從果蒂的陽部開劃，清?屈大均的《廣東新語. 橘柚》中就說：“凡食柑者，其皮宜陽擘，不宜陰擘，陽擘者自上而下，下者蒂也，陰擘自下而上，則性太寒，不宜入藥”。過去鄉(xiāng)下種柑者如果不這樣開皮，則屬于把皮弄壞了，出售也不那么值錢的，現(xiàn)在剝皮似乎也沒有這么講究了。加工陳皮也一定要挑日照好的天氣才可以加工，剝出來的陳皮首先要曬兩三個(gè)小時(shí)，皮軟了之后再整個(gè)翻肚，內(nèi)白朝外的曬干?；偌t的曬法相同。

     有曾種植新會(huì)柑的朋友說，樹頂那幾個(gè)柑果的皮最好。但果皮也不能被陽光灼傷。樹底柑果的果皮最次。

     因?yàn)殚倨闊崴帲詮堝a純認(rèn)為“橘紅為虛勞溫病之禁藥”，在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄.醫(yī)話.虛勞溫病皆忌橘紅說》中他說：“半夏、橘紅皆為利痰之藥，然宜于濕寒之痰，不宜于燥熱之痰，至陰虛生熱有痰，外感溫?zé)嵊刑?，尤所?dāng)忌。究之伍藥得宜，半夏或猶可用，是以《傷寒論》竹葉石膏湯、《金匱》麥門冬湯皆用之。至橘紅則無論伍以何藥，皆不宜用?！?BR>
２．３　從化州陳皮到化州橘紅　　

     化州橘紅最早稱為化州陳皮，屬于“廣陳皮”的一種?；蓐惼さ某雒麘?yīng)該比新會(huì)陳皮更早，其地理緯度位置也比新會(huì)偏南。

     明代末年萬歷（1573年 - 1620年）版《高州府志.卷三.食貨.物產(chǎn).藥之屬》，其中有“陳皮”、“橘紅”、“枳實(shí)”。沒有明確提到“化州橘紅”。高州府＜物產(chǎn).果之屬＞中柚、橘、橙、香櫞都有。值得注意的是＜藥之屬＞的藥物排列次序，在前十種藥物中，只有“陳皮”出現(xiàn)（排第八），而“橘紅”排第十四，似乎當(dāng)時(shí)高州一帶的橘皮類藥材還不是名聲很響，否則會(huì)首先被提及。而且當(dāng)時(shí)的橘皮類藥材應(yīng)該是“陳皮”比“橘紅”著名，這也符合前論。（明代化州屬于高州府六縣之一）。當(dāng)時(shí)廣東一帶普遍出產(chǎn)“橘紅”，如同樣是萬歷年間的《雷州府志.卷四.地理志.土產(chǎn).藥之產(chǎn)》中也有“橘紅”，雷州就在化州的附近。

     有些關(guān)于化州橘紅的文章說萬歷版《高州府志》記載有“化橘紅唯化州獨(dú)有”的說法。我認(rèn)為應(yīng)該屬于胡說。此書所提到的橘紅，無法確定是橘皮橘紅還是毛橘紅。

     最早提到化州陳皮的大概是清初1658 年喻昌的《醫(yī)門法律》，《醫(yī)門法律》＜ 卷三\中風(fēng)門.附痹證諸方. 肺痹，用紫蘇湯＞：“其陳皮雖能下氣，然必廣東化州所產(chǎn)，口中嚼試，其辣氣直入丹田者為貴。今肆中藥無道地，下氣亦非陳皮所勝矣?！边@比1695年最早提及新會(huì)陳皮的張璐《本經(jīng)逢原》還要早３７年。喻昌1658年所提及的化州陳皮，與1680年左右就已經(jīng)著名的化州橘紅相距不過20來年（此時(shí)已經(jīng)有多處文獻(xiàn)提及化州橘紅為名土產(chǎn)），化州陳皮很可能就是化州毛橘紅的前身。直到清光緒16年[1890]彭貽蓀、章毓桂、彭步瀛的《化州志》還說化橘紅是“愈陳愈良”，透露了化橘紅的出身。1818年成稿的香山（今中山）人黃芝筆記《粵小記.化州橘紅》中也說：“化州橘紅者，即今之陳皮是也，……而吾郡商賈恒以柚皮偽之，……”。

     但張璐1695年的《本經(jīng)逢原.卷三.果部.橘皮》首先提及新會(huì)陳皮，其次才提及化州柑皮。又似乎當(dāng)時(shí)新會(huì)陳皮的名氣高于化州皮。

     吳煥先生的《化州橘紅的本草研究》以為化橘紅入藥最早的文字記載，始見于康熙14年（1675年）的《廣東通志》，這一說法其實(shí)是有問題的，先且不論喻昌的《醫(yī)門法律》，實(shí)際上這本《廣東通志》在1697年才刊行，比1683年吳綺的《嶺南風(fēng)物記》、屈大均成書于１６８７以前的《廣東新語》都要晚面世。

     吳儀洛 公元1757年的《本草從新》也稱為“化州陳皮”。 1765年趙學(xué)敏的本草綱目拾遺》引《百草鏡》：“廣東高州府化州出陳皮，去白者名橘紅，今亦罕得?！焙髞碇砸浴伴偌t”一名著名，大概是因?yàn)榛偌t本身是柚，柚皮厚而白多，加工藥材時(shí)更加要盡量去白，否則白太多會(huì)讓人懷疑藥效。這樣加工的藥材，“橘紅”的名稱當(dāng)然是最恰當(dāng)?shù)摹?BR>

     葉桂 (1667——1746年)的《臨證指南醫(yī)案》中有“化州橘紅”１處，“化橘紅”４處?！段纯瘫救~氏醫(yī)案》中“化橘紅”６處；

     盡管清中期1765年趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》中“化州橘紅”已經(jīng)單獨(dú)立目，但從它的內(nèi)容來看，當(dāng)時(shí)的醫(yī)家應(yīng)該極少見過真品化橘紅，因?yàn)榇藭蓟蓍偌t＞條目下的內(nèi)容，根本就沒有提到化州橘紅有“毛”的外觀特征。已經(jīng)足以說明問題。趙學(xué)敏所引《百草鏡》說：“紋細(xì)，色紅潤(rùn)而皮薄，多有筋脈，味苦辛，入口芳香者，乃真化州橘紅也”，《百草鏡》所說的“真化州橘紅” 實(shí)際上應(yīng)該是橘皮橘紅，因?yàn)檫@段話跟李時(shí)珍所說的橘皮類橘紅完全相同（李時(shí)珍曰:“橘皮紋細(xì)色紅而薄，內(nèi)多筋脈，其味苦辛）。

     但清代的醫(yī)家總算有人知道化橘紅不同于一般的橘皮，如張璐認(rèn)為是柑皮；《本草綱目拾遺》所引吳震方《嶺南雜記》說化州橘紅“其實(shí)非橘，皮濃肉酸，不中食?！钡且矝]有提到化橘紅有“毛”的外觀特征，所以吳震方所說的“非橘”者也未必是真毛橘紅。（吳震方1694年前后在世，字青壇，浙江石門人）。

     可見化州橘紅還真是個(gè)異類，從１６５８年到１７６５年已經(jīng)出名的百多年間，居然沒有什么醫(yī)家見過它的真面目，其名聲大概還是文人渲染的成分居多，由于這段時(shí)間市面流通的所謂化州橘紅其實(shí)基本是偽品，也可以說它的名聲是建立在偽品療效和文人渲染的基礎(chǔ)之上的。醫(yī)家之所以對(duì)化州橘紅認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤而混亂，原因一是真品產(chǎn)量極少，二是偽品橫行。就算到了１８４８年吳其濬的《植物名實(shí)圖考》說：“橘紅產(chǎn)廣東化州，大如柚，肉甜，刮制其皮為橘紅……”，顯然也沒有說正確，“大如柚”說對(duì)了，而 “肉甜”則完全不對(duì)，而且也沒有提及有毛?；蛟S當(dāng)時(shí)外地醫(yī)家所見的“真品”化橘紅，大多也就是當(dāng)?shù)責(zé)o毛的一種柚皮。或者早期的化州橘紅的加工是特意去毛的？

     最早的化州陳皮是否就是今天的化州柚所制作，這已經(jīng)很難考究了，或許早期的化州陳皮還是包括橘皮、橙皮的（化州橙原產(chǎn)廣東化州）的。另外，最早的那一棵化州州署大堂左廊下龍井邊的化州橘紅到底是不是今天栽培的毛橘紅，也很可疑的。那棵東西據(jù)說“為大風(fēng)所拔，新種一株，味不及”。清光緒16年[1890]彭貽蓀、章毓桂、彭步瀛的《化州志》，卷二物產(chǎn)藥之屬下提到化州藥物“惟橘紅最為佳品，其種二，有紅白瓤之分，即柚也，……然亦署內(nèi)城內(nèi)者宜用，愈陳愈良，城以外嗅味即迥殊，非手制目擊莫辯，誤用或反不利?！边€說“舊志缺而不載”，認(rèn)為是擔(dān)心引來“供億之累”。反映當(dāng)時(shí)的所謂正品化橘紅也不單是毛橘紅一種，某種紅肉果柚皮也是。難怪１８４８年吳其濬的《植物名實(shí)圖考》說：“橘紅產(chǎn)廣東化州，大如柚，肉甜，刮制其皮為橘紅……”。

     從有關(guān)歷史資料來看，清以前方書所說的橘紅多系指橘皮去白的加工品。清乾隆以后（1800年后）方書所說的橘紅，大概多指化州毛橘紅了。據(jù)說在清代中葉，全化州縣種植橘紅已經(jīng)有300多畝（約1萬多棵）。

     《王氏醫(yī)案繹注》（王士雄的醫(yī)案，王氏醫(yī)案約成書于１８５０年）中出現(xiàn)“賴橘紅”、“賴氏橘紅”（及陳皮）合計(jì)４４處，清代末期這個(gè)時(shí)候的醫(yī)家應(yīng)該才使用到真的化州毛橘紅。２０世紀(jì)初張錫純的醫(yī)書中就有直接稱“毛橘紅”了。

     故宮博物院藥材藥具庫收藏的清末貢品橘紅，木合、錫合、油紙、黃紙四層包裝，橘紅呈大小劃一的棗核形薄紅皮，幾十張一扎黃線捆扎，一合一千片。包裝合上并未寫明產(chǎn)地。故宮博物院的關(guān)雪玲認(rèn)為是橘皮類橘紅，但沒有提供專門的鑒定。按當(dāng)時(shí)化州橘紅的名氣，其實(shí)可能是化州橘紅（柚紅）。見關(guān)雪玲〈清代宮廷醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)文物〉，紫禁城出版社，２００８年１２月第一版第８２頁。

     橘紅，顧名思義，原本就是指其果實(shí)的外表皮。過去商品藥材都是掌片、五爪、七爪的果皮，可現(xiàn)在見網(wǎng)店推銷之化橘紅，基本都是整個(gè)圓型或加工后的橢圓型果實(shí)出售。就算是出售的飲片也是整個(gè)果實(shí)所切的片，完全不符合傳統(tǒng)的外果皮用藥部位。不知道這種藥材形式起于何時(shí)？有何依據(jù)？商人只是強(qiáng)調(diào)其化痰止咳、解酒寬中的功效，似乎是一種隨便使用的食物。以致一些不對(duì)證的患者服用后情況變壞或不良反應(yīng)。這種不負(fù)責(zé)任的商業(yè)推銷方法應(yīng)該批評(píng)。

２．４　新會(huì)陳皮的興起

     明代中期1505年劉文泰官修《本草品匯精要》＜ 卷之三十二\果部上品.果之木＞橘皮、陳皮：“（道地〕廣東”。還比較泛指。

     明代后期陳嘉謨編著于公元1565年的《本草蒙筌》＜卷之七\(yùn)果部.青橘皮＞：“浙郡俱生，廣州獨(dú)勝?！薄靶虏烧呙偌t，氣味稍緩，胃虛氣弱者宜；久藏者名陳皮，氣味辛烈，痰實(shí)氣壅服妙?！泵鞔鷱V東行省設(shè)十府，廣州府是其一，廣州府下轄一州十五縣，新會(huì)縣屬其一。盡管當(dāng)時(shí)新會(huì)縣屬于廣州府，但并不意味著當(dāng)時(shí)的新會(huì)陳皮已經(jīng)特別出名（當(dāng)時(shí)的化州屬于廣東行省下的高州府）。

     最早推崇新會(huì)陳皮的大概是清初三大家之一的張璐，他1695年的《本經(jīng)逢原.卷三.果部.橘皮》：“苦辛溫，無毒。產(chǎn)粵東新會(huì)，陳久者良?！薄伴俜A東南陽氣而生，故以閩粵者最勝。其逾淮而北則變?yōu)殍祝说貧馐谷?，與人之鄉(xiāng)音習(xí)俗無異。”又說柑皮：“辛苦微寒，無毒。柑皮產(chǎn)廣東化州者最勝。與橘皮雖同為下氣之品，然性之溫寒各異?！碑?dāng)時(shí)化州皮也已經(jīng)出名，但醫(yī)家其實(shí)并不清楚它到底為何物，張璐認(rèn)為是柑皮，盡管不對(duì)，但至少知道它不是橘皮。同樣，張璐也不清楚新會(huì)陳皮其實(shí)才是柑皮。張璐江南長(zhǎng)州人（今江蘇蘇州）。

     新會(huì)陳皮的興起可能跟當(dāng)?shù)孛髑宄霈F(xiàn)了很多大貿(mào)易商人有關(guān)。黃啟臣、黃國信先生《廣東商幫》認(rèn)為，新會(huì)人不僅善農(nóng)耕，而且精商貿(mào)，在廣州府屬地內(nèi)實(shí)為佼佼者，是廣東商幫的重要組成部分。在廣州商幫中南海人和新會(huì)人占２／１０；此書列有“明清廣東商幫商人情況簡(jiǎn)表”，屬古岡州（即新會(huì)）籍的商人有１０位，其中新會(huì)潮漣盧氏就占了６個(gè)。新會(huì)“出江幫”商人不僅足跡遍及大江南北，而且把生意做到了海外。新會(huì)自古就是“獨(dú)葵之制，幾遍天下”，明清時(shí)期，新會(huì)商人利用運(yùn)銷葵制品之便，將當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)陳皮大批銷往外省。所以新會(huì)陳皮的興起除了張路、葉桂等一代名醫(yī)的推崇外，吳粵商人的商業(yè)運(yùn)作應(yīng)該也是一個(gè)很重要的原因。

     葉桂 (1667——1746年)的《臨證指南醫(yī)案》中有“新會(huì)皮”２５處?！段纯瘫救~氏醫(yī)案》中“新會(huì)皮”３處。

     新會(huì)陳皮的名氣也跟它藥食兩用的效用有關(guān)，這一點(diǎn)化橘紅是沒法相比的（化橘紅味較苦），用于烹調(diào)、糖水和零食制作的廣陳皮，遠(yuǎn)比用于中藥的要多。五邑、港澳地區(qū)的人提起陳皮首先想到的是調(diào)料，而不是中藥。五邑地區(qū)是著名的僑鄉(xiāng)，祖籍五邑的海外華僑華人、港澳臺(tái)同胞將近400萬。對(duì)于這些人來說，陳皮就意味著故鄉(xiāng)的味道，它總是與家鄉(xiāng)的各種美食聯(lián)系在一起的。外出的游子每次回鄉(xiāng)、探親基本都要攜帶陳皮這類土產(chǎn)回去的，光是這一消費(fèi)群體就相當(dāng)龐大了。新會(huì)陳皮有今天的名氣是不難理解的。

     陳皮是不是象傳統(tǒng)認(rèn)為的越陳越好？商人當(dāng)然愿意相信并宣傳這種觀點(diǎn)。但現(xiàn)代生藥學(xué)似乎并不支持這種說法。傳統(tǒng)認(rèn)為，存放三年以上的柑橘皮才能叫陳皮，且越陳越好。但有關(guān)研究資料表明，陳皮久貯后，其主要有效成分揮發(fā)油含量大減，存放3年，揮發(fā)油幾乎損失殆盡，且其重要成分橙皮甙含量降為2.65％，而2010年版《藥典》規(guī)定不得少于3.5％，如按此規(guī)定，一般存放的陳皮已經(jīng)屬于不合格藥品，當(dāng)然以單一成分論藥材藥效，恐怕很多人不服，但《藥典》是法律。值得注意的是，按藥典標(biāo)準(zhǔn)，稱為陳皮者就是柑皮或橘皮，并不需要存放三年才叫陳皮。也有結(jié)論不同的研究，新會(huì)中醫(yī)院針對(duì)消化不良這一病癥，通過研究對(duì)比5年、10年以及20年三組的陳皮藥效，證實(shí)此三組年份中，的確是越陳越好。但20年以上仍待研究。

     陳皮越陳越好的觀念在民間根深蒂固。土產(chǎn)店中的陳皮年限越久則越貴。號(hào)稱世界上最古老仍在運(yùn)營的藥廠，創(chuàng)始于1600年的廣州陳李濟(jì)藥廠一直就選用新會(huì)陳皮入藥，目前庫房中仍有不少收藏百年的新會(huì)陳皮，屬于其鎮(zhèn)廠之寶。1915年廣州大水成災(zāi)，陳李濟(jì)義賣百年新會(huì)老陳皮賑濟(jì)災(zāi)民，一兩陳皮一兩金，權(quán)貴富賈仍相爭(zhēng)相購買，一時(shí)傳為佳話?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，廣州淪陷后，陳李濟(jì)的老員工什么都沒拿，大家一個(gè)個(gè)都背著用麻袋裝的老陳皮逃難，足見對(duì)老陳皮的珍視。2011年11月18日的首屆新會(huì)陳皮文化節(jié)上，陳李濟(jì)也送來一盒百年新會(huì)陳皮亮相。當(dāng)然陳皮要能保存如此久而不壞是要有特殊的保存方法的。據(jù)說陳李濟(jì)是先去掉皮里的囊，然后還需經(jīng)過某些藥材熏染。

     另有資料記載，清朝貢品的陳皮是放在果皮倉樓上，樓下用數(shù)口蜜鍋長(zhǎng)久蒸熏加工，成品陳皮外表色如檀香木，百年不會(huì)生蟲長(zhǎng)霉。但這種方法成本太高，目前沒有聽說有人在使用了。

     不論是新會(huì)陳皮還是化州橘紅，傳統(tǒng)其實(shí)都是認(rèn)為愈陳愈良的，現(xiàn)在的《藥典》就沒有這種講究了，甚至果皮存放三年才算陳皮的傳統(tǒng)《藥典》其實(shí)也不支持，這大概就是受到現(xiàn)代藥學(xué)研究的影響，是時(shí)代的烙印。中醫(yī)中藥的時(shí)代之變可見一斑。


2.5一點(diǎn)說明

     如果在網(wǎng)上搜索關(guān)于陳皮、橘紅的資料，能看到很多相關(guān)商人發(fā)布的宣傳資料，我用地方志、醫(yī)書的資料比照后，認(rèn)為多數(shù)屬于商業(yè)推銷、吹牛放炮、小說家言之類的東西，多不可信。故很多這類資料我都不予采信。比如廣東一帶柑橘的栽培盡管歷史悠久，但新會(huì)陳皮、化州橘紅的成名歷史絕對(duì)沒有他們吹噓的那么悠久。史料顯示它們不過是在明末清初才開始較有些名氣，而且化州陳皮的成名似乎稍早于新會(huì)陳皮。清初很多醫(yī)家和文人應(yīng)該既沒用過，也沒有見過真正的毛化橘紅，卻愛津津樂道化橘紅如何如何，夸夸其談。還有像明末清初化州所謂的“尤開山護(hù)橘起義”，我查清光緒16年[1890]彭貽蓀、章毓桂、彭步瀛的《化州志》，查清光緒16年[1890]的《高州府志》，查肇慶市地方志辦公室劉偉堅(jiān)、李護(hù)暖、謝子熊等１９８８年２月出版的《肇慶歷史大事記》，都沒有提到這件事情，不知出自哪里？所以也不能采信。