材料原料：土豆(約500g)，牛肉糜(豬肉糜也可以)(約200g)、辣豆瓣醬、大蒜、生姜、蔥花、花椒粉、生抽、淀粉。 做法1.土豆去皮，洗凈后切成約1厘米見方的小丁，再放入清水中洗去多余的淀粉，撈出瀝干；生姜與大蒜切成末； 2.將適量的、淀粉、鹽、生抽放入小碗中，加入少許高湯或清水，拌勻成調(diào)味汁 3.鍋內(nèi)放入適量的油，燒至七八成熱，下入瀝干的土豆丁，炸至土豆丁表面微黃后用漏勺撈出瀝干油分，(我炸了約5分鐘)， 4.待用鍋內(nèi)留少許油，下入辣豆瓣醬 與姜蒜末，炒出紅油后下入肉糜，炒散至肉糜變色下入炸好的土豆，加入剛好沒過鍋內(nèi)材料的清水，煮至鍋內(nèi)只留少許湯汁下入蔥花，倒入先前調(diào)好的調(diào)味汁，炒勻后即可出鍋裝盤，最后撒入少許花椒粉即可上桌 |
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