飯包菜

材料糯米約1杯，香腸約100克，豌豆約100克，香菇5朵, 鹽，植物油,醬油

做法1.糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸熟；趁熱拌入一些醬油和鹽。(圖1).2.香菇泡軟切丁,香腸切丁,鍋內(nèi)放油,放香腸丁,香切丁,豌豆炒出香味后,調(diào)味炒熟。(圖2).3.碗里面全抹上熟油或熟豬油,把蒸好的糯米飯一點(diǎn)一點(diǎn)放入碗中,中間坑狀壓實(shí)(圖3)4.放炒好的菜(圖4),再繼續(xù)鋪米飯，直到把碗填滿(圖5)5.小刀把邊緣撬松,取出個(gè)大盤子可扣住碗底的，倒扣過(guò)來(lái)就可(圖6)

土豆油餅

材料：去皮土豆約 250克，面粉250ml左右，1/4 tsp (baking soda)

1，去皮土豆約250克煮熟(圖1,取出來(lái)晾涼,制成土豆泥。(圖2).2，在土豆泥上面漸漸加入面粉，不用加水，就是靠土豆里的水分來(lái)和面的。先用勺子拌勻，然后在用手把面團(tuán)揉勻。(圖3).3.醒面約1.5-2小時(shí),1TSP水+1/4 TSP baking soda攪拌均勻4.面團(tuán)加soda水3揉勻,面團(tuán)有點(diǎn)濕，所以我又加了點(diǎn)面粉.5.然后就是用搟面杖搟成或用手壓成餅狀.6.入油鍋中高火炸至兩面金黃就可.

這種炸土豆餅不加鹽也不加糖，咬一口，慢慢咀嚼、細(xì)細(xì)品味；餅有著微微的甜味，那種屬于食物本身的味道真是越嚼越香。早晨，熬一點(diǎn)粥，吃個(gè)熱乎乎的土豆餅，就著咸菜,就是很滿足的早餐。

白巧克力開(kāi)心果蛋糕

這是我前一陣子從歐洲的一檔電視節(jié)目學(xué)習(xí)的蛋糕

材料:蛋糕體:開(kāi)心果仁25克，杏仁片(或杏仁粉)25克，雞蛋5個(gè),白糖65克，中筋面粉100克，泡打粉1tsp,塔塔粉2克:,綠色食用色素白巧克力奶油: 0.5升奶油 (whipping cream)4片 魚膠片/吉利丁片(約7克)150克白巧克力,almond aroma 10ml其他開(kāi)心果仁 100ml

做法:

1.白巧克力奶油

a.魚膠片浸泡在0.5升冷水中半小時(shí)；

b.切碎白巧克力,放到一個(gè)碗里；

c.把 0.5升奶油 (whipping cream)倒入一個(gè)小鍋中加熱至80度；

d.一半的熱奶油澆在切碎的白巧克力，并用勺攪拌，直到巧克力幾乎融化。添加其余的熱奶油，并再次攪拌。魚膠片擰干水,直接投入白巧克力奶油混合物中,再次攪拌直到魚膠片融化。 把混合物過(guò)篩到碗中.用薄膜覆蓋碗,把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2個(gè)小時(shí)，至完全冷卻且凝固

2.蛋糕體

a.將開(kāi)心果仁、杏仁片用攪拌機(jī)打成粉

b, 分開(kāi)蛋白與蛋黃備用。開(kāi)始做蛋黃糊；

c.蛋黃+白糖用打蛋器攪打均勻,中筋面粉和泡打粉混合后篩入,加入開(kāi)心果和杏仁粉,幾滴綠色食用色素.用橡皮刮刀拌勻成為蛋糕稠面糊

d.放蛋白+塔塔粉打到中性發(fā)泡

e.抓出1/3蛋白放蛋黃糊中，和蛋黃糊混合。剩余蛋白與蛋黃糊混合均勻。（混合的時(shí)候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪來(lái)兜著拌勻。不要攪拌，否則會(huì)消泡）.

f.烤盤35cmx25cm里面墊好燒烤紙，蛋糊倒入盤中，快速抹平放烤箱前輕輕磕一下烤盤，消除里面的空氣。 用190度烤約13分(中間不能開(kāi)爐，否則會(huì)踏下去。 膨到比模具高表面金黃后，用竹簽插一下，如果拔起后沒(méi)有面粉等粘黏物即可。 取出來(lái)后再磕一下。)

g.然后從烤盤上倒出,并撕掉烤盤紙，待蛋糕冷卻后，切成兩片.

3.裝飾

a.凝固的冷白巧克力奶油輕輕地用打蛋器(hand mixer)打散。取almond aroma 10ml與打散的白巧克力奶油混合,用橡皮刮刀攪拌均勻成白奶油.如圖1

b.開(kāi)心果仁60ml用攪拌機(jī)打粹,與1/2的白奶油混合用橡皮刮刀攪拌均勻成白色果仁奶油

c.在蛋糕中間抹上白色果仁奶油b,將兩片蛋糕夾起來(lái)d在蛋糕頂部用星形裱花嘴擠滿剩下的1/2白巧克力奶油,灑少許開(kāi)心果仁,然后放入冰箱中冷藏2個(gè)小時(shí)切成小塊即可.