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油波扯面
油波扯面
原料：面粉（最好是髙筋面粉），水，鹽，花生油；調(diào)料：豆豉油制辣椒，花生醬，蔥
做法：
1.面粉里放入一點鹽，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面；
2.把面團揉到光滑為止，也就是“三光”，面團光滑，手光，容器也光滑為止，大概需要15分鐘的時間；
3.把面團放入容器蓋上蓋或者保鮮膜醒30分鐘；30分鐘后把面團搓成長條后分成一個個小劑子；取一個小劑子，搓成長條；
4.同樣方法處理其他劑子，在面團上刷上食用油后蓋上保鮮膜醒20分鐘；取一個長條，橫放在案板上，用搟面杖搟開；用搟面杖在上面稍微用力壓出三條痕，如果你面搟的不寬就壓兩條；
5.兩手拉住兩端慢慢地邊拉邊上下輕輕地甩動,拉長；在印痕的地方一扯，面條就一條條被扯下來了；馬上放入鍋中的熱水里煮，水里放點鹽防止面條粘連；
6.同樣辦法處理其他長條，把扯下的面放到鍋里煮；因為面很薄，所以不用煮很久就可以從鍋里拿出過冷水，放在碗里備用；
7.在面上放入豆豉油辣椒醬，調(diào)稀的花生醬，撒上蔥花，把油燒熱后澆在面條上發(fā)出哧哧的聲音就可以攪拌吃了。
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