清炒絲瓜

原料：絲瓜兩條

調(diào)料：油、糖、鹽、香油、蔥、水淀粉

做法：

1、絲瓜去皮切成滾刀塊

2、起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉(zhuǎn)用中火燒一至兩分鐘，以水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)，淋香油既成。炒絲瓜易發(fā)黑是容易被氧化。減少發(fā)黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過(guò)一過(guò)。

絲瓜金針菇

原料：絲瓜

輔料：金針菇

調(diào)料：油、鹽、水淀粉、濃縮雞汁

做法：

1、絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發(fā)黑

2、開(kāi)水，金針菇過(guò)下水立即撈出

3、一點(diǎn)油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點(diǎn)鹽

4、水淀粉加濃縮雞汁和一點(diǎn)生油。倒入菜中，粘稠，出鍋

蒜蓉蒸絲瓜

原料：絲瓜(2根)

調(diào)料：紅辣椒(1只)、大蒜(2個(gè))、油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)

做法：

1、絲瓜刮去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個(gè)淺坑

2、蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒

3、炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻后熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里

4、燒開(kāi)半鍋水，放入盛絲瓜的盤(pán)子，大火隔水蒸5分鐘后取出

5、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末后熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可

香菇炒絲瓜

原料：香菇100克、絲瓜150克

調(diào)料：食用鹽適量、姜粒10克、食用油、

做法：

1、香菇提前2小時(shí)用溫水泡開(kāi)，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清備用

2、泡好的香菇洗凈去根，大個(gè)的一片二。絲瓜去皮切大薄片

3、開(kāi)火，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入鍋內(nèi)，小火，水燉沒(méi)有，放入絲瓜，翻炒，放入適量的食鹽就好了。香菇的醇香，絲瓜的清香，妙不可言

灰樹(shù)花炒絲瓜

原料：絲瓜

輔料：灰樹(shù)花、枸杞

調(diào)料：鹽、味精、高湯、水淀粉

做法：

1、將灰樹(shù)花用40度的溫水泡發(fā)30分鐘，用開(kāi)水焯一下取出，撕成小塊

2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽腌制5分鐘

3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下灰樹(shù)花、絲瓜翻炒1分鐘，加枸杞，沖入少許高湯，加鹽、味精、水淀粉勾芡炒勻即可

青椒炒絲瓜

原料：絲瓜

輔料：青椒

調(diào)料：油、姜、蒜、蔥、精鹽、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精

做法：

1、將青椒去蒂、籽洗凈，切成細(xì)絲

2、絲瓜去皮洗凈，切成細(xì)條

3、姜蒜切片，蔥切短段

4、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉

5、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯肭嘟方z炒至五成熱盛出

6、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢z瓜煸炒，放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒，加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可

蛋皮炒絲瓜

原料：絲瓜300克

輔料：蛋皮3張、聽(tīng)裝蘑菇1/2聽(tīng)

調(diào)料：精鹽、精油、白糖、味精，蔥花、姜末適量，清湯少許

做法：

1、將絲瓜去尾去皮，洗凈切成滾刀塊，蛋皮切成菱形塊

2、坐鍋點(diǎn)火，倒入適量清油，待油熱后下蔥、姜末煸出香味，投入絲瓜繼續(xù)煸炒約1分鐘，加精鹽、白糖、清湯適量，投入蛋皮、蘑菇，小火燉煮3-5分鐘，加入適量味精，出鍋裝盤(pán)

青豆板炒絲瓜

原料：絲瓜150克

輔料：蠶豆瓣50g、黑木耳少許

調(diào)料：鹽少許、素易鮮少許、油、淀粉

做法：

1、先將絲瓜刨皮、切條備用，黑木耳洗凈

2、起油鍋燒至5成熱，放入蠶豆瓣、絲瓜拉油至熟出鍋

3、起鍋放水，待水開(kāi)后放入黑木耳、拉過(guò)油的蠶豆瓣、絲瓜一起煮沸出鍋