很受歡迎的開胃小菜【酸辣海帶絲】

胡同里的貓 2012-08-06

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【酸辣海帶絲】

1.材料：海帶。（海帶頭的部分，肉質(zhì)比較厚實）

2.海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。（我買的海帶很咸，泡了一夜）

3.鍋內(nèi)熱水燒開后關(guān)火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過涼水瀝干

備用。（焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時間不要超過30秒，

焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準(zhǔn)備

冰的涼開水，焯完水后再過冰水。）

4.加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。（海帶本身有咸味，根

據(jù)口味調(diào)入鹽。酸度和辣度根據(jù)自己的口味調(diào)整）

5.拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。（點綴的紅色是枸杞，喜辣

的可以用紅辣椒點綴。）

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