鹵肥腸的做法

菜系及功效：

私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 痔瘡食譜 工藝：鹵

鹵肥腸的制作材料：

主料：豬大腸2000克

調(diào)料：

鹽20克,大蒜（白皮）20克,醬油20克,大蔥15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陳皮3克

鹵肥腸的特色：醇香。

鹵肥腸的做法：

1. 首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘；

2. 將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無(wú)雜味，晾干水分備用；

3. 把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開(kāi)，撇去浮沫，煮成鹵汁；

4. 將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開(kāi)，然后用慢火煮，待熟后，離開(kāi)火源，冷卻，即為成品。

鹵肥腸的制作要訣：草果選用草果皮即可。