1. 蒜薹洗凈切段，胡蘿卜切片，辣椒切片

2. 熟的五花肉切薄片（特別注意，片還是薄一些的好，我這個切得厚了，而且片還太大了，沒辦法，煎完以后我又改了一下刀）將炒鍋微微燒熱，然后放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊，小火慢煎

3. 將肉片中的油完全煎出來，肉片變成金黃色的時候盛出來（一定要注意安全啊，別燙著），將鍋內(nèi)多余的油倒出來

4. 郫縣豆瓣醬用刀剁細，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色

5. 豆瓣醬放入鍋中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽調(diào)味

6. 倒入切好的蒜薹胡蘿卜和辣椒炒勻，加入炸好的肉片翻炒均勻

7. 加50毫升的清水（水不要太多，一點就足夠了）

8. 炒到鍋內(nèi)湯汁變濃稠的時候關(guān)火，加味精和香油調(diào)味