- 菜品口味：超辣
- 主要工藝：調(diào)味
- 所需時間：十分鐘
- 制作難度：簡單
食用油 150克
香油（也叫麻油）10克
干辣椒碎 40克
花椒 十余粒
熟芝麻 適量
鹽 兩勺
今天的這個自制辣椒油呢
勝在自己做的干凈放心，而且百搭好味
炒菜淋一點，拌菜淋一點，燉菜淋一點，面條淋一點，甚至湯里都可以淋一點……
做法還相當(dāng)簡單呢~
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1
食用油、香油（也叫麻油）、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、鹽。
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2
倒適量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入兩勺鹽；把花椒粒用搟面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加進去；加兩勺清水；攪勻。
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3
起鍋燒熱，倒入食用油，燒到七成熱時加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；燒到十成熱，油煙四起。
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4
熱油澆入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢，END.
涼透后倒進干凈的小油瓶里，隨吃隨取。
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5
順便介紹一個好用小家什——研磨器
我是在淘寶上買的，十幾塊錢，大型超市的廚具貨架或者宜家之類的家居商場也有的，價格要高一些。
這個蠻好用的，研磨個胡椒、花椒、香料、干辣椒什么的都沒問題。用它做個椒鹽呀，辣椒油呀方便的不得了，有需要的可以考慮購入。
小貼士
1、我的辣椒碎是在賣干貨的地方買的干辣椒，讓店伙計現(xiàn)場給加工的，如果您那兒的干貨店不提供這項服務(wù)，就買些干辣椒自己用料理機什么的加工吧
2、花椒的用量根據(jù)自己的承受能力來，如果用四川麻椒的話，要考慮到它的麻度是普通花椒的2到3倍
3、第二步中加入清水是為了最大限度激發(fā)麻辣的味道，如果你不是特能吃辣，可以不加水的哦
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