在說(shuō)教制作方法之前，簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)葡萄酒的功能。好的紅葡萄酒，外觀呈現(xiàn)一種凝重的深紅色，晶瑩透亮，猶如紅寶石。打開(kāi)瓶蓋，酒香沁人心脾，啜一小口，細(xì)細(xì)品味，只覺(jué)醇厚宜人，滿口溢香。緩緩咽下之后，更覺(jué)愜意異常，通體舒坦。實(shí)在是一種不可多得的享受。從醫(yī)學(xué)的最新研究結(jié)果看，經(jīng)常飲用紅葡萄酒，起碼有四大好處。
　　一是紅葡萄酒美容養(yǎng)顏
　　自古以來(lái)，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛(ài)。有人說(shuō)，法國(guó)女子皮膚細(xì)膩、潤(rùn)澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。

紅葡萄酒能防衰抗老，這就包括延緩皮膚的衰老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。

第二是紅葡萄酒延緩衰老

人體跟金屬一樣，在大自然中會(huì)逐漸“氧化”。金屬氧化是鐵生黃銹，銅生銅綠，人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基因。這種不成對(duì)的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害dna(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程，使各組織、器官的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。
　　紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素c、維生素e、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?/SPAN>

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，生活在盛產(chǎn)葡萄酒區(qū)域的人們，由于飲用葡萄酒的機(jī)會(huì)較多，所以平均壽命較長(zhǎng)。在葡萄種植園工作的農(nóng)民，平均壽命達(dá)90歲以上。
　　第三是紅葡萄酒預(yù)防心腦血管病
　　紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(hdl)升高，而hdl的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。
　　不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個(gè)小時(shí)之后會(huì)出現(xiàn)“反跳”，使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn)，而紅葡萄酒則無(wú)此反跳現(xiàn)象。在飲用18個(gè)小時(shí)之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。
　　第四是紅葡萄酒預(yù)防癌癥
　　葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜?xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
　　將白藜蘆醇加到人工培養(yǎng)的人類白血病細(xì)胞中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些血癌細(xì)胞喪失了復(fù)制能力?？茖W(xué)家已經(jīng)從葡萄、桑樹(shù)、花生等70多種植物中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，其中以葡萄制品含量最高。
　　在各種葡萄酒中，又以紅葡萄酒的含量最高。因?yàn)榧t葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同釀制的，而有些葡萄酒則僅用果肉釀制，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。
　　據(jù)記載，過(guò)去的法國(guó)宮廷貴婦人，如今的影視明星和服裝模特，常將陳年紅葡萄酒外用，以此來(lái)保養(yǎng)皮膚，使皮膚更加光澤、細(xì)膩，富有彈性。

  二、紅葡萄酒的釀制方法   

   我們從2005年開(kāi)始一直自己釀制紅葡萄酒，每天喝一杯。喝過(guò)我們葡萄酒的人，都說(shuō)這酒比買的要純真可口，酒后留香。當(dāng)然，喝自釀的酒心情本來(lái)就愉悅，所以感覺(jué)就格外甜美！今年，我們又釀制了150斤葡萄。

    1.葡萄的選擇

        要選擇紫紅色的葡萄，顏色越深，釀制出來(lái)的酒顏色也越好。