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123美食網(wǎng) http://www./S_Caipu/Data/Detail_Caipu_2320142850.htm  原 料:五花肉半斤、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）約二兩。
豆豉一大匙、泡辣椒三個(gè)、切段、醬油半湯匙。 操 作:1、五花肉入沸水煮至斷生，撈出瀝干水分。
2、在煮熟后的五花肉上抹上醬油。
3、鍋中放少量油濕鍋，稍熱時(shí)將肉皮貼鍋底烙燙至皮發(fā)黃，取出后切成稍厚的片。
4、鍋中放油燒至六成熱，下芽菜和豆豉炒半分鐘，加入剛才煮肉的湯（量以超過(guò)肉片約半指頭高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙醬油。大火燒沸后改小火慢燒，至肉軟湯汁將干時(shí)起鍋裝盤即成。
五花肉 - 又名方肉、五花三層。位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。
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來(lái)自： 黃清風(fēng)716 > 《扣肉》
