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編者按：蘿卜歷來就有“小人參”的美稱，它營養(yǎng)豐富而且老少皆宜，是難得的養(yǎng)生食物。秋后蘿卜賽人參，這個季節(jié)我們應如何食用蘿卜來養(yǎng)生呢?下面我們就一起來看看秋季養(yǎng)生蘿卜咋吃! 蘿卜紅燒肉 蘿卜和豬肉是經(jīng)典搭配，在慢慢熬煮的過程中，蘿卜吸收了豬肉的香味，變得比紅燒肉本身還好吃。 原料：白蘿卜200 克 五花肉400 克 八角2個 花椒5粒 蔥花、姜片 各少許 醬油1/2 湯匙 料酒1湯匙 冰糖30 克 鹽、油 各適量 做法： 1、白蘿卜去皮、洗凈、切塊，五花肉洗凈切大塊，用姜片和料酒腌漬15 分鐘。  2、鍋中加少許油燒熱，加入花椒、蔥花、姜片、八角炒出香味，加入腌漬好的豬肉塊翻炒至豬肉變色。 3、加入蘿卜塊一起翻炒5分鐘，倒入沒過食材的清水，大火燒開，加入醬油、冰糖，轉小火慢燉40 分鐘至豬肉軟爛、湯汁收濃，最后加鹽調(diào)味、撒上蔥花即可。 Tips：在烹飪前，也可將豬肉先焯水，濾去浮沫，這樣可以減少一些油膩感。 風味蘿卜糕 小吃的意思就是吃的雖小，但是吃起來沒夠。不管是甜的還是咸的，無一例外。這道蘿卜糕就是消遣的茶點，但是天生的蘿卜香味，讓你在吃完之前根本就不能控制自己的手。  原料：粘米粉200 克 白蘿卜900 克 臘腸100 克 干貝50 克 香菇3朵 胡椒粉、鹽、油 各適量 做法： 1、白蘿卜去皮、洗凈、切絲，撒點鹽擠出水分，干貝、香菇泡發(fā)后，與臘腸一起切碎備用。 2、鍋中加油燒熱，炒香臘腸后下干貝、香菇炒香，加蘿卜絲同炒至蘿卜變透明，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味。將炒好的食材一起倒入米粉中加少許水攪拌均勻。 3、在模具表面抹一層油，倒入米糊攤平，隔水蒸1小時，放涼后切片，下油鍋中稍微煎至兩面微黃即可。 Tips：蘿卜糕的發(fā)揮空間很大，根據(jù)個人口味可以加入辣椒、蝦米等，甚至做成甜品。害怕油膩的話，蒸好后就可以直接食用了。 蘿卜的好處有哪些 食用提示  元代詩人為了贊美蘿卜還寫下了這樣的詩句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。 明代著名的醫(yī)學家李時珍對蘿卜也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣?！?/div> 蘿卜除了肉質脆嫩多汁，形美色艷，可食用外 ，還可在宴席上造型成精致悅心的雕花，刺激食欲，美化生活;營養(yǎng)成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。 食療作用 蘿卜性平，味辛、甘，入脾、胃經(jīng)，具有消積滯、化痰止咳、下氣寬中、解毒等功效。蘿卜還有防癌抗癌作用，所含的維生素C、胡蘿卜素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。 主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。  巧食蘿卜：每晚睡覺前吃30g蘿卜，能消食化積，清熱解毒?？裳幽暌鎵邸?/div> 吃蘿卜促進鈣吸收 俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?！?/div> 中醫(yī)認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數(shù)幼兒感冒時出現(xiàn)喉干咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養(yǎng)咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。 另外，蘿卜有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。 近來有研究表明，蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。 父母給孩子吃時，蘿卜最好能豎著剖開，這樣，蘿卜的頭、腰、尾都均衡。俗話說：“蘿卜頭辣，腚燥，腰正好?！边@是因為蘿卜各部分所含的營養(yǎng)成分不盡相同所致。如果幼兒很怕辣，可以剝掉蘿卜皮，將蘿卜切絲、切片蘸糖，或是做成蘸醋蘿卜、蘿卜骨頭煲，讓幼兒喜歡吃。  食用提示： 蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。紅蘿卜性微溫、白蘿卜性平、青蘿卜性微寒，食用時要根據(jù)自身情況而定。 不宜食用蘿卜者：  青蘿卜為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食青蘿卜。 服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。 結語：我們可以根據(jù)個人喜好而選擇不現(xiàn)的蘿卜吃法，但是一些脾胃虛寒者可要注意哦，生蘿卜、青蘿卜就盡量不要吃啦~ |
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來自： 壹一館藏 > 《三九養(yǎng)生堂》
