很多人在生活中選購(gòu)扇貝的時(shí)候都會(huì)購(gòu)買(mǎi)冰凍的帶子肉，其實(shí)，市場(chǎng)上一般有兩種扇貝， 一種是活養(yǎng)的帶殼扇貝， 另一種是冰鮮的帶子肉。而面對(duì)這兩種不同的扇貝，很多人都不知道怎樣去購(gòu)買(mǎi)比較好。那么，小編就來(lái)介紹一下，怎樣挑選扇貝比較新鮮。

　　活養(yǎng)扇貝的選購(gòu)

　　首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大；然后看其殼是否張開(kāi)， 活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開(kāi)后不能合上的為死扇貝，不能選用。

　　冰鮮扇貝的選購(gòu)

　　冰鮮扇貝在選購(gòu)時(shí)首先要看其外觀是否潔白， 然后是看其解凍后， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿(mǎn)，新鮮度高、無(wú)碎粒，或每500 克不超過(guò)10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

　　如何選購(gòu)扇貝

　　市面上的扇貝一般論個(gè)賣(mài)，大個(gè)的稍微貴一些，大部分價(jià)格在4元/個(gè)左右。扇貝大概也不太分品種，只是有些地方會(huì)賣(mài)一種“扇貝王”，價(jià)格比普通扇貝貴一些，肉質(zhì)也肥厚很多，口感更好。選扇貝一定要選活的，最好找稍微干凈一點(diǎn)的，這樣在后續(xù)處理的時(shí)候會(huì)比較方便。