陽澄湖大閘蟹已經(jīng)背離了食品的特性，而變成一種沒有味道的商品與禮品，當(dāng)人們不再關(guān)心美味大閘蟹的美味的時(shí)候，所謂陽澄湖大閘蟹的品牌，離消亡也就不遠(yuǎn)了。

“秋風(fēng)起、蟹腳癢”，一年一度吃大閘蟹的季節(jié)又將到來。和去年一樣，今年陽澄湖大閘蟹統(tǒng)一上市時(shí)間為9月22日左右，也和去年一樣，雖然目前市場(chǎng)上還沒有一只陽澄湖大閘蟹，但促銷大戰(zhàn)已經(jīng)轟然打響，網(wǎng)店、實(shí)體店都開始了陽澄湖大閘蟹的禮券銷售。

陽澄湖大閘蟹禮券也就是所謂的“紙蟹”，興起于近兩年。主要是為了適應(yīng)市場(chǎng)的一大需求：禮品大閘蟹需求，近年來，大閘蟹越賣越貴，每年價(jià)格漲幅超過 10%，蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)公布的收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)，2003年是105元/斤；2004年漲到112元/斤，2011年，經(jīng)銷商收購(gòu)價(jià)就達(dá)到了200元 /斤左右，在一些商家的至尊禮盒中，一只大閘蟹甚至賣到200到600元......價(jià)格暴漲與禮品大閘蟹所占比例日增有密切關(guān)系。大閘蟹的上市時(shí)間與中 國(guó)傳統(tǒng)的中秋、國(guó)慶兩節(jié)日子非常接近，這使得大閘蟹漸有取代月餅成為禮品市場(chǎng)主流之勢(shì)，但大閘蟹有個(gè)缺點(diǎn)，它是活物，不易攜帶保存，于是聰明的商家想出了 賣“紙蟹”的辦法，送禮者先用錢購(gòu)買禮品卡或禮券，等到大閘蟹上市的時(shí)候，持卡人或是持券人就可以隨時(shí)登門取貨或者電話預(yù)約送貨。

今年過節(jié)不送禮，送禮就送大閘蟹，既有里子，又有面子。據(jù)央視報(bào)道，現(xiàn)在高端月餅幾乎都被大閘蟹代替，一些集團(tuán)客戶動(dòng)輒5、60萬購(gòu)買紙蟹禮券的都有，如果換成實(shí)物，則根本無法操作。而且，紙蟹因?yàn)槭嵌Y券，還更容易開發(fā)票和入賬。

但一物既有一利，也必有一弊。紙蟹適合拿來送禮，推動(dòng)了大閘蟹價(jià)格的暴漲，但同時(shí)，紙蟹也因其虛擬特性而被網(wǎng)商看重，上了淘寶及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，成為今年電商大 熱商品，比如現(xiàn)在才九月初，淘寶上組織的19家大閘蟹團(tuán)購(gòu)商已經(jīng)賣出3000多萬元的紙蟹，而且價(jià)格低至20-30元一只，在有的網(wǎng)站，最低甚至只賣到 9.45元/只。

此舉更引起蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)的質(zhì)疑與攻擊，認(rèn)為網(wǎng)售紙蟹良莠不齊會(huì)攪亂市場(chǎng)“如果每年都這樣弄下去，陽澄湖的蟹農(nóng)很可能被打垮?！?、“最終禍害的還是陽澄湖大閘蟹這個(gè)品牌”、“如果農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上可以買到陽澄湖蟹，肯定是一種悲哀，也不是我們追求的方向?！?/p>

送禮的紙蟹把大閘蟹拉成天價(jià)，網(wǎng)售的紙蟹又導(dǎo)致良莠不齊，對(duì)于發(fā)明紙蟹者來說可謂自作自受，但對(duì)于老百姓來說，無論是天價(jià)紙蟹還是網(wǎng)售紙蟹，卻都意味著大閘蟹的異化，意味著吃不起真大閘蟹，吃不著真大閘蟹。

無論在網(wǎng)上還是網(wǎng)下，紙蟹的實(shí)質(zhì)就是市場(chǎng)炒作，同時(shí)紙蟹也是近年來大閘蟹市場(chǎng)被瘋狂炒作的結(jié)果，而這種炒作的后果是使大閘蟹背離了食品的特性，而變成一種沒有味道的商品與禮品，當(dāng)人們不再關(guān)心美味大閘蟹的美味的時(shí)候，所謂陽澄湖大閘蟹的品牌，離消亡也就不遠(yuǎn)了。

吃的不買，買的不吃，用來送禮的天價(jià)紙蟹，助漲了禮品經(jīng)濟(jì)，滋生腐敗之風(fēng)，此眾所周知。但上網(wǎng)的紙蟹其問題也不少。既然是紙蟹，就不需要實(shí)物，不需要店 面，不需要庫存，不需要前期資金投入，就可以空手套白狼，這簡(jiǎn)直是無本萬利，商家自然就可以毫無顧忌的大肆甩賣，這也是為什么紙蟹價(jià)格持續(xù)走低的原因。而 其代價(jià)，則是到了交貨的時(shí)候，消費(fèi)者利益的無法保障。

以淘寶為例，剛九月初，上面的19家蟹商已經(jīng)賣出3000萬元的陽澄湖大閘蟹，按30元一只算，數(shù)量大概是100萬只，按此比例估算，全國(guó)整個(gè)食蟹季，僅 紙蟹就能賣出幾千萬只毫不夸扎。而整個(gè)陽澄湖水域面積是18萬畝，而真正可以養(yǎng)殖的面積只有3.2萬畝，分到每家養(yǎng)殖農(nóng)戶手里是20畝，每畝水域投放蟹苗 400個(gè)左右，所以陽澄湖每年的產(chǎn)量差不多2000噸左右。9月4日，蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)2012年的總產(chǎn)量為2300噸左右，按一只4兩計(jì)算，也 產(chǎn)也不過千萬只。

網(wǎng)上普遍出現(xiàn)的2.0-3.5兩的公、母蟹，在陽澄湖當(dāng)?shù)氐氖召?gòu)價(jià)為60元/對(duì)左右。

紙蟹，說白了就是日后交貨的螃蟹期貨，但卻又沒有期貨交易相應(yīng)的保障，消費(fèi)者持有后也不會(huì)增值，這種明顯不對(duì)稱的權(quán)益與受益無疑正在鼓勵(lì)網(wǎng)上不良商家實(shí)行欺詐。前期低價(jià)傾銷，后期交不出貨來隨便找其他產(chǎn)地的螃蟹冒充即可。

對(duì)于拿禮券領(lǐng)到的大閘蟹是否真的產(chǎn)于陽澄湖，一般的消費(fèi)者沒有識(shí)別能力，而且更關(guān)鍵的是，拿紙蟹兌現(xiàn)大閘蟹的食客，一般都不是真正的購(gòu)買者，反正收禮得來的輕松，他們也沒有正常的消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)。

按說，消費(fèi)者是監(jiān)督商品質(zhì)量的最有力群體，但中國(guó)的大閘蟹卻處在一個(gè)畸形的市場(chǎng)中，有一群畸形的消費(fèi)者，使這種監(jiān)督力量基本上被消解掉。近兩年蟹券的暢銷 既已揭示出，大閘蟹已經(jīng)和月餅一樣躋身禮品市場(chǎng)，成為節(jié)日送出去的“意思”，在送來送去的人情消費(fèi)中，最終的消費(fèi)者一般處于資源和權(quán)力的上游，手里蟹券成 堆不說，由于根本沒花錢，誰還在乎真假維權(quán)問題？反正都是螃蟹嘛，吃的就是個(gè)意思。

據(jù)說，在真正的食客群里，陽澄湖大閘蟹已不再受追捧，受追捧的是荷蘭、德國(guó)大閘蟹。一百多年以前，大閘蟹，也就是中華絨螯蟹，隨著在上海和黃浦江販賣茶葉 和絲綢的商船潛伏到荷蘭，由于當(dāng)?shù)厮|(zhì)好，食客少，而且沒有其他淡水蟹類，使得大閘蟹在當(dāng)?shù)匮杆俜毖芮移贩N十分純正，味道正宗。如今，荷蘭、德國(guó)等地產(chǎn)的 外籍大閘蟹已經(jīng)返銷到一些中國(guó)高檔餐館，很受歡迎。誠(chéng)然，我中華物種族裔揚(yáng)威海外，令人欣喜，但長(zhǎng)此以往，眼看著餐桌圣品陽澄湖大閘蟹“一蟹不如一蟹”， 一個(gè)知名品牌居然大有可能被洋貨所取代，又豈能不痛心？