自制葡萄酒

ZL89 2012-07-25

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主料

葡萄5斤
白糖一斤

簡介

關于葡萄酒，我連著做了差不多4年了，成品從色澤到口感基本上一年比一年好，一年也同樣比一年做得多，好多都分給同學朋友，剩下的自己平時喝喝，還是覺得做的不夠多，誰讓葡萄的季節(jié)就那么短，而自己家里空間就那么大，做了也沒地方保存那。下面我就分享下我做酒過程中得“經驗”，說秘方真談不上，我的經驗不權威也不是絕對靠譜，每個人做事方式不一，或許有人對我寫的內容存有異議，歡迎批判+指點，這里言論自由哈！

制作流程

1		準備好葡萄（葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會非常驚艷，口感也不會太澀，出酒率高）。
2		準備好白糖（用白砂糖或者綿白糖都可以）。
3		葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質臟污沖洗掉就可以。
4		看看我洗好的葡萄，保留表層的白霜哦。
5		洗凈的葡萄，放在漏籃里瀝干水分。
6		把表面的水分用紗布輕輕擦干即可。
7		醞釀酒，必須要足夠大得容器，容器一定要干凈。最好是選用瓷器或者玻璃容器。
8		把風干水分的葡萄抓在手里（用力的捏破，越碎越好，促進發(fā)酵時間）。
9		壇子里涅碎的葡萄。
10		捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之后均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖。
11		在最上面一層多撒點糖。
12		用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之后，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口里面按一按，讓保鮮膜松松的覆蓋著，最后用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。
13		將壇子的外蓋蓋上，將壇子放在陰涼的地方發(fā)酵，切忌不能在太陽下暴曬。
14		最后要喝到成品，必須的要過濾，也是做酒的最后一個環(huán)節(jié)（紗布過濾）。