我老公喜歡吃面，對北京的一家牛肉面也情有獨(dú)鐘，我們剛認(rèn)識的時候就經(jīng)常帶我去吃。我覺得就是普通的牛肉面嘛，有什么難做的？但是自己做了幾次都不太對。結(jié)婚后做飯越來越多，也就觸類旁通，知道了怎么做牛肉面才好吃，其實(shí)真的不難，今天就分享一下我家的私房番茄牛肉面的做法。這個做法看起來很簡單，沒有那么高深莫測，但是味道真的很棒！

  　記得上學(xué)的時候有一個老師講要把“厚書讀薄、薄書讀厚”，我覺得做美食也是一樣的道理。有些美食看起來很復(fù)雜，一旦理解就很簡單了。
 

用料：

牛腩肉　300克

番茄  3個

蔥段  1段

姜  2片

料酒　1大勺

白糖  1小勺

花椒　5、6粒

八角　1枚

蒜　2瓣

生抽　1大勺

鹽　少許

色拉油　2大勺

做法：

1、牛肉切大塊，冷水下入鍋中，水沸后盛出備用；

2、電壓鍋倒入足量熱水，放入焯過的牛肉、蔥、姜、花椒、八角、料酒，加蓋煮40分鐘至軟爛；

3、番茄切塊，蒜切末備用；

4、炒鍋中倒入色拉油，放入蒜末炒香；

5、放入西紅柿塊翻炒均勻，放入白糖炒至軟爛；

6、放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉湯煮沸；

7、加適量鹽調(diào)味，即為牛肉番茄湯汁；

8、將面條煮熟，撈出，倒入牛肉番茄湯汁即可。

制作提示：

1、焯燙牛肉時要用冷水，焯出血污；

2、煮牛肉時要用熱水，避免牛肉收縮變緊；

3、如果用普通煮鍋的話，牛肉大約要煮1個小時；

4、做好牛肉面的關(guān)鍵在于牛肉湯汁和面條是分開煮的，如果一起煮的話，面條就沒有這么筋道，容易變得粘乎；

5、牛肉可以一起多煮些，連湯一起分開幾份放入冰箱冷凍，想吃面的時候拿出來解凍，再做成番茄牛肉湯汁就行了；

6、我喜歡先用電壓鍋將牛肉煮好，再和西紅柿一起炒，如果不用電壓鍋的話，也可以直接一起炒。

　　我現(xiàn)在不怎么看美食節(jié)目，但最近發(fā)現(xiàn)東方衛(wèi)視新推出的一個美食節(jié)目特別好看！首先是評委陣容強(qiáng)大，居然有情歌大師李宗盛！不禁讓我對以往美食節(jié)目的刻板印象有所改觀。有人說三個評委只有一個是專業(yè)的，其他兩位都是業(yè)余的。其實(shí)我恰恰非常喜歡這樣的組合，因?yàn)樽鲲堊龅煤玫牟灰欢ǚ且獙I(yè)的廚師，每個用心為家人做美食的人都可以成為美食高手。而李宗盛本身就喜歡研究美食，也做得一手好菜，還開過餐館，也算是半個專業(yè)人士了。作為一個伴隨著李宗盛的情歌成長，聽著他的情歌度過許多個不眠之夜的我來說，看到有這樣的評委主持美食節(jié)目絕對是意外驚喜哈！

　　評委曹可凡，也有著“吃客”方面的豐富閱歷，我覺得會吃的人評判美食其實(shí)比會做的人更有發(fā)言權(quán)，因?yàn)槲业膹N藝就是在我老公這個吃客的挑剔中不斷成長進(jìn)步的：）

　　名廚帥哥劉一帆來自臺灣，現(xiàn)在費(fèi)爾蒙飯店的行政總廚，在節(jié)目中以毒舌著稱而倍受爭議。

    《頂級廚師》的模式來自國外熱播的美食節(jié)目——《Master Chef》，但是并非完全照搬，而是有自己的特色。除了評委陣容的強(qiáng)大，《頂級廚師》的制作在美食節(jié)目中也頗具美感，東方衛(wèi)視再一次用它的國際制作水準(zhǔn)讓人驚艷。

    《頂級廚師》的選手們也非常養(yǎng)眼，個個都是帥哥美女，讓我深感這年頭再不減肥都不好意思在美食圈混了：）

　　90后美女梅曉璠，憑一道簡單的蛋卷包里脊成為第一輪的勝出者，勝出者可以在下一輪享受特權(quán)：在三種食材中，為自己，也為其他14個人選擇一種，沒想到她竟然選擇了最難做的黃鱔！是不是故意為難大家呢？

　　來自寶島臺灣的選手蔡丞麒，覺得壓力太大，選擇放棄比賽。其實(shí)我個人倒挺贊賞他這種心態(tài)的，不覺得他是放棄，相反地，我覺得他堅持了自己的內(nèi)心，做快樂的自己。

　　經(jīng)典名菜“鳳還巢”確實(shí)難度很大，非?？简?yàn)選手的耐心?？磥硪氤蔀轫敿壊坏屑记桑€要有好的心態(tài)……

　　整個節(jié)目過程精彩連連、目不暇接，看了一個多小時還意猶未盡，期待下一期的節(jié)目有更多精彩！