9月手把手diy課   9月份免費(fèi)課

學(xué)道拉風(fēng)的宴客菜，隨時(shí)準(zhǔn)備得瑟------芝士蝦球

原料：鮮蝦250克  馬蘇里拉奶酪150克  雞蛋半個(gè)（放入蝦蓉中） 1個(gè)半雞蛋（掛糊用）面粉10克 

面包糠100克  白胡椒粉1/2茶匙（3克）  鹽1茶匙（5克）

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做法：

1）將鮮蝦去頭去皮，將蝦肉剝出，保留蝦尾（蝦尾部和與尾部鏈接的那一節(jié)皮肉，約2厘米）。

2）去除蝦身上的紗線，把鮮蝦在案板桑剁成蝦蓉，大約10分鐘左右。

3）將剁好的蝦蓉中放入鹽，白胡椒粉，和蛋液調(diào)味，然后用手不停的用力攪拌均勻，這個(gè)過(guò)程時(shí)間也要長(zhǎng)一些，大約5分鐘吧，直到蝦蓉變得粘手為止。

4）馬蘇里拉奶酪切成1厘米見方的小塊，包在蝦蓉中間，用手將蝦蓉搓成小圓球。

5）將蝦尾插入搓成型的蝦球中，再把蝦球外面均勻的沾面粉后，放入打散的雞蛋液中沾滿，再均勻的裹上一層面包糠。

6）小奶鍋中倒入油，大火加熱，待油溫7成熱時(shí)放入蝦球，炸約2分鐘左右，待蝦球變成金黃色之后撈出，放在廚房紙巾上，吸去多余油份，盛盤即可。

超級(jí)啰嗦：

**這是一道非?？蓯?，又能宴客的菜。基本上不管老人，孩子，不分男女都會(huì)喜歡。席間做這么一道菜端上來(lái)，也會(huì)給你的家宴增色不少。

**如果沒有鮮蝦，用冷凍的蝦仁做也可以，只是蝦肉一定要剁的夠細(xì)膩，在用手?jǐn)嚧虻倪^(guò)程中，別怕麻煩，一定需要一點(diǎn)時(shí)間，把蝦肉打成黏連狀，這樣做出來(lái)的蝦球口感更好。不可以用筷子代替手哦。

**通常做芝士蝦球，會(huì)用到馬蘇里拉奶酪（Mozzarella），我們做披薩的時(shí)候會(huì)經(jīng)常用到它，但其實(shí)，做各種焗飯和意大利熱菜時(shí)都會(huì)用到它。

**馬蘇里拉奶酪在大型超市奶制品柜臺(tái)或者西餐烘焙店都能買到。平時(shí)，用剩下的馬蘇里拉奶酪需要冷凍保存。再次使用時(shí)，需要提前拿出，常溫軟化后再使用。

**這道菜為了保證蝦球中奶酪有拉絲的效果，做好后最好趁熱吃。有的時(shí)候，不管我們做比薩或做別的菜，馬蘇里拉奶酪不拉絲，先別懷疑自己的烹飪技術(shù)哦，也有的時(shí)候是馬蘇里拉奶酪的品質(zhì)不夠好。

****包蝦球前，在左手涂一些油，會(huì)比較防粘。

**面包糠通常在超市賣面包或賣淀粉的區(qū)域有售，一般在底層或者角落里，買的時(shí)候要仔細(xì)找下，或者直接問問工作人員。

**用小奶鍋炸東西，可以省點(diǎn)兒油。因?yàn)榈撞棵娣e小，倒入少量油，就能足夠的產(chǎn)生高度。炸過(guò)的油，過(guò)濾之后，還可以再繼續(xù)用一次。  

**如果喜歡酸甜口兒的，蝦球還可以配番茄沙司一起吃，口感更好。