降糖高手—蒸南瓜

生活讓糖尿病“年輕化”

隨著我們生活水平的提高，在追求豐富物質(zhì)的同時，對健康的關(guān)注也是越來越高了，現(xiàn)在的糖尿病患者，不再是像以前只有老年人才能有的，糖尿病也開始選擇年輕化了。

是我們的生活條件好了，才造成了糖尿病發(fā)病率高了嗎？是的，現(xiàn)在生活節(jié)奏也快，吃的食物也是花樣百出，大家都新奇著洋快餐，新口味，小時候老一套的蒸紅薯、蒸南瓜幾乎無人問津了。自從大家對健康意識的關(guān)注，就開始讓逝去的南瓜從新上飯桌了。

南瓜“營養(yǎng)、降糖高手”

南瓜的營養(yǎng)成分比較齊全，營養(yǎng)價值也很高。據(jù)測定南瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、19種氨基酸、可溶性膳食纖維等多種微量元素。南瓜還是低脂、低鈉、高膳食纖維的食品。

解毒：南瓜含有大量的果膠，占果肉干物質(zhì)的7%-17%，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、貢和放射性元素，起到了解毒的作用。

防止動脈硬化：南瓜所含果膠可以粘結(jié)膽固醇，防止動脈硬化。

防治糖尿?。?/SPAN>南瓜所含的果膠在腸道內(nèi)充分吸水后形成一種凝膠物質(zhì)，提高胃內(nèi)容物的粘稠度，可延緩腸道對糖的吸收，因此可以降低人體血液中的血糖。最重要的是，南瓜中含有的環(huán)丙基氨酸可以促進胰島素的正常分泌，增強胰島素受體的敏感性，同時可以激活葡萄糖酶，加快葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化，從而降低血糖濃度。南瓜中所含的微量元素鈷，能增加體內(nèi)胰島素釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常。對降低血糖更是有明顯的作用。三價鉻可提高胰島素活性，改善糖耐量，降低血糖的含量，鋅是胰島素分子組成成分之一，能促進人體胰島素的正常分泌。

巧蒸南瓜

說起蒸南瓜，大家?guī)缀醵紩?。不過我見過很多人，在蒸南瓜的時候都會把那層硬硬的皮給卻掉，而大家有所不知，南瓜皮中含有大量的β-胡蘿卜素，皮中的膳食纖維也是最豐富的。給大家分享下我做的蒸南瓜。

主料：南瓜

做法：南瓜洗干凈，切成塊，不要去皮。擺放在盤子中。誰開后放入蒸鍋中大火10分鐘即可。

營養(yǎng)特點：其一降糖能力強，其二富含豐富的膳食纖維，其三含有豐富的β-胡蘿卜素，其四也是最重要的，無油、無鹽的健康食品。

我們稍微動下手，就能輕松制作出健康美味的食物。

國家二級公共營養(yǎng)師：冉婷