滋味十足的蒜香椒鹽蝦，不僅吃起來極為過癮，做起來也是十分的簡單，僅需四步便能輕松搞定。一：蝦無需去殼，洗凈后剪去蝦腳瀝干水份；二.接著將處理好的蝦放入燒熱的油鍋中鍋炸至一分鐘后撈出；三：另起一鍋將蒜末、蔥段、紅椒和姜末爆香；四：炸好的蝦和調(diào)味料放入鍋中煸炒片刻，最后放少許雞精拌勻即可出鍋。 

每一只蒜香椒鹽蝦都外殼香酥、蝦肉肥美，滿滿充斥著濃濃蒜香及調(diào)味料混合散發(fā)而出的香辣咸鮮 

最后的爆香與調(diào)味料是這道菜肴入味的關鍵點，因此無需提前腌制也會好吃到爆

      制作蒜香椒鹽蝦是要挑選體型較小一些的蝦子，例如北極蝦，這樣才易炸制外殼香酥而又容易入味。

      解凍時要將北極蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍，切記不能長時間浸泡在水中解凍，尤其不能

      浸泡在熱水中解凍，因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失。夏天氣溫高時，則可以在0-4度的冰箱

      保鮮層中緩慢解凍，這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。

      可以在短時間內(nèi)快速解凍，又不損害北極蝦口感和肉質(zhì)的小竅門：將冷凍北極蝦，放入裝有常溫食用

      水的碗中，用勺子輕輕攪拌10-15秒鐘，使蝦表面的冰霜融化，并使蝦體吸收一部分水分，以便使凍蝦

      還原到自然狀態(tài)。將水瀝干裝入盤中，放入微波爐中，設置高火檔微博30秒，至蝦身表面濕潤紅亮并

      帶有稍微的冰渣即可。

原料：北極蝦500克 紅椒、蔥段、蒜末、姜末、鹽、糖、雞精適量

做法：

1.將北極蝦洗凈，剪去蝦腳和蝦須

2.放置在濾網(wǎng)上瀝干水份，以防炸蝦時油濺出

3.把蒜磨成蒜泥，紅椒去籽切碎，蔥姜剁成碎末

4.在鍋中倒入適量的食用油后將其燒熱

5.接著把瀝干水份的北極蝦放入鍋中

6.用大火炸約1分鐘左右后撈出瀝干油份

7.接著另起一鍋放入少許油，放入姜，蒜，紅椒，蔥花爆香

8.再放入炸好的北極蝦，轉(zhuǎn)中火放入鹽和糖翻炒均勻即可

制作蒜香椒鹽蝦時的四個注意事項：

一.在挑選蝦子時，最好以中小型蝦為主

二.蝦本身很容易入味，因此無需提前腌制

三.蝦洗凈后要減去蝦腳，這樣炸出的成品很會美觀

四.最后加入少許糖可以起到增鮮提味的作用，量不可過多