清炒芥菜

簡(jiǎn)介：

今天我買的這種應(yīng)該算是小葉芥菜。新鮮的芥菜，如果不是準(zhǔn)備用來腌制雪里蕻的長(zhǎng)桿大葉，這種小葉的，在我們北方不是很受青睞，一是因?yàn)樗容^貴，二來用它來清炒的話，有股子沖沖的辛辣味兒，不是很吃得慣，所以北方的煮婦們更愿意選擇小青菜、空心菜、油麥菜等綠葉菜來清炒。

膳食食療：

芥菜有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效。芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:芥菜摘去老葉、洗凈，用手折成小段，菜葉和菜桿分開

2:鍋內(nèi)倒入少許油，3成熱時(shí)丟幾顆花椒粒進(jìn)去，然后將蒜片和小米辣也一并倒入

3:小火，煸香

4:先將菜桿倒入煸炒

5:當(dāng)菜桿炒至5成熟時(shí)，下芥菜葉

6:轉(zhuǎn)大火，一定要大火快炒

7:調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽

8:翻炒3、4下，當(dāng)菜葉剛剛打蔫，馬上關(guān)火

注意事項(xiàng)：

芥菜比較刮油，據(jù)說如果能與五花肉搭配，或炒或煲湯，那味道一定會(huì)相得益彰，更勝一籌抽空得試試！