這款蛋糕不但營(yíng)養(yǎng)而且不上火，很適合寶寶吃，沒(méi)有烤箱的新手可以試試，為你家人獻(xiàn)上一份驚喜。

工具：

1、干凈的大碗，盛蛋糕用；

2、不沾油水的不銹鋼盆，打發(fā)蛋白用（有油和水會(huì)影響打發(fā)哦~）；

3、湯匙，分離蛋白，舀砂糖、面粉，量水，拌面糊，多功能哦；

4、筷子，打發(fā)蛋黃；

5、打蛋器，打發(fā)蛋白，超市幾塊錢(qián)的小工具，沒(méi)有也可以用筷子代替；

6、面粉篩，過(guò)濾面粉里的小顆粒，超市有賣；

7、混合蛋糊的大碗。

原料：

1、低筋面粉2湯匙，沒(méi)有的話用普通面粉和玉米淀粉以4：1調(diào)和代替；

2、白砂糖3湯匙；

3、雞蛋2個(gè)，要新鮮，而且最好冷藏過(guò)，這樣蛋白才好打發(fā)。

1、雞蛋打到不銹鋼盆里，蛋黃小心不要弄破，用湯匙小心將兩個(gè)蛋黃舀到大碗中，湯匙也不能沾水哦~

2、用筷子將蛋黃打散，加入一半的白砂糖，4湯匙清水，繼續(xù)攪打至起泡，顏色變淡。

3、將低筋面粉篩入蛋黃液中，輕輕攪拌成稀糊。

4、打蛋黃時(shí)可以暫時(shí)將蛋白放進(jìn)冰箱冷藏，這樣可以降低PH值，幫助打發(fā)~蛋白用打蛋器攪打10秒左右，加入剩余白砂糖的一半。

5、繼續(xù)攪打至砂糖融化，蛋白變成白色，加入剩余的白砂糖。

6、從現(xiàn)在開(kāi)始拼命地打吧，只要不把蛋白打飛出去。這時(shí)你可以邊看電視邊做面膜邊打蛋白，只要不耽誤手上工夫就行。5分鐘后的樣子。

7、想象自己就是一臺(tái)電動(dòng)打蛋器，你的手就是小馬達(dá)，不停不停地轉(zhuǎn)吧！我們的目的是消滅大泡泡，把空氣趕進(jìn)蛋白里，讓稀拉拉的蛋白變得粘稠堅(jiān)硬！

8、15分鐘后，打蛋器拉起來(lái)時(shí)終于可以帶起一個(gè)不斷落的長(zhǎng)勾，這就是濕性發(fā)泡，蛋白已經(jīng)很細(xì)膩，幾乎看不到泡泡了。

9、繼續(xù)努力攪打幾分鐘，直到蛋白變成濃稠的雪糕或者奶油狀，拉起的勾能保持形狀不變，把盆子倒轉(zhuǎn)蛋白也緊緊依附在盆底就OK。

10、用湯匙舀出1/3的蛋白膏與蛋黃面糊混合，不要隨意亂攪拌，輕輕快速地劃十字，將顏色調(diào)和均勻。

11、剩下的蛋白膏再分兩次加入蛋黃面糊中，調(diào)和至顏色均勻后，將面糊倒入準(zhǔn)備好的干凈大碗中，碗底墊塊布，把碗放在上面用力震幾下，將面糊中的大氣泡、空洞震掉。

12、萬(wàn)事俱備，上鍋蒸吧！PS：蛋白打發(fā)到硬性發(fā)泡的時(shí)候就準(zhǔn)備大火燒開(kāi)水哦~大碗要放在蒸架上，別放水里，碗用蓋子蓋上，避免水汽入侵。我用的是微波爐碗的蓋，大小剛好，沒(méi)有的用輕巧的碟子或鍋蓋都可以。中火蒸15-20分鐘即可。

13、倒扣脫模吧，懶的話也可以直接就著碗吃。