材料豆腐1塊，洋蔥、青、紅椒角各少許，雞蛋1個，面粉適量。油1000克(約耗75克)，白糖、番茄醬、醋、紹酒各1大匙，醬油、香油各1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，蔥、姜末少許，淀粉適量。 做法1、豆腐攪碎，加入精鹽、味精、雞蛋、淀粉、面粉調(diào)拌均勻，擠成蛋黃大小的丸子，下入六成熱油中炸透，呈金黃色撈出，控凈油。2、原鍋留少許底油，用蔥、姜末熗鍋，下入洋蔥、青、紅椒角煸炒，烹紹酒、醋，加入番茄醬、白糖、醬油，添適量湯燒開，用水淀粉勾芡，再下入炸好的豆腐丸子，翻熘均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。 小訣竅:
特點 |
|
|
