日本茶葉生產(chǎn)雖然占日本農(nóng)業(yè)的比重不大， 但卻是主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民收入的主要來(lái)源。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的培育和發(fā)展，形成了獨(dú)具特色的日本茶葉產(chǎn)業(yè)。日本茶葉年產(chǎn)量?jī)H9萬(wàn)噸左右，但茶產(chǎn)品人均年消費(fèi)量卻約為1500克，是中國(guó)的近4倍。

        日本的茶產(chǎn)品除了傳統(tǒng)的煎茶、番茶、焙茶、玄米茶、玉露、抹茶外，茶葉深加工產(chǎn)品開發(fā)延伸到生活的各個(gè)領(lǐng)域。茶葉除了常規(guī)泡飲之外， 新產(chǎn)品開發(fā)日本對(duì)茶葉內(nèi)含物的機(jī)理研究有一定深度。

        新開發(fā)的產(chǎn)品主要有四大類：

        一是茶飲料。日本有一個(gè)現(xiàn)象，年輕人家里面沒有茶壺，主要喝茶飲料。日本最早開發(fā)成功罐裝飲料， 而且市場(chǎng)銷售量迅速擴(kuò)大。在日本茶葉消費(fèi)中，直接飲茶的消費(fèi)在逐年下降，而茶飲料在快速上升。用烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶為原料加工制成的茶飲料，目前銷量已超過(guò)礦泉水，茶水飲料已經(jīng)成為百姓最主要保健飲品之一。

        二是茶藥品。由于茶葉具有降血壓、 降血糖、抗癌、抗菌等功效， 生產(chǎn)提取的茶多酚等藥品在醫(yī)藥保健上得到廣泛應(yīng)用。

        三是茶食品。商店中茶食品琳瑯滿目，市場(chǎng)上大約有150多種。如茶面包、茶餅干、茶年糕、茶饅頭、茶掛面、茶豆腐、茶糖、茶酒、茶果汁、茶冰淇淋等。

        四是工業(yè)用品。據(jù)日本茶葉中央會(huì)調(diào)查，到目前日本大約有60多家企業(yè)利用茶葉中的有用成分制作了上百種生活日用品。這些制品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會(huì)生活的各個(gè)方面。其中最大的是家庭日用品，如沐浴劑、香波、漱口液、手紙等護(hù)理用品和化妝品，室內(nèi)用的防蟲劑和芳香劑，電冰箱中使用的防氧化劑等。消臭抗菌劑 不僅在家庭的臥室、廚房、廁所、垃圾箱等許多場(chǎng)合使用，而且正在成為飯店、餐廳、醫(yī)院、學(xué)校等公共場(chǎng)所的必備品。在汽車中也能夠看到用茶制成的消臭劑、芳香劑等產(chǎn)品。茶葉有效成分還廣泛應(yīng)用于化妝品、洗滌劑、茶染服裝等。

        另外，融茶道、茶歷史、茶科技于一身的茶文化、茶旅游，不僅增加了旅游收入，提高了生活質(zhì)量和文化品位，而且對(duì)宣傳茶葉，促進(jìn)茶葉消費(fèi)也起到了積極作用。