雞爪的營養(yǎng)成分

銜 2012-09-14

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雞爪的營養(yǎng)成分表營養(yǎng)素含量(每100克)

錳(mg) =0.03

銅(mg) =0.05

【性質】平

【五味】甘

【熱量】255.00大卡(1065千焦)/100克

【功效】祛脂降壓,提高免疫力,有益心血管,養(yǎng)顏護膚

【雞爪是什么】雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

雞爪的食療價值

　　營養(yǎng)價值：

　　富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　適宜人群：

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

　　食療：

　　1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2、養(yǎng)顏護膚：增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

食用雞爪的日常注意事項

雞爪對哪些病有輔助治療的作用？高血壓，高脂血癥

哪些人群適宜食用雞爪?

懷孕期，孕婦，乳母，更年期婦女

哪些體質的人適宜吃雞爪?氣虛體質，瘀血體質

哪些體質的人不適宜食用雞爪?濕熱體質，痰濕體質，特稟體質

食用禁忌

　　凡實證、熱證或邪毒未清者不宜服

雞腳湯

花生雞腳湯

　　原料：雞腳10只(約200克)，花生50克，黃酒5克，姜片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。

　　做法：

　　1、將雞腳剪去爪尖，洗凈；花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗凈。

　　2、鍋內加入適量清水煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、姜片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調好口味，再用文火燜煮片刻，淋上雞油即可。

　　特點：

　　此湯含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。

冬菇雞腳湯

　　菜譜名稱冬菇雞腳湯

　　所屬菜系粵菜

　　所屬類型親親靚湯

　　基本特點

　　基本材料雞腳16只，冬菇60克，馬蹄10個。

　　做法

　?。?）雞腳洗凈，斬去趾甲，放入開水中煮3分鐘，撈起過冷河。

　　（2）冬菇浸軟，去蒂，洗凈；馬蹄去皮，洗凈，切兩半。

　　（3）把雞腳、馬蹄放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1.5小時，放入冬菇，再煲半小時，調味供用。

　　說明

　　本湯以泄熱、益陰、生津為主。湯中雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強骨的作用。冬菇性味甘平，有益胃氣、助消化、生津液的作用，《本草求真》說它“能益胃助食?！北酒泛械鞍踪|、脂肪、多種氨基酸、多糖類、多種維生素，是富有營養(yǎng)的益陰助胃佳品。馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、開胃下食。合而為湯，清而不寒，潤而為燥，是清潤開胃、消食、生津的常用家庭湯品。

　　注意

　　感冒發(fā)熱者不宜用本湯。