秋天家常菜：麻醬拌扁豆

龘龘清歡 2012-08-09

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麻醬拌扁豆：

做法：

1、扁豆去筋，洗凈，切成兩段，入沸水鍋中焯透撈出放涼開水中投涼，控干，加少許鹽腌一下。

2、芝麻醬放小碗里，加適量水、鹽攪拌勻，澆在扁豆上，撒味精，調(diào)拌均勻，裝入盤中即可。

特點(diǎn)：碧綠鮮嫩，清香適口

功效：扁豆熟食健脾胃。

提示：要將扁豆?fàn)C熟透，否則易引起食物中毒，但也不能燙爛，以斷生為準(zhǔn)。拌扁豆可以加蒜，或辣椒即提味又可起到殺菌作用。

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