全麥面包

特色

全麥面包的做法

• 1 酵母放入溫水，化開成酵母水。
• 2 全麥面粉、細(xì)白砂糖、鹽混合，加入酵母水，和成面團(tuán)。
• 3 面團(tuán)中加入黃油，繼續(xù)揉面，揉成具有延展性的面團(tuán)。
• 4 將面團(tuán)放入容器中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行基本發(fā)酵。
• 5 將發(fā)酵好的面團(tuán)分成2等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
• 6 松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形的面片，從面片上端向內(nèi)卷，并將面團(tuán)尾端捏緊，整成橄欖形的面包胚。
• 7 整形好的面包胚蓋上保鮮膜，進(jìn)行最后發(fā)酵。
• 8 用刀在發(fā)酵好的面包胚上斜切上刀口，繼續(xù)發(fā)酵10分鐘。
• 9 烤箱預(yù)熱后，在發(fā)酵好的面包上均勻地噴上水，送入烤箱，以180度火力烘烤25分鐘。

小貼士

• 1. 如果覺得全麥的口味比較單一，也可以在其中加入葡萄干、核桃仁等果料，以豐富口感。
• 2. 噴水可以避免面包表面烘烤過硬，也可以在表面刷上蛋白液。