每次切完菜(特別是剁肉餡后)應(yīng)用清水刷洗，最好刮去表面一層。完畢再用清水洗干凈，菜板使用一周后最好用開水燙一遍，然后放入濃鹽水中浸泡幾小時(shí)，取出陰干，這樣不但可以殺死細(xì)菌，而且可防止菜板干裂，延長(zhǎng)使用壽命。  

　　洗燙法：每天用硬刷和清水將菜板刷洗一遍，病菌可減少三分之一，若再用沸水燙一遍，殘存的病菌就很少了； 

　　刮板撒鹽法：每次使用菜板后，將菜板上的殘?jiān)嘀蝺?，并保持每周往菜板上撒一次鹽； 

　　紫外線消毒：把菜板放在陽(yáng)光下暴曬30分鐘以上； 

　　化學(xué)消毒：一公斤水加入新潔爾滅50毫升浸泡菜板15分鐘左右，然后用清水沖洗干凈。