立秋 8月7日～8月22日
　　初候，涼風(fēng)至，二候，白露降;三候，寒蟬鳴。

乳鴉啼散玉屏空，一枕新涼一扇風(fēng)。睡起秋聲無覓處，滿階梧桐月明中。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——宋·劉翰《立秋》

　　釋題：斗指西南維為立秋，陰意出地始?xì)⑷f物，按秋訓(xùn)示，谷熟也。

　　字面上，秋有“成就”“谷熟”之意，立秋，就是萬物成就。作為一年中第十三個(gè)節(jié)氣，它是秋夏的分界點(diǎn)，這一天也是萬物即將結(jié)果準(zhǔn)備收獲的日子。古人的說法里，秋有肅殺之氣，梧桐樹的葉子都會(huì)在立秋這天開始凋落，所以也就有“一葉知秋”的說法。

　　立秋被分為三候：“一候涼風(fēng)至;二候白露生;三候寒蟬鳴?！币馑际钦f立秋之后的風(fēng)已經(jīng)慢慢不同于暑天，風(fēng)來時(shí)人們會(huì)感覺到?jīng)鏊皇窃餆幔蟮厣显绯繒?huì)有霧氣;寒蟬也開始鳴叫。立秋過后，雖然還有“秋老虎”之說，但是早晚已經(jīng)開始逐漸轉(zhuǎn)涼，各地的農(nóng)作物聚斂結(jié)籽灌漿成熟，農(nóng)人們收獲的日子即將來臨。

　　咱老百姓的習(xí)俗：貼秋膘

　　立秋當(dāng)日北京河北一帶有“貼秋膘”“秤稱人”的傳統(tǒng)習(xí)俗。立秋那天家家戶戶用秤去稱家里的那女老少，夏季食欲不振減少的體重就以肉“貼膘”補(bǔ)齊缺少的重量，為過冬御寒做準(zhǔn)備。燉肉、燉雞、燉鴨子，或者與肉相關(guān)的餃子、紅燒肉等等所有大菜，都能在這一天發(fā)個(gè)利市。立秋這天可以作為喜肉者的節(jié)日。

　　咱老百姓的習(xí)俗：咬秋

　　咬秋的習(xí)俗，南北方有差別，天津講究吃瓜杭州則是吃桃。清朝張燾在《津門雜記》中記載天津習(xí)俗：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉?！碧旖蛉讼嘈帕⑶飼r(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。人們?cè)诹⑶锴耙惶彀盐鞴戏旁谠鹤永锪酪煌?，立秋?dāng)天切來吃掉，據(jù)說可以清除暑氣、預(yù)防痢疾。而杭州吃桃的習(xí)俗則更為講究。立秋時(shí)大人孩子每人一枚秋桃，吃完把核留到除夕，丟進(jìn)火爐中，祈求來年全家健康。 

　鮮果時(shí)蔬：茄子

　　“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”

　　茄子，古時(shí)又稱“落蘇”，夏末秋初成熟。茄子種類很多，南北方差異很大，北方有大圓茄，黑紫圓潤(rùn)，南方有長(zhǎng)茄，或?yàn)樯钭匣驗(yàn)榇渚G，立秋時(shí)節(jié)最為肥碩鮮美。茄子在各地有數(shù)不勝數(shù)的烹飪方法，或炸或燉，或紅燒或涼拌，或單制或配菜，最普通的烹飪方法就能烹制出堪稱美食上品的平民佳肴。

　　茄子屬于寒涼之物，所以熱天食用，有助于清熱解暑，如果家中有人易長(zhǎng)痱子生瘡癤，吃茄子可以緩解癥狀并有預(yù)防作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，茄子還有保護(hù)心血管，抗癌抗衰老的奇妙功效。

　　菜品：蒜泥茄子

　　原料：長(zhǎng)茄子400克 蒜4瓣 香菜兩棵 鹽醋適量
　　做法：茄子去蒂不削皮，入蒸鍋水開后蒸10分鐘，出鍋放涼后撕成條裝盤，放入蒜泥、香菜末，加鹽醋拌勻。
　　特點(diǎn)：蒜香濃郁，酸辣開胃。立秋食用有殺菌防痢的作用。

　　鮮果時(shí)蔬：葡萄 

滿筐圓實(shí)驪珠滑，入口甘香冰玉寒。若使文園知此味，露華應(yīng)不乞金盤。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——元·鄭允端 《葡萄》

　　涼爽的夏夜，最難忘記小時(shí)候在葡萄架下吃著新摘的葡萄，聽著姥姥講著百聽不厭的牛郎織女。葡萄這種夏末開始成熟的普通水果，沉淀成了記憶中的快樂童年?！侗静菥V目》中記載：“葡萄…其圓者名草龍珠，長(zhǎng)者名馬乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。”另外一種稱為提子的，粒大皮厚汁少，皮肉不容易分離，是一種比較耐貯運(yùn)的歐亞種葡萄，根據(jù)顏色不同又有紅提、黑提和青提之分。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》說葡萄 "益氣…令人肥健耐飢忍風(fēng)寒。久食輕身不老延年。"現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上也認(rèn)定，新鮮的葡萄除含多種類型的糖之外，還有能幫助消化的果酸，適量吃些葡萄，可以健胃消食;常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱和過度疲勞者，亦有一定的補(bǔ)益作用。

　　鮮果時(shí)蔬：花椒

椒聊之實(shí)，藩衍盈升?！对娊?jīng)·唐風(fēng)》

　　花椒，是我們平時(shí)最常見的調(diào)味品之一。我們通常所用的花椒，是花椒的種皮?；ń肥悄颈局参?，立秋前后成熟，果實(shí)累累非常繁盛。花椒樹渾身上下全用倒刺武裝，所以全靠人工赤手采摘，摘下后的果實(shí)立即在陽光下暴曬是最傳統(tǒng)的炮制方法，這樣能夠保證種皮迅速爆開與種子分離，得到完美的品相。

　　花椒能使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用;古人也常用花椒泡水喝去除寄生蟲?；ń贰拔缎炼椤笨扇ト庑?，有一種獨(dú)特的香味，在古代花椒也被用來比喻馨香美好的東西。

　飲茶

西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。 窮臘不寒春氣早，雙井茅生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斛茶養(yǎng)一兩芽。 長(zhǎng)安富貴五侯家，一啜尤須三日夸。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——北宋·歐陽修 《雙井茶》

　　充分飲水是保持身體健康的一種良好生活習(xí)慣，對(duì)飲料的選擇非常重要。茶作為中國(guó)人生活中必不可少的古老飲料，歷來以健康之水受到推崇。立秋后，天氣不再濕潤(rùn)高溫，而是陰涼干燥，潤(rùn)肺降火便成了飲食中不可不提的重要話題，對(duì)茶的選擇也就更有講究。

　　菊花茶：每年十月，小菊半開，花朵采摘后蒸汽殺青曬干制成干花即可作茶泡水飲用。湖北麻城福白菊，浙江桐鄉(xiāng)杭白菊和黃山貢菊是最有名的三種菊茶。取干菊三五朵，80度溫水沖泡，菊花于茶湯之中完全打開仿若新發(fā)，此時(shí)氣味最為芳香沁人心脾，飲之有潤(rùn)肺清火的功效。

　　鐵觀音：作為中國(guó)十大名茶之一，安溪鐵觀音可謂家喻戶曉。這種介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，也因其清熱降火抗癌防衰老的健康功效特別適合燥熱的初秋時(shí)候飲用。

　　《茶疏》中說：“茶滋于水蘊(yùn)于器，湯成于火，四者相連，缺一不可”。鐵觀音的沖泡方法更是大有講究。用蓋碗陶瓷茶和燒沸的純凈水沖泡為佳，第一道水洗茶暖杯，第二道水泡十五秒至三十秒最香，越往后需要沖泡的時(shí)間越久，但一般都不超過七道水。

　秋蟲

秋天高高秋光清，秋風(fēng)裊裊秋蟲鳴?！拙右?/span>

齊白石《海棠秋蟲》

　　初秋鄉(xiāng)間安靜的夜晚，逐漸清涼下來，我們能清楚的聽到周圍水塘田間秋蟲細(xì)細(xì)地鳴叫，伴隨著田野悉悉索索的回應(yīng)，帶來一種城市里完全無法體會(huì)的安寧，真有“鳶飛戾天者，望峰息心;經(jīng)綸世務(wù)者，窺谷忘返”之意。喧囂的都市在帶給人們生活便利的同時(shí)，也破壞了人們與自然交流的環(huán)境。在鄉(xiāng)間感受秋蟲帶來的自然靜謐的問候，已然成為了現(xiàn)代人奢侈的享受。

　　斗蛐蛐兒

范曾《促織圖》

　　蛐蛐兒就是蟋蟀，古稱促織。雄性易怒好斗，于是智慧的勞動(dòng)人民便發(fā)明了促織之戲以消閑暇時(shí)光。斗蛐蛐兒也因?yàn)槿の妒?，成為一?xiàng)上至宮中達(dá)官顯貴下至民間下里巴人都喜愛的傳統(tǒng)游戲。

　　蛐蛐夏季繁殖，入秋即可捕捉罐養(yǎng)。品種上一般選擇圓頭的“二尾”和腦袋平平的“棺材板”，一般認(rèn)為顏色越深越好斗?！熬奚硇尬睬囗?xiàng)金翅”而又常勝的，會(huì)被視為神物，地域上以山東蛐蛐品種最為人們稱道。

　　斗蛐蛐兒比賽之前，要先比對(duì)蛐蛐兒個(gè)頭，重量級(jí)相同的才可以進(jìn)入同一賽場(chǎng)，然后以狗尾草或其他須毛挑釁，不堪侵?jǐn)_的蛐蛐兒開始暴怒并互相撕咬，或飛身撲咬，或跳躍躲避，精彩異常。比賽結(jié)束后勝利者振翅鳴叫，失敗者落落一邊。

　　秋雨

　　說秋，必與雨相關(guān)。諺云“一陣秋雨一陣涼”，秋天的雨，總是那么淅淅瀝瀝不急不緩，高樓上放眼望去，整個(gè)城市浸沒在一片朦朧的細(xì)紗帳中，悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。氣溫也會(huì)隨著秋雨的慢聲傾訴，逐漸轉(zhuǎn)涼。

　　“已覺秋窗秋不盡，那堪風(fēng)雨助凄涼”的悲涼詩句只有林黛玉病臥瀟湘館才能作得出來，分外襯托了秋雨悲苦的顏色，讓我們又不禁聯(lián)想到戴望舒筆下那個(gè)“丁香一樣地 結(jié)著愁怨的姑娘”。

　　秋雨不僅是詩意和浪漫的柔腸，還伴有舊病重生的風(fēng)險(xiǎn)。立秋后的陰雨天氣，風(fēng)濕患者應(yīng)當(dāng)收起臥榻上的涼席，注意保暖不能受涼。減少外出活動(dòng)，切忌雨淋受濕，有需要的話還要注意用護(hù)套保護(hù)好關(guān)節(jié)部位，避免直接吹風(fēng)淋雨，預(yù)防風(fēng)濕病復(fù)發(fā)。