香港人實在喜歡吃海鮮，而且他們必會告訴你，來到香港，不能不吃海鮮。原因很簡單，這里不但海鮮種類多，烹調方法之花樣百出，也是別處無法比擬的。除了海鮮宴的常規(guī)菜式，香港人更喜歡特地前往海鮮食肆的集中地如香港仔、西貢、鯉魚門大快朵頤，仿佛那里才藏著港式海味的秘密……

　　海鮮宴上最常見的菜式清蒸大海斑，就只加一點姜蔥和醬油，保持了海魚的原始鮮味。螃蟹和海蝦從水族箱撈上來還活跳活跳地，蒸、炒、焗、炸隨你喜歡，就只聽從你對廚師說應如何「法落」。扇貝、螺、蜆、蚌、還有許多不知名的海產，未選已看得你眼花繚亂。海鮮中的珍品像魚翅和鮑魚，在一般宴席上是必備菜式而已，此地還有專門的高級食府滿足老饗們的刁鉆要求。

　　西貢：深藏海鮮料理高手

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　　西貢是一個美食和休閑相結合的地方，在這里可以看到無數(shù)的別墅，來到西貢總會被它那股微微的海風放松著渾身的神經，靠岸的游艇說明了這里輕松又透出淡淡高貴的氣質，除了海鮮之外，帶上一瓶香檳上游艇出海垂釣，躺在太陽跟大海的懷抱里也是人生一樂也。

　　如果垂釣的收獲不理想，也可以考慮跟停泊在碼頭的漁船購買新鮮的海鮮，純樸的漁民老阿伯會很樂意以最優(yōu)惠的價格轉讓出來，而餐廳也毫不介意手上的海鮮并不出于他們的餐廳，依然會以最公道的加工費和高超的技藝來為人們烹調手中的魚獲。無他，就是因為西貢是屬于祥和、慵懶跟快樂的。

　　不少人第一次到了西貢看了開滿整條西貢大街的海鮮餐館后，腦袋里都不禁突然間有個疑問，到底他們去了海鮮餐廳還是水族館？是的，這就是香港西貢海鮮的第一大特色，幾乎世界各地的海鮮只要能進肚，都會在這碩大的魚缸里出現(xiàn)。

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　　在好的海鮮檔里，他們都會擁有一幫素有“魚王” 雅稱，真正會料理海鮮的高手，而傳說中魚王的職責就是專門監(jiān)控每樣海鮮的制作。無論什么樣的海鮮，經過魚王的料理和控制，都會變得鮮氣十足，哪怕看似簡單但最挑戰(zhàn)功夫的清蒸海魚，開蓋時也竟然會感覺到“鍋氣”，而且是那種夸張到得用滅火器的鍋氣，吃起來自然是夾在筷里，化在嘴里的鮮嫩無比，味道更是帶出海魚的個中特性，魚味十足，那就更別說如椒鹽皮皮蝦、上湯龍蝦等等需要大火烹調的海鮮菜啦。