自制麻辣豆腐乳

ZL89 2012-09-12

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菜品口味：麻辣
主要工藝：腌
所需時(shí)間：數(shù)天
制作難度：簡單
所用廚具：蒸鍋

: 食材明細(xì)

老豆腐 600克

紅曲米 50克

鹽適量
胡椒粉 適量
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
味精少許

1

把老豆腐洗凈瀝干水分，切成小塊，成火柴盒大小。整齊地分別碼放在蒸鍋里，蓋好鍋蓋放置5-7天。
2

用筷子夾起看豆腐長上了淡黃色的霉菌，聞之有香味，觸之有粘膩感就可以腌制了。
3

把紅曲米搗碎成末，放在盤子里，加入鹽（稍多），辣椒粉，胡椒粉，花椒粉（視個(gè)人喜好），再加少許味精，用筷子攪拌均勻。

4

把豆腐用筷子夾起在攪拌好的調(diào)料里打個(gè)滾。
5

整齊地碼放到玻璃容器里，加蓋密封。四周以后吃比較好。

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來自： ZL89 > 《泡醬腌菜》

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