大家平時(shí)蒸魚(yú)的時(shí)侯，蒸好的魚(yú)總是皮開(kāi)肉綻的吧。這里教大家來(lái)給魚(yú)兒做點(diǎn)小手術(shù),以此來(lái)防止魚(yú)皮破裂，并且更容易把魚(yú)蒸熟。拍視頻的時(shí)侯，放了2大匙生抽，有些咸了啊，要減為1又1/2大匙.

材料：

鱸魚(yú)一條約400克 姜 蔥

調(diào)味料：

A：植物油1大匙

B：海天金牌生抽1又1/2大匙 細(xì)砂糖2小匙 雞精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 涼開(kāi)水1大匙

制作方法：

1.先把鱸魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，刮凈魚(yú)鱗,在魚(yú)背部割一刀。

2.在魚(yú)身上，及肚內(nèi)擺上姜，蔥段。

3.將調(diào)味料B全部混合在碗內(nèi)，倒入鍋內(nèi)燒至砂糖全部溶解，備用。

4.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將魚(yú)放上去蒸8-10分鐘。

5.蒸好的魚(yú)，棄掉姜蔥段，倒去蒸出來(lái)的水，重新擺上蔥花。

6.在鍋內(nèi)燒熱一大匙油，乘熱淋在魚(yú)身上。再將做好的蒸魚(yú)豉油（B材料）淋在魚(yú)邊上即可。

制作心得:

1.蒸魚(yú)的時(shí)侯,最好是一次把魚(yú)蒸熟透了, 魚(yú)經(jīng)過(guò)第二次蒸肉就變老了,里面的調(diào)味也入了水汽.

通常450克以內(nèi)的魚(yú),又在背部開(kāi)過(guò)刀的,蒸10分鐘即可.超過(guò)以上的重量要蒸15分鐘.

2.在魚(yú)背上開(kāi)刀的刀口深的話,魚(yú)肉就會(huì)翻上來(lái),形態(tài)更漂亮,生動(dòng)哦.